Hàu hương là gì? giá hàu hương năm 2023

Hàu hương là một loại hải sản phổ biến có giá trị dinh dưỡng cao. Nó có hương vị đặc trưng và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Hải Sản Mr.D cung cấp thông tin đầy đủ về loài hàu hương tại thị trường Việt Nam năm nay.

Hàu hương là con gì?

Hàu hương, còn được gọi là hàu sò hay hàu cầu, hàu chôm chôm là một loại sò biển. Chúng thường sống gắn bám trên các bờ đá hoặc các cấu trúc như cọc gỗ hay bè tàu.

Hàu hương có vỏ bên ngoài màu nâu hoặc đen và thân mềm bên trong. Chúng có khả năng lọc nước để lấy thức ăn từ sự phong phú của các vi sinh vật và chất hữu cơ trong môi trường nước. Hàu hương là một nguồn dinh dưỡng giàu chất đạm và các khoáng chất như kẽm, sắt và canxi. Chúng thường được sử dụng trong nhiều món ăn và món hải sản trên khắp thế giới, như hàu nướng mỡ hành, hàu xào tỏi, hàu sốt chua ngọt, và hàu hấp.

Hàu hương có vị đắng do chứa một số hợp chất có tính chất đắng tự nhiên. Một trong những hợp chất chủ yếu gây ra vị đắng trong hàu hương là hàu toxin, còn được gọi là hạt cầu (quercetin). Hàu toxin là một hợp chất flavonoid tự nhiên, thường có mặt trong các loại hải sản.

Vị đắng trong hàu hương có thể có vai trò bảo vệ cho con hàu khỏi sự ăn thịt của các động vật khác hoặc các tác nhân gây hại khác. Ngoài ra, vị đắng cũng có thể là một cơ chế tự vệ để tránh sự tiếp xúc với các loại vi khuẩn hoặc tác nhân gây nhiễm trùng.

Mặc dù hàu hương có vị đắng, nhưng nó cũng có hương vị đặc trưng và phong phú, và được sử dụng trong nhiều món ăn và món hải sản. Đối với những người thích hương vị đắng, hàu hương có thể tạo ra trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Tuy nhiên hàu có vị đắng thì chúng ta không nên ăn vì vị đắng được tiết ra trong quá trình tự vệ của hàu hương, điều này chứng tỏ hầu bị đánh bắt sai cách hoặc hàu đã chết trước khi bị đánh bắt hoặc do quá trình vận chuyển gây stress cho sò hương.

Hàu hương có tốt không?

Hàu hương là một nguồn dinh dưỡng phong phú và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng quan trọng của hàu hương:

Xem thêm Hướng dẫn cách nấu cồi sò điệp sốt bơ tỏi ngon như nhà hàng

Protein: Hàu hương là một nguồn protein chất lượng cao. Protein là thành phần cơ bản của cơ bắp, tế bào và mô trong cơ thể. Nó cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa các cấu trúc cơ thể, cung cấp năng lượng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Omega-3: Hàu hương chứa các axit béo omega-3, như axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Omega-3 có vai trò quan trọng trong việc duy trì sự khỏe mạnh của tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ và hệ thần kinh, và giảm nguy cơ viêm nhiễm và các vấn đề sức khỏe khác.
Kẽm: Hàu hương là một nguồn giàu kẽm, một khoáng chất cần thiết cho chức năng miễn dịch, quá trình chuyển hóa và sự phát triển của tế bào. Kẽm cũng có vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein, sửa chữa tế bào và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Sắt: Hàu hương cũng cung cấp một lượng đáng kể sắt, một khoáng chất quan trọng cho quá trình hình thành hồng cầu và cung cấp oxi cho cơ thể. Sắt cũng là một thành phần chính của enzym và hỗ trợ chức năng miễn dịch và trao đổi chất.
Canxi: Hàu hương chứa canxi, một khoáng chất cần thiết cho xương và răng khỏe mạnh. Canxi cũng đóng vai trò quan trọng trong chức năng cơ bắp, truyền dẫn thần kinh và huyết động.

Ngoài ra, hàu hương cũng cung cấp các vitamin như vitamin B12, vitamin C và vitamin E, cùng với các khoáng chất khác như phốt pho, magiê và kali. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng cụ thể của hàu hương có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại và cách chế biến.

