Đầu cá hồi nướng thơm ngon, đậm đà và dễ làm tại nhà

Cá hồi là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, omega 3, vitamin A, D,… rất tốt cho sức khỏe. Ngoài thịt cá hồi, đầu cá hồi cũng là một phần thịt ngon, giàu dinh dưỡng không kém. Đầu cá hồi có chứa nhiều thịt nạc, ít xương, thịt dai ngọt, thơm ngon. Món đầu cá hồi nướng là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon của thịt cá hồi kết hợp với vị cay nồng của sa tế, vị ngọt của đường, vị mặn của muối,… tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Công thức chế biến và nguyên liệu làm 3 món đầu cá hồi nướng

Dưới đây Hải Sản MrD sẽ bật mí cho bạn 3 cách làm đầu cá hồi nướng theo nhiều hương vị khác nhau. Các nguyên liệu đều dễ tìm và cách làm đơn giản.

Đầu cá hồi nướng muối ớt

Món đầu cá hồi nướng muối ớt có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh mì,… đều rất ngon. Món ăn này cũng là một món nhậu tuyệt vời cho các ông chồng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến	Độ khó
3 – 4 người	15 phút	30 phút	Dễ

• 2 cái đầu cá hồi
• 1 muỗng canh ớt bột
• 3 muỗng canh sate tôm
• 3 – 4 tép tỏi
• 2 quả ớt
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, đường, muối trắng

Cách làm

• Để tạo ra một bữa ăn cá hồi thơm ngon và hấp dẫn, bắt đầu bằng việc rửa sạch đầu cá hồi và loại bỏ mùi tanh bằng cách sơ chế với nước chanh hoặc nước muỗi pha loãng. Sử dụng dao để cắt đôi đầu cá hoặc tạo các khía nhỏ, giúp gia vị thấm đều hơn.
• Tiếp theo, tạo nên một hỗn hợp gia vị đặc sắc bằng cách giã nhuyễn ớt tươi và muối trong một cối. Trong tương ướp, kết hợp ớt bột, sate tôm, đường, mì chính, tỏi, ớt và muối. Trộn đều hỗn hợp này và xoa đều lên đầu cá, sau đó ướp trong khoảng 30 phút để thịt cá hấp thụ hương vị thơm ngon.
• Cho việc nướng, bạn có nhiều lựa chọn như lò nướng, nồi chiên không dầu, hoặc vỉ than hoa. Nếu sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, hãy đặt nhiệt độ lò ở mức 180 độ C và đun nóng trước khoảng 10 phút. Nướng mặt đầu ở 180 độ C trong 15 phút, sau đó quay mặt hai nướng ở 120 độ C trong 10 phút.
• Nếu bạn chọn nướng bằng than hoa, hãy quay mặt cá thường xuyên và nướng cho đến khi thịt cá trở nên săn lại, bề mặt hơi ráo và toát lên mùi thơm hấp dẫn. Với bước này, bạn sẽ có một đĩa cá hồi với hương vị hấp dẫn và chín mắt.

Làm nước chấm

Bắt đầu bằng việc băm nhỏ hành tím và tỏi, tạo nên sự thơm ngon và độc đáo. Gừng và ớt được giã nhuyễn, tạo ra một hỗn hợp gia vị đầy mê hoặc. Tất cả những thành phần này được kết hợp trong một bát.

Để làm cho hương vị trở nên đặc sắc, thêm vào 3 thìa nước lọc, 3 thìa nước mắm, 1 thìa sữa đặc, 1 thìa đường và 2 thìa nước chanh. Sau đó, trộn đều tất cả các thành phần, tạo nên một hỗn hợp ướp vừa thơm ngon, vừa ngon miệng. Cuối cùng, nêm nếm lại để đảm bảo hương vị hoàn hảo và ấn tượng cho món ăn của bạn.

Đầu cá hồi nướng sa tế

Món đầu cá hồi nướng là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon của thịt cá hồi kết hợp với vị cay nồng của sa tế, vị ngọt của đường, vị mặn của muối,… tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến	Độ khó
3 người	10 phút	30 phút	Dễ

Cách làm

Sau khi đã sơ chế đầu cá hồi, hãy đặt nó trong một thau, thêm 2 muỗng canh ớt sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Sử dụng đũa để trộn đều, đảm bảo đầu cá hồi được ngấm đều hương vị trong vòng 15 phút.

