Cách làm sashimi và sushi cá trích ép trứng

Bạn muốn ăn cá trích ép trứng nhưng chưa biết cách chế biến cá trích ép trứng sao cho ngon? Hải sản Mr.D tự hào là một trong những đơn vị chuyên kinh doanh hải sản tươi sống hàng đầu tại khu vực và Việt Nam với nhiều mặt hàng tươi sống khác nhau. Ngoài ra Hải sản Mr.D còn có nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn chế biến từ hải sản. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách ăn và cách làm sashimi và sushi cá trích ép trứng đúng cách.

Cách làm cá trích ép trứng khâu sơ chế

Cá trích có rất nhiều xương, nếu như không sơ chế kĩ càng thì trong quá trình ăn sẽ tăng nguy cơ bị hóc xương, đồng thời làm giảm quá trình thưởng thức món ăn.

Bước 1: Cá trích ép trứng nguyên con sau khi mua về cần được đánh vảy, moi ruột, rửa sạch cá trích dưới vòi nước lạnh. Có thể rửa sơ qua bằng rượu, muối, giấm hoặc nước cốt chanh để giảm độ tanh của cá rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cách chế biến cá trích ép trứng ngon số 1
Cách làm cá trích ép trứng khâu sơ chế, làm sạch cắt đầu moi ruột cá trích

Bước 2: Nếu món ăn dùng để chiên, nướng nguyên con cá trích thì nên cắt đầu đi ở nước 1. Trong trường hợp lọc phi lê để chế biến cá trích ép trứng tươi sống như gỏi cá trích ép trứng, sashimi cá trích ép trứng, sushi thì bạn cần dùng 1 con dao có đầu nhọn rạch thịt ở phần lưng cá trước, cắt dọc theo từ đầu cho đến đuôi, làm tương tự cho phần còn lại. Phần xương con bạn dùng ngón trỏ sờ dọc phần tiếp giáp sống lưng sau đó đẩy xương ra khỏi thịt. Làm lần lượt để đảm bảo không bị bỏ sót xương nào.

 

Cách làm cá trích ép trứng khâu sơ chế
Cá trích sau khi rửa sạch, thấm khô, róc xương, rút xương dăm

Bước 3: Thấm khô cá thay vì rửa lại bằng nước, có thể rửa qua với rượu hoặc giấm để món ăn đậm vị. Sau đó cắt thành các thanh cá trích ép trứng, cách thái cá trích ép trứng này không quá phức tạp, chỉ cần cắt vuông vức theo yêu cầu của từng món ăn là được.

Cách chế biến cá trích ép trứng sau khi sơ chế

Cách làm sashimi cá trích ép trứng

Cá trích ép trứng làm món gì ngon là câu hỏi muôn thuở của các chị em nội trợ, cách làm sashimi cá trích tương đối đơn giản, tuy nhiên nếu như bạn không chế biến cẩn thận thì rất dễ khiến bản thân bị ngộ độc hoặc món ăn không còn giữ được mùi vị như lúc đầu nữa.

Sashimi cá trích vàng

Cách chế biến cá trích ép trứng
Cách làm sashimi cá trích ép trứng – Sashimi cá trích vàng

Bước 1: Sử dụng các thanh phi lê đã được sơ chế trước đó, ngâm với giấm tầm 5-10 phút. Để càng lâu vị dấm càng mạnh sẽ át đi vị cá, nếu ai lần đầu ăn có thể ngâm giấm lâu hoặc hấp sơ các thanh cá trích lên sau đó cắt thành miếng dài 3 đốt tay, rộng 2 đốt tay.

Bước 2: Sử dụng trứng cá chuồn có màu vàng tự nhiên sẵn có, đã được rửa sạch qua nước lạnh, ngâm giấm để ráo, ướp đá trước khi làm để trứng cá được giòn.

