Tôm hùm đất tươi sống và 1 số giá trị dinh dưỡng vượt trội
Tôm hùm đất còn gọi là tôm crawfish, tôm hùm đất, đây là tôm ngoại lai một loài giáp xác giống tôm hùm, sống ở vùng nước ngọt. Vậy giá trị dinh dưỡng cụ thể của tôm hùm đất tươi sống là gì?
Hàm lượng đạm của tôm hùm đất crawfish tương đối cao, chiếm khoảng 16% -20% tổng lượng, hàm lượng chất béo dưới 1,4%. Hàm lượng kẽm, iốt, selen và các nguyên tố vi lượng khác trong thịt tôm cao hơn các loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, có một chất dinh dưỡng rất quan trọng trong tôm hùm đất có thể bị nhiều người bỏ qua, đó là astaxanthin, chất này chủ yếu tồn tại trong phần vàng của đầu tôm và chất màu đỏ trong vỏ tôm, Astaxanthin là một chất chống oxy hóa mạnh trong magiê, nó có tác dụng điều hòa quan trọng đối với hoạt động của tim và có thể bảo vệ tốt hệ thống tim mạch. Tôm rất giàu chất dinh dưỡng, mềm, dễ tiêu, là thực phẩm tuyệt vời cho những người gầy yếu, cần chăm sóc sức khỏe sau khi ốm.
Giá trị dinh dưỡng có trong thành phần của tôm hùm đất tươi sống
Hàm lượng protein của tôm hùm đất rất cao, khoảng 18,9% so với hầu hết các loại cá và tôm khác. Thành phần axit amin của tôm hùm đất cao hơn so với thịt, chứa 8 loại axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người nhưng không thể tổng hợp được hoặc tổng hợp không đủ.
Từ góc độ thành phần protein, hàm lượng protein khi ăn tôm hùm đất là 18,9%, cao hơn so với hầu hết các loại cá và tôm nước ngọt và biển, thành phần axit amin của nó tốt hơn so với thịt, và nó chứa các chất thiết yếu cơ thể con người không thể tổng hợp hoặc tổng hợp không đủ 8 axit amin thiết yếu, không chỉ bao gồm isoleucine, tryptophan, lysine, phenylalanine, valine và threonine, mà còn có arginine, vốn rất ít ở động vật có xương sống. Ngoài ra còn chứa histidine, cũng rất cần thiết cho trẻ nhỏ.
Hàm lượng chất béo của con tôm hùm đất chỉ có 0,2%, không chỉ thấp hơn nhiều so với gia súc, gia cầm mà còn thấp hơn nhiều so với tôm hùm đất xanh, và phần lớn chất béo của nó bao gồm các axit béo không no cần thiết cho cơ thể con người, được cơ thể con người tiêu hóa và hấp thụ một cách dễ dàng, và có tác dụng ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong cơ thể.
Cũng giống như các loại thủy sản khác, thịt tôm hùm đất chứa các khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người, trong đó canxi, natri, kali, magie và phốt pho là nhiều nhất, còn sắt, lưu huỳnh và đồng là những chất quan trọng hơn cả. Tổng lượng chất khoáng trong tôm hùm khoảng 1,6%, trong đó hàm lượng canxi, phốt pho, natri và sắt cao hơn so với thịt gia súc, gia cầm nói chung và cũng cao hơn tôm sú. Do đó, thường xuyên ăn thịt tôm hùm đất có thể duy trì sự hưng phấn của thần kinh và cơ bắp.
Từ góc độ thành phần vitamin, tôm hùm đất cũng là một trong những nguồn cung cấp vitamin tan trong chất béo quan trọng, tôm hùm đất rất giàu vitamin A, C và D, vượt xa hàm lượng của động vật trên cạn.
Tôm hùm đất có ngon không?
Tôm hùm đất giàu chất dinh dưỡng, chứa protein, axit amin, kali, magiê, kẽm, phốt pho, vitamin e, vitamin b và các chất dinh dưỡng khác. Ăn tôm hùm đất có những tác dụng sau đối với cơ thể con người:
- Chống oxy hóa, loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể, ngăn chặn sự kết tủa melanin, ngăn ngừa nám, tàn nhang ,… và làm chậm quá trình lão hóa.
- Bảo vệ hệ tim mạch, giảm hàm lượng cholesterol, làm giãn nở động mạch vành, ngăn ngừa tăng huyết áp và nhồi máu cơ tim và các bệnh khác.
- Cải thiện khả năng miễn dịch của con người, bảo vệ dây thần kinh não bộ, tăng cường trí nhớ, củng cố trí não và giải đố, v.v
Với những dưỡng chất và tác dụng trên, tôm hùm đất thực sự là món ngon khó cưỡng đối với bất kì tín đồ ăn uống nào.
Khi ăn tôm hùm đất crawfish cần kiêng gì
Tôm hùm đất giàu protein và chất béo chất lượng cao, và ăn tôm hùm đất quá nhiều có thể gây khó chịu về thể chất như đau bụng và đầy hơi. Trên thực tế, không có lý thuyết lâm sàng nào cho rằng thức ăn là loại trừ lẫn nhau, cũng như không có bằng chứng khoa học liên quan. Người ta khuyến cáo rằng trong cuộc sống hàng ngày, nên có một chế độ ăn uống hợp lý dựa trên thể trạng cá nhân, nếu ăn quá nhiều hoặc ăn trong thời gian lâu dài một số loại thực phẩm nhất định có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng, gây bệnh. Ngoài ra, nếu bạn chắc chắn rằng bạn bị dị ứng với hải sản như tôm hùm đất tươi sống, bạn nên tránh ăn tôm hùm đất . Các tình huống liên quan khác như sau:
Người mắc các bệnh về gan, đường tiêu hóa: Không nên ăn tôm hùm đất với các thức ăn giàu đạm như trứng, sữa nguyên chất. Vì tôm hùm đất, trứng, sữa,… đều là những thực phẩm giàu đạm nên việc tiêu thụ một lượng lớn thức ăn giàu đạm trong thời gian ngắn sẽ làm tăng gánh nặng cho dạ dày và gan, cơ thể, có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng khó tiêu như đầy hơi và đau bụng.
Bệnh nhân gút: Bản thân tôm hùm đất là thực phẩm chứa nhiều purin, đối với bệnh nhân gút thì khi ăn tôm hùm không nên uống thêm bia, nội tạng động vật, tiết canh và các thức ăn chứa nhiều purin vì có thể làm tăng axit uric máu và gây ra cơn gút cấp. Không những không nên ăn chung mà đối với bệnh nhân gút, nên hạn chế ăn tất cả các thức ăn có nhiều purin, càng ít ăn càng tốt tôm hùm đất, tôm càng xanh, tôm sú các loại;
Các trường hợp khác: Khi ăn tôm hùm đất tránh ăn nhiều hoa quả có chứa axit tannic như hồng xiêm, táo gai, nho… có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của protein, thành phần axit tannic sẽ kết hợp với ion canxi và không dễ tiêu hóa và hấp thụ. Nó có thể kích thích dạ dày và gây khó chịu như đau bụng và đầy hơi.
Trên đây là những thông tin về giá trị dinh dưỡng của tôm hùm đất và những điều cần kiêng kị. Tuy không có bằng chứng khoa học nào cho biết các loại thực phẩm bài trừ lẫn nhau nhưng Hải Sản Mr.D vẫn khuyên bạn không nên bổ sung quá nhiều thực phẩm nào trong bữa ăn hàng ngày, phải ăn uống hợp lý để đảm bảo lượng dinh dưỡng cân đối và toàn diện.