Đồng thời, chuẩn bị bếp than và đợi cho đến khi lửa hừng lên. Khi lửa đã đủ nhiệt độ, đặt vỉ nướng lên bếp và đặt toàn bộ phần đầu cá hồi vừa ướp lên trên vỉ. Tiến hành việc nướng khoảng 10-15 phút, tận dụng ngọn lửa để tạo ra một lớp vỏ giữ cho thịt cá giữ được độ ngon và hấp dẫn.

Đầu cá hồi nướng sốt Teriyaki

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực mới, hơi “tây” hơn, thì đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món đầu cá hồi nướng sốt Teriyaki. Đây là một biến thể độc đáo và hấp dẫn, cam kết mang lại cho bạn một hương vị đặc trưng và độ ngon độc đáo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến	Độ khó
3 – 4 người	10 phút	30 phút	Dễ

• 2 cái đầu cá hồi
• 5 muỗng canh sốt teriyaki (mua sốt sẵn ở siêu thị)
• 2 muỗng canh rượu trắng
• 1 ít muối tinh

Cách làm

• Bắt đầu bằng việc rửa sạch đầu cá hồi bằng nước và sử dụng dao để cắt đôi, loại bỏ mang cá. Để khử mùi tanh, ngâm đầu cá trong rượu trắng pha loãng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Tiếp theo, ướp đầu cá hồi với 1/2 muỗng cafe muối và 1 muỗng canh sốt Teriyaki. Xoa đều gia vị lên cả hai mặt cá và để ướp trong khoảng 15-20 phút.
• Trước khi nướng, làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút. Đặt cá vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Lật cá và tiếp tục nướng ở 120 độ C trong 7 phút. Trong quá trình nướng, thường xuyên phết thêm sốt Teriyaki lên đầu cá. Nếu bạn sử dụng nồi chiên không dầu, thực hiện tương tự.
• Đối với sốt ăn kèm, hỗn hợp 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh sốt Teriyaki và 1/2 muỗng cafe muối trong nồi. Đun sôi với lửa vừa đến khi sốt sánh lại.
• Khi cá đã chín, trình bày trên đĩa, rót thêm nước sốt và trang trí theo ý thích của bạn. Món ăn sẽ không chỉ ngon miệng mà còn là một tác phẩm nghệ thuật trên đĩa ăn.

Cách chọn đầu cá hồi tươi ngon

• Để chọn đầu cá hồi tươi ngon nhất, quan sát nhất là kiểm tra phần mắt, nơi mà mắt còn trong suốt, không có dấu hiệu đục và có vẻ hơi phồng lên. Điều này thường là dấu hiệu của sự tươi mới và chất lượng cao.
• Khi nướng, thịt cá hồi tốt thường có màu cam nhẹ, với phần da láng mịn, chắc tay và không có hiện tượng chảy nhớt. Sự mềm mại và mịn màng của thịt là một chỉ báo quan trọng về độ tươi mới của cá.
• Mùi sắc nét của đầu cá tươi thường không gian lận, có hương vị đặc trưng của cá hồi, không hề có mùi tanh khó chịu. Một mùi cá biển nhẹ và tươi mới thường là dấu hiệu của một đầu cá hồi chất lượng và ngon miệng.

Cách sơ chế đầu cá hồi sạch, hết tanh

Dưới đây là ba phương pháp khác nhau để chuẩn bị đầu cá hồi nướng, giúp bạn tạo ra một bữa ăn độc đáo và ngon miệng.

Cách 1: Ngâm đầu cá hồi trong nước cốt chanh pha loãng trong khoảng 30-60 giây, sau đó rửa lại vài lần bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh và tạo nền cho hương vị tươi mới.

Cách 2: Thử ngâm đầu cá hồi trong sữa tươi (có thể có đường hoặc không) trong khoảng 10 phút. Sau đó, rửa lại 1-2 lần với nước sạch để loại bỏ mọi tạp chất và tạo ra một lớp nền mềm mại cho thịt cá.

Cách 3: Đặt đầu cá hồi vào hỗn hợp rượu trắng hoặc giấm pha loãng, thêm một ít gừng đập dập và ngâm khoảng 10 phút. Rồi, rửa sạch cho đến khi cá trở nên tinh khiết và sẵn sàng cho quá trình nướng.

Hãy thử nghiệm những cách này và tự tin thổi hồn vào bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức những bữa ăn ngon miệng!