Bước 3: Múc khoảng 1 thìa trứng cá đặt vào lòng bàn tay, sau đó đặt miếng cá trích lên mặt trứng, dùng tay nắm chặt ép trứng và thịt cá dính vào với nhau giống như cơm nắm. Sau khi tạo lực đủ thì có thể cắt xén để miếng cá trích ép trứng vuông vức và đẹp. Hiện tay có các khay ép, bạn có thể bỏ nguyên miếng phi lê xuống khay, trải đều trứng lên trên rồi ấn nắp thật chặt ép chúng kết dính vào nhau. Khi ăn thì chỉ cần cắt ra từng miếng để thưởng thức.

Cá trích ép trứng sashimi đỏ

Cách làm tương tự như cá trích ép trứng vàng, tuy nhiên cá trích ép trứng đỏ cần ngâm trứng cá chuồn trong nước cốt gừng đỏ để tạo màu tự nhiên. Sau đây là cách sơ chế phần trứng cá.

Cá trích ép trứng sashimi đỏ
Cá trích ép trứng sashimi đỏ

Bước 1: Ép gừng đỏ thành dung dịch, cho thêm một chút rượu vào nước cốt gừng để nước cốt không bị biến chất trong quá trình chế biến.

Bước 2: Trứng cá chuồn ngâm trong dung dịch nước ép gừng đỏ khoảng 15-30 phút, có thể ngâm lâu hơn để tạo màu đậm hơn, tuy nhiên để lâu có thể khiến trứng cá thay đổi mùi vị, mất đi độ giòn ngọt.

Đọc thêm:  Bà bầu ăn hàu được không?

Bước 4: Sau khi vớt trứng cá ra thì phải mau chóng cấp lạnh bằng đá trước khi ép trứng, đá giữ cho đồ sống không bị ươn, còn giúp thực phẩm giòn.

Sashimi cá trích ép trứng xanh

Sashimi cá trích trứng xanh làm không khác gì cá trích ép trứng vàng, màu xanh của nó được tạo từ mù tạt wasabi. Mài wasabi ra sau đó trộn bột wasabi tươi chung với trứng cá chuồn. Lưu ý, với wasabi thì không trộn thêm bất cứ dung dịch gì khác vì điều này sẽ làm cho wasabi bị biến đổi chất.

Cách làm sashimi cá trích ép trứng
Sashimi cá trích trứng xanh

Nếu món sashimi cá trích trứng xanh có màu xanh nhạt thường là dùng wasabi tươi, giá tương đối cao. Nếu như sashimi có màu đậm đều màu thì người chế biến có thể đã dùng loại mù tạt chiết xuất từ mù tạt wasabi công nghiệp.

Cách ăn cá trích ép trứng sashimi đúng cách còn quan trọng hơn chế biến là vì nếu không ăn đúng cách, không chỉ khiến bạn không thưởng thức trọn vị cá trích ép trứng mà còn phải nhập viện vì tiêu chảy.

Khi ăn cần lưu ý một số điều sau:

Cách ăn cá trích ép trứng sashimi
Nên ăn sashimi với mù tạt wasabi và uống với chút rượu
  • Chấm với mù tạt, cuộn với lá tía tô và rong nho
  • Uống chung với một số loại rượu nhẹ để tránh bản thân bị đau bụng, rượu có tác dụng ngăn dạ dày phản ứng với các món ăn lạ
  • Không nên ăn chung với các sản phẩm chứa nhiều vitamin C như nước ép cam, ổi… Vitamin kết hợp với những hải sản như cá trích đôi khi sẽ gây ra hiện tượng ngộ độc
  • Không uống nước trà sau khi ăn hải sản, thành phần trong nước trà khi kết hợp với thịt cá có thể khiến ta cảm giác đầy hơi khó tiêu và buồn nôn.

Xem thêm: Giá cá trích ép trứng trên thị trường

Cách chế biến sushi cá trích ép trứng

Sushi cá trích ép trứng là món ăn quen thuộc với nhiều người, nhất là những ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản nói chung và các món sushi nói riêng. Cách chế biến cá trích ép trứng làm sushi cũng khá đơn giản.