Hàu hương có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng quan trọng của hàu hương:

Tăng cường hệ miễn dịch: Hàu hương chứa các chất chống vi khuẩn và chống viêm, giúp tăng cường hệ miễn dịch và phòng ngừa nhiễm trùng.
Cung cấp chất chống oxi hóa: Hàu hương là một nguồn giàu chất chống oxi hóa như vitamin C, vitamin E và selenium. Các chất này giúp ngăn chặn sự tổn thương tế bào do các gốc tự do và có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh lý như ung thư, bệnh tim mạch và các bệnh lão hóa.
Tốt cho sức khỏe tim mạch: Hàu hương chứa axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA, có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chúng có thể giảm huyết áp, hạ mức đường trong máu, giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), làm giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch và tai biến mạch máu não.
Hỗ trợ sự phát triển não bộ: Các axit béo omega-3 trong hàu hương là thành phần quan trọng cho sự phát triển và chức năng của não bộ. Chúng có thể giúp cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến não bộ như sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer.
Hỗ trợ sức khỏe xương: Hàu hương chứa canxi và các khoáng chất quan trọng khác như magiê và phốt pho, giúp duy trì sự khỏe mạnh của xương và răng. Điều này có thể giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương và cung cấp hỗ trợ cho sức khỏe xương chắc khỏe.
Cải thiện tình trạng tâm lý: Hàu hương có chứa một số hợp chất có tác dụng tăng cường tinh thần và giảm căng thẳng, như axit amin taurine và axit amin aspartic. Chúng có thể giúp cải thiện tâm trạng, giảm stress và tăng cường khả năng chống lại các tác động tiêu cực

Xem thêm Cách chế biến tôm sú biển nướng muối ớt đơn giản thơm ngon

Giá hàu hương

Giá hàu hương ở thị trường Việt Nam có thể thay đổi tùy theo thời điểm và địa điểm mua hàng. Tuy nhiên, giá trung bình của hàu hương thường dao động trong khoảng từ 200.000 VNĐ đến 400.000 VNĐ cho một kg (khoảng 10-20 con hàu). Giá cụ thể có thể khác nhau tùy vào kích thước và chất lượng của hàu hương.

Cần lưu ý rằng giá hàu hương có thể thay đổi theo mùa và tình trạng cung cầu. Thông thường, giá hàu hương có thể cao hơn vào mùa hè hoặc những dịp lễ tết khi nhu cầu sử dụng hàu tăng cao.

Để biết giá chính xác và cập nhật nhất, bạn nên tham khảo thông tin từ các cửa hàng hải sản, chợ hải sản hoặc liên hệ trực tiếp với các nhà cung cấp hải sản địa phương.

Cách chế biến hàu hương ngon đúng vị không bị đắng

Hàu hương nướng mỡ hành

Dưới đây là một cách làm hàu hương nướng mỡ hành:

Cách chế biến hàu hương ngon đúng vị không bị đắng — Hàu hương nướng mỡ hành

Nguyên liệu:

12-24 con hàu hương tươi (tùy theo số lượng người ăn)
4-6 tép tỏi, băm nhuyễn
2 củ hành tím, cắt sợi
4-6 thìa sữa tươi
2-3 thìa mỡ hành
Rau mùi tươi, cắt nhỏ (tùy ý)
Tiêu đen tươi, băm nhuyễn (tùy ý)
Muối và hạt điều rang (tùy ý)

Cách làm:

Chuẩn bị lò nướng bằng cách đặt nhiệt độ ở chế độ nướng trên 180 độ C (350 độ F).
Rửa sạch hàu hương dưới nước lạnh để làm sạch vỏ, loại bỏ ruột và phần rìa đen. Đặt hàu hương trên khay nướng.
Trộn tỏi băm nhuyễn và mỡ hành trong một tô nhỏ. Thoa đều hỗn hợp tỏi mỡ lên mỗi con hàu.
Tiếp theo, thêm một ít hành tím cắt sợi lên mỗi con hàu đã thoa tỏi mỡ.
Đậu hũng khay nướng chứa hàu vào lò và nướng trong khoảng 10-12 phút, hoặc cho đến khi hàu chín và mỡ hành và hành tím trở nên thơm ngon.
Khi hàu hương đã chín, trang trí mỗi con hàu bằng một chút rau mùi tươi và tiêu đen băm nhuyễn. Bạn cũng có thể thêm hạt điều rang lên trên để tạo thêm độ giòn.
Cho mỗi con hàu lên đĩa và thêm một chút sữa tươi lên mỗi con hàu trước khi thưởng thức.

Xem thêm Các món ăn ngon chế biến từ mực trứng

Hàu hương nướng mỡ hành thường được dùng làm món khai vị hoặc món chính trong các bữa tiệc hải sản. Bạn có thể kết hợp với các loại sốt tùy thích và thưởng thức cùng bánh mì hoặc rau sống.

Cách làm hàu hương hấp

Dưới đây là một cách làm hàu hương hấp: