Cua lột

Cua lột là loại cua biển vừa mới lột xác để trưởng thành, cơ thể chúng đã bị tách đi lớp vỏ cũ và thay vào đó là lớp vỏ mới còn mềm nhũn nên còn gọi là cua bấy, giai đoạn này rất ngắn sau khi lột xác bởi lớp vỏ mới này sẽ cứng dần lên sau 20 – 25 ngày.

Giá trị dinh dưỡng của cua lột

Cua thuộc lớp động vật giáp xác nên chúng phát triển kích thước cơ thể nhờ quá trình lột xác, tức là thay một lớp vỏ cũ bên ngoài cơ thể bằng lớp vỏ mới tính từ ấu trừng cho đến khi trưởng thành. Lớp vỏ mới hấp thụ canxi từ vỏ cũ, sau đó tiết enzym để tách vỏ cũ ra khỏi cơ thể cua, lớp vỏ mới rất mềm và mỏng hơn vỏ cũ rất nhiều.

Cua lột không những mang đến hương vị ngon nhất mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ tốt cho sức khỏe:

Thịt cua lột chứa nhiều omega-3 rất tốt cho sự phát triển trí não và tốt cho tim mạch.
Cua lột còn giàu các loại vitamin khoáng chất như vitamin B2, B5, B6, B12, C, sắt, magie, canxi, kẽm…

Nhờ những giá trị dinh dưỡng cao nên các món ăn từ cua lột giúp cải thiện nhanh chóng tình trạng còi xương, thiếu hụt canxi ở trẻ em và người già. Do đó giá cua lột bao giờ cũng cao hơn cua thịt gấp 2-3 lần.

Bí quyết chọn cua lột ngon nhất

Cua ở thời điểm lột xác được đánh giá là ngon nhất, chứa nhiều dinh dưỡng nhất bởi thời điểm này nếu là cua thịt thì sẽ có nhiều thịt nhất, cua gạch thì sẽ chứa nhiều gạch nhất.

Khi chọn cua lột cũng giống như chọn cua thịt:

Đối với cua còn sống nên chọn cua tươi còn bơi khỏe, còn đủ chân, càng luôn chỉa lên khi bắt.
Kiểm tra độ chắc thịt bằng cách lật ngửa cua và ấn nhẹ vào phần yếm cua, cua chắc nhiều thịt sẽ không bị lún.
Cua lột đã được cấp đông thì bạn nên chọn cửa hàng hải sản uy tín để đảm bảo được chất lượng tươi ngon nhất.

Ngoài ra, để có nhiều kinh nghiệm hơn về cua biển bạn có thể tìm hiểu kỹ hơn về các loại cua và cách chọn cua ngon tại: Cách chọn cua ngon nhất

Các món ngon từ cua lột

Cua lột ăn rất ngon và giàu dinh dưỡng, nhưng cần phải biết cách chế biến để các món ăn từ cua trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn. Đặc biệt với cua lột đông lạnh bạn cần rã đông tự nhiên trong khoảng 1 tiếng rồi mới bắt đầu chế biến cua.

Đầu tiên bạn cần làm sạch cua: dùng kéo cắt bỏ phần đầu, lùi vào khoảng 1cm sau mắt rồi bóp mạnh phần thân cua để ép hết nước và dịch trong cua ra từ vết cắt.
Nhấc phần mai cua từ bên hông lên và cắt bỏ các lá phổi bên trong, sau đó lật ngửa bụng cua lên và cắt bỏ phần yếm cua, rửa sạch cua và bắt đầu chế biến các món ăn theo sở thích.

Dưới đây là một số món ngon đặc trưng từ cua lột cho các bạn tham khảo:

Cua lột chiên bơ tỏi:

Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào tô cùng lượng bột chiên giòn vừa phải, rót vào tô một ít nước lọc hoặc sữa tươi không đường rồi đánh đều tay., thêm chút tiêu, bột nghệ và 1 thìa nước cốt chanh và đánh cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Cho phần cua đã làm sạch vào tô bột đã pha nhúng đều cua, sau đó lăn vào tô bột chiên xù quanh thân cua rồi xếp vào dĩa riêng.
Đun chảo dầu cùng tép tỏi để tăng mùi thơm, dầu sôi thì bạn lần lượt cho cua đã tẩm bột vào chiên giòn, có thể vớt ra để ráo dầu rồi chiên lại lần 2, sau đó vớt ra đặt cua đã chiên lên dĩa có giấy thấm dầu.
Rang bột chiên xù: Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho bột chiên xù vào đảo đều tay, cuối cùng cho chà bông vào đảo chung bột chiên xù và nhanh chóng vớt ra đĩa.
Xếp cua lên đĩa bột chiên xù rang.
Bắc chảo mới và bỏ ít bơ vào đun cho tan chảy và rưới đều lên đĩa cua là các bạn đã hoàn thành món ăn.

Cua lột rang muối

Cua lột chiên trứng

Cua lột tẩm ngũ vị

Cua lột tẩm bột chiên giòn

Trên đây là một số món ngon được chế biến từ cua lột, các bạn muốn biết chi tiết hơn về các cách chế biến hoặc muốn thưởng thức ngay các món cua lột thì hãy liên ngay tới:

HẢI SẢN NHẬP KHẨU TƯƠI SỐNG MR.D

Địa chỉ:  15A Hoàng Hoa Thám, Phường 13, Q.Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh.

Điện thoại: 028.7777.78.79