Bước 1: Người nấu cần chuẩn bị cơm được nấu từ gạo Nhật để đạt độ dẻo và thơm nhất định. Cá trích khi bảo quản tủ đông thường có nhiệt độ cực thấp. Vì vậy cần dời cá trích từ ngăn đông xuống ngăn mát từ 6 – 7 tiếng và dùng hết một lần, không tái đông.

Bước 2: Bạn mở túi và lấy thanh cá đặt ngang lên thớt sạch. Dùng dao thật bén để thái cá, nghiêng lưỡi dao để lát cá đẹp hơn.

Cá trích sushi thì chúng ta dùng phần cá trích đã được làm thành cá trích ép trứng tương tự như sashimi ở trên tuy nhiên thay vì được ướp trên đá và ăn ngay sau khi chế biến như sashimi thì sushi cá trích ép trứng là đặt phần cá trích ép trứng lên trên phần cơm nắm trộn giấm như cách làm sushi thông thường, Sau đó đặt lên nắm cơm và cố định với một dải rong biển khô hoặc cột định vị lại bằng rong biển khô, cuộn trong cuộn rong biển là có thể thưởng thức

Sushi cá trích ép trứng
Cách chế biến sushi cá trích ép trứng

Món sushi cá trích ép trứng thường được chấm cùng nước tương. Bạn cũng có thể chuẩn bị một chén gừng hồng để ăn sau mỗi miếng sushi (không ăn cùng lúc với sushi).

Cách làm sashimi cá trích ép trứng hải sản

Cá trích ép trứng tươi sống còn là một trong những nguyên liệu quen thuộc của các món sashimi hải sản. Việc ăn kèm cá trích ép trứng với các nguyên liệu tươi sống khác của món ăn đem lại trải nghiệm vị giác bùng nổ, khó quên cho thực khách.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Những nguyên liệu của set sashimi hải sản thường bao gồm cá trích ép trứng, cá ngừ, cá thu, cá hồi, tôm hồng, sò đỏ, mực, bạch tuộc,… Các nguyên liệu sử dụng đều dạng phi lê và thái lát có độ dài 0,5 cm. Tôm hồng được lột bỏ đầu, bỏ vỏ thân và để lại vỏ phần đuôi cho đẹp mắt. 

Cách làm sashimi cá trích ép trứng hải sản
Cách làm sashimi cá trích ép trứng hải sản

Bước 2: Rửa sạch sẽ trước khi chế biến, nên rửa nguyên con, nguyên miếng sau đó thấm khô nước 

Bước 3: Thái thành từng lát vừa ăn, thường là những lát có chiều rộng bằng 2 ngón tay, chiều dài bằng 3 đốt ngón tay

Bước 4: Xếp các nguyên liệu lên mâm lạnh

Sashimi thường được đặt lên mâm có rải đá lạnh bên dưới để giữ độ tươi của các nguyên liệu. Bạn có thể sắp xếp các miếng sashimi cùng loại thành từng cụm gần nhau. Món này cũng được trưng bày và ăn kèm lá tía tô, rong nho, củ cải trắng thái chỉ.

Đọc thêm:  Công thức làm bề bề sốt me chua ngọt siêu bắt cơm

Khi ăn, người ăn dùng đũa hoặc tay cầm miếng sashimi cá trích ép trứng, nhúng một phần nhỏ miếng thịt vào nước tương và cho hết vào miệng, không cắn nát thịt. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng đũa đặt một ít mù tạt vào giữa miếng cá trích, sau đó cuộn lại và chấm một góc miếng cá vào nước tương sau đó cho vào miệng.

Người ăn có thể ăn tía tô và gừng ngâm sau mỗi miếng sashimi để điều vị. Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến thứ tự thưởng thức các loại sashimi. Nên ăn sashimi có màu trắng trước, sau đó đến màu bạc, đỏ, rồi đến màu cam (cá hồi) và trứng,… cuối cùng mới dùng đến sashimi cá ngừ. 

