Bạch tuộc Nhật – nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Nhật

Bạch tuộc trong tiếng Nhật gọi là Tako. Văn hóa ẩm thực Nhật Bản sẽ không thể tồn tại nếu thiếu bạch tuộc. Có hơn 250 loài bạch tuộc khác nhau trên thế giới với khoảng 60 loài sinh sống tại Nhật Bản.

Loại bạch tuộc được tiêu thụ rộng rãi tại Nhật là “iidako“, có nghĩa là “bạch tuộc chân” trong tiếng Nhật. Iidako dài khoảng 10 inch và có thể được tìm thấy ở vùng biển Nhật Bản. Biển phía đông Trung Quốc và bán đảo Triều Tiên.

Tháng sáu và tháng bảy là thời gian đánh bắt bạch tuộc tốt nhất. Các vùng biển tại Hokkaido, Hyogo, Kagawa, Iwate và Aomori nổi tiếng với sản lượng bạch tuộc tự nhiên cho chất lượng cao.

Bạch tuộc Nhật là linh hồn cho sushi

Nếu như các loại cá đặc trưng là thịt mềm, ngậy béo thì bạch tuộc sashimi hay sushi lại mang đến cảm giác giòn tan, bùi, ngọt.

Bạch tuộc Nhật làm trung hòa cảm giác cho đầu lưỡi, nó dùng để ăn xen kẽ giữa các loại sashimi khác nhau. Cảm giác ăn một miếng bạch tuộc mùi mù tạt hăng nồng, vị ngọt lịm của sì dầu sẽ làm bạn khó quên.

Không thể áp dụng câu tục ngữ “nhìn mặt mà bắt hình dong” đối với bạch tuộc tại xứ sở hoa anh đào. Mặc dù bạch tuộc có hình dạng kỳ lạ nhưng hương vị rất đặc biệt.

Bạch tuộc Nhật có tác dụng bồi bổ cơ thể, đặc biệt tốt với phụ nữ sau sinh. Nhất định bạn phải thử bạch tuộc Nhật một lần trong đời.

Bạch tuộc được sử dụng rộng rãi để làm các món ăn như sashimi, bạch tuộc ướp, tako-yaki (bánh bạch tuộc có hình quả bóng), shabu-shabu, bạch tuộc hầm.

Giá trị dinh dưỡng

Theo các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu tại Nhật Bản bạch tuộc rất tốt trong việc hỗ trợ sức đề kháng của con người.

Chứa nhiều vitamin: các loại vitamin A, B1, B2, C có trong bạch tuộc cung cấp dồi dào dinh dưỡng cho sức khỏe
Vitamin B12: mỗi ngày con người cần 2,4 mcg vitamin B12 để tạo ra cá tế bào máu mới bổ sung cho hoạt động não mà trong 85g bạch tuộc chứa 30 mcg loại vitamin này
Ít chất béo: phù hợp với những người muốn giảm cân và người hoạt động thể thao thường xuyên
Omega 3: cung cấp DHA, EPA phát triển trí não; ngăn ngừa ung thư
Selenium: 85g bạch tuộc có 75 mcg selenium trong khi đó cơ thể người mỗi ngày cần 55mcg. Selenium có tác dụng chuyển hóa protein thành năng lượng giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Taurine: một chất dinh dưỡng có hiệu quả trong việc phục hồi sau khi mệt mỏi về thể chất.