Cách làm món hàu sữa nấu canh chua đậm đà, ngon tuyệt
Canh chua hàu sữa là món ăn vừa thanh mát vừa bổ dưỡng, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình cần đổi vị. Vị chua dịu của canh kết hợp cùng hàu sữa béo ngọt, mềm thơm tạo nên cảm giác dễ ăn mà không hề ngấy. Với cách nấu đơn giản và nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món hàu sữa nấu canh chua ngay tại nhà để mang đến một bữa ăn tròn vị, hấp dẫn cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm canh chua hàu sữa (cho 3 người)
- Ruột hàu sữa: 300g
- Dứa (thơm/khóm): 200g
- Cà chua: 150g
- Hành tím: 10g
- Gừng: 10g
- Me vắt: 30g
- Hành lá: 1 ít
- Rau răm: 1 ít
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt (lượng vừa đủ)
Cách chọn mua hàu sữa tươi ngon
Đối với hàu còn nguyên vỏ
- Ưu tiên chọn những con hàu có vỏ ngắn, hơi tròn, hình bầu và nhô lên, vì loại này thường nhiều thịt và béo hơn. Tránh chọn hàu có vỏ phẳng vì thịt thường ít.
- Vỏ hàu phải khép chặt, nếu thấy miệng há thì rất có thể hàu đã chết, không còn tươi ngon.
- Cầm hàu thấy nặng tay, chắc chắn, lắc nhẹ không nghe tiếng động bên trong là hàu đầy thịt, còn sống.
Đối với hàu đã tách vỏ (ruột hàu)
- Chọn ruột hàu có màu trắng ngà, hơi vàng hoặc trắng đục, thịt căng, béo và còn độ ẩm.
- Tránh mua ruột hàu có màu xanh lá, xám, nâu lạ hoặc bị nhão.
- Hàu tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển. Tuyệt đối không mua nếu có mùi hôi, mùi lạ hoặc mùi kháng sinh.
- Nên hạn chế mua hàu đông lạnh vì hương vị và độ béo sẽ giảm đáng kể.
Cách làm món hàu sữa nấu canh chua thơm ngon, khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế hàu sữa và các nguyên liệu khác
Ruột hàu đã làm sẵn đem rửa nhẹ nhiều lần với nước sạch, có thể rửa nhanh với nước muối loãng rồi để ráo. Tránh bóp mạnh tay để hàu không bị nát.
- Dứa gọt vỏ, bỏ phần lõi cứng ở giữa, thái lát mỏng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím và gừng đập dập, băm nhỏ.
- Hành lá và rau răm rửa sạch, thái khúc.
- Cho 30g me vắt vào tô, thêm khoảng 60ml nước sôi, ngâm khoảng 10 phút cho me mềm. Dằm kỹ rồi lọc qua rây, lấy phần nước cốt me chua.
Bước 2: Xào hàu sữa thơm lừng
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho hành tím và gừng băm vào phi thơm cho dậy mùi.
- Tiếp theo, cho ruột hàu sữa vào xào cùng ½ thìa cà phê hạt nêm.
- Xào nhanh tay khoảng 2–3 phút đến khi hàu săn lại.
Mách nhỏ: Hàu sữa đã có vị mặn tự nhiên nên không cần nêm quá nhiều gia vị ở bước này. Việc xào sơ giúp hàu giữ được độ ngọt và giảm mùi tanh khi nấu canh.
Bước 3: Thêm cà chua, dứa và nấu canh chua
- Khi hàu đã săn, cho cà chua và dứa vào nồi, đảo đều và xào thêm khoảng 2 phút cho nguyên liệu chín tái và tiết vị ngọt.
- Đổ vào nồi khoảng 500 – 600ml nước lọc, tùy theo lượng canh bạn muốn.
- Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê muối.
- Tiếp tục cho nước cốt me đã lọc vào nồi, khuấy đều và đun cho canh sôi.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện món canh
- Khi canh sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.
- Có thể cho thêm ½ thìa canh nước mắm và ½ thìa cà phê bột ngọt để nước canh chua ngọt hài hòa hơn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi thái lát.
- Cuối cùng, cho hành lá và rau răm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để rau giữ được màu xanh và mùi thơm.
Bước 5: Thành phẩm
Món canh chua hàu sữa nóng hổi đã hoàn thành. Nước canh chua thanh dịu từ me và dứa, vị ngọt tự nhiên của hàu sữa béo mềm, hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của rau răm. Món canh không tanh, dễ ăn, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình và dùng ngon nhất khi ăn nóng.
Canh chua hàu sữa là món ăn vừa dễ nấu, vừa bổ dưỡng, mang hương vị chua thanh dịu nhẹ kết hợp cùng hàu sữa béo ngọt, mềm thơm rất dễ ăn. Chỉ cần chọn được hàu sữa tươi ngon và thực hiện đúng các bước, bạn đã có thể nấu thành công một nồi canh chua đậm đà, không tanh, phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ tự tin vào bếp và mang đến cho gia đình mình một món canh hàu sữa nấu chua thơm ngon, tròn vị.