Cách làm gỏi cá trích ép trứng và phi lê cá tươi sống

Cá trích ép trứng làm món gì ngon thường được nhiều người mua thắc mắc, vậy những ai yêu thích các loại cá và sashimi cá tươi có thể thử cách làm gỏi cá trích ép trứng ăn cùng phi lê cá tươi sống. Nguyên liệu của món ăn thường gồm cá trích ép trứng, cá hồi, cá ngừ, cá thu. Tuy nhiên bạn có thể thêm bớt các loại cá tùy theo sở thích người ăn.

Cách chế biến sushi cá trích ép trứng
Cách làm gỏi cá trích ép trứng và phi lê cá tươi sống

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Khi chuẩn bị, bạn có thể mua thanh cá trích ép trứng cấp đông để tiết kiệm thời gian. Vì cá trích ép trứng khó tự chế biến hơn các nguyên liệu còn lại. 

Bước 2: Rửa sạch và thái lát các nguyên liệu

Các loại cá như cá hồi, cá ngừ, cá thu được làm sạch thấm khô máu, dùng dao bén phi lê từng miếng dài 4cm, dày 0,5cm. 

Bước 3: Đặt các nguyên liệu lên khay lạnh

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Món gỏi tươi sống này rất hợp ăn cùng rong nho và gừng ngâm để điều vị. Bạn cũng nên ăn từng món cá theo thứ tự tương tự khi ăn sashimi hải sản, ăn cá có thịt màu nhạt trước, sau đó đến cá hồi và cuối cùng là cá ngừ. Vì cá ngừ có vị đậm nhất, khi ăn trước sẽ át vị, khiến các món cá còn lại không đậm đà nữa.

Khi dùng món này, bạn chấm miếng cá cùng nước tương Nhật. Cách chấm và ăn kèm mù tạt cũng tương tự các loại sashimi.

Cách ăn cá trích ép trứng nguyên vị

Nếu thắc mắc cá trích ép trứng làm món gì ngon, bạn chỉ cần ăn cá trích nguyên vị theo cách cơ bản và đơn giản nhất. Bởi ẩm thực Nhật Bản đề cao hương vị tự nhiên, thuần túy của các nguyên liệu nấu ăn. Vì vậy cách ăn này sẽ giúp bạn cảm nhận rõ ràng vị ngon của cá trích ép trứng 

Top 4 cách ăn cá trích ép trứng ngon
Cách ăn cá trích ép trứng nguyên vị

Nhiều người muốn thử tự chế biến các món ăn Nhật Bản tại nhà, đặc biệt là sushi và sashimi. Tuy nhiên cá trích ép trứng khá khó tự chế biến. Bởi không chỉ sơ chế phi lê cá trích và ngâm giấm, người nấu cũng phải lọc trứng cá chuồn, ướp với gừng hồng hoặc mù tạt (hoặc để nguyên), sau đó đến công đoạn phức tạp nhất là ép trứng với phi lê cá.

Thay vào đó, nhiều người chọn mua cá trích ép trứng được bày bán sẵn tại các siêu thị đồ Nhật. Những loại cá trích ép trứng này đã được sơ chế, giữ được vị tươi ngon và sự kết hợp, hòa quyện của lớp phi lê cá với trứng cá. 

Sau khi mua cá trích đông lạnh, người dùng mở bao, thái thanh cá trích thành từng lát mỏng. Bạn có thể thái ngang thanh cá để được các lát cá với chiều rộng khoảng 0,5cm, hoặc nghiêng lưỡi dao và thái vát xéo để được lát cá đẹp hơn.

Đối với cá trích ép trứng nguyên vị, người ăn có thể dùng cùng nước tương Nhật Bản. Bạn cũng có thể chấm riêng cá trích với mù tạt, tuy nhiên nên tránh trộn mù tạt vào nước tương. 

Trên đây là gợi ý cách ăn cá trích ép trứng ngon nhất. Khi chế biến các món ăn trên, người nấu nên dùng cá trích ép trứng cấp đông nhập khẩu để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và cho ra món ăn chuẩn vị Nhật. Chúc bạn ngon miệng.

Liên hệ ngay 0938.452.752 Hải Sản Mr.D để được tư vấn mua Cá trích ép trứng ngon độc nhất với giá khuyến mãi, cam kết chính hãng.