Cách làm sashimi cá hồi không bị tanh, tươi ngon tại nhà

Trong nền ẩm thực đa dạng của Nhật Bản, sashimi cá hồi không chỉ là một món ăn mà còn là một nghệ thuật, đòi hỏi sự tinh tế và kỹ thuật cao từ bàn tay của đầu bếp chuyên nghiệp. Sự am hiểu nguyên liệu và việc thể hiện đúng hương vị tinh tế là chìa khóa để tạo ra những lát cá hồi sashimi hoàn hảo.

Để có một bữa ăn sashimi cá hồi chuẩn vị Nhật Bản, từ việc chọn lựa nguyên liệu đến cách cắt sáng tạo, tất cả đều phải tuân theo nguyên tắc cơ bản của ẩm thực truyền thống. Mỗi lát sashimi không chỉ là một phần ăn, mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa hình thức và hương vị, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Hãy cùng nhau khám phá bí mật của đầu bếp chuyên nghiệp Nhật Bản. Kỹ lưỡng từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến việc bài trí trên đĩa, để có được những lát sashimi cá hồi không chỉ ngon miệng mà còn là biểu tượng của sự hoàn mỹ trong ẩm thực truyền thống Nhật Bản.

Cách sơ chế cá hồi sashimi để không bị tanh

Sau khi đưa cá hồi về nhà, quy trình làm sạch trở nên quan trọng để đảm bảo miếng cá giữ được hương vị tốt nhất. Bạn có thể bắt đầu bằng cách rửa cá kỹ và sử dụng khăn để thấm khô. Một mẹo nhỏ giúp làm sạch hiệu quả là sử dụng nước pha muối và chanh để rửa cá. Cuối cùng, hãy xả sạch cá dưới vòi nước (lưu ý sử dụng vòi nước có đầu nhỏ).

Chọn cá hồi đã được gỡ bỏ phần xương và mỡ, giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Sau khi làm sạch, đặt cá lên thớt với phần da hướng xuống để dễ dàng cắt thịt. Sử dụng một con dao sắc để đảm bảo việc cắt ra từng miếng cá đều và mảnh, tạo ra những lát hình chữ nhật với độ dày khoảng 5mm. Điều này có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân.

Khi cắt cá, tránh cắt quá sát đến phần da, và sau đó, lạng dao từ giữa sang hai bên miếng cá để loại bỏ phần da. Phương pháp này không chỉ giúp cá hồi trở nên hấp dẫn hơn mà còn giữ nguyên miếng cá mà không làm mất đi độ ngon. Bạn cũng có thể thuận tiện loại bỏ da cá mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc của miếng cá.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá hồi:
  • Chọn cá hồi chất lượng sashimi, loại sushi-grade, có thể là cá hồi Nauy (Norwegian) hoặc cá hồi hồ đỏ (Salmon).
  • Nếu cá hồi có da, hãy lựa chọn phần không có da.
• Wasabi:
  • Sử dụng wasabi tươi hoặc wasabi đóng gói chất lượng.
• Gari (cải bắp cải ăn kèm):
  • Gari là cải bắp cải muối giữ nước, thường được ướp trong giấm gạo. Nó giúp làm sạch khẩu vị giữa các lát sashimi.
• Sốt Soy:
  • Sử dụng nước tương (soy sauce) chất lượng.
• Cây rau mùi:
  • Cilantro, húng quế, hoặc những loại rau mùi tươi khác để trang trí và làm phong phú hương vị.

Cách làm món sashimi cá hồi tươi ngon bổ dưỡng

• Chuẩn bị cá hồi:
  • Rửa sạch cá hồi và lau khô bằng giấy vệ sinh.
  • Đặt cá vào tảo nhẫn (bamboo sushi mat) để dễ cắt.
• Cắt cá hồi sashimi:
  • Sử dụng một con dao cá hồi sashimi sắc để cắt lát cá mỏng, khoảng 0.5 – 1 cm.
  • Đối với cá hồi, bạn có thể cắt thành những lát hình chữ nhật dài.
• Chuẩn bị đồ ăn kèm:
  • Chuẩn bị gari (cải bắp cải ăn kèm) và wasabi.
  • Đặt soy sauce vào các chén nhỏ.
• Bài trí tỉ mỉ:
  • Bạn có thể bài trí các lát cá hồi lên đĩa sashimi một cách đẹp mắt.
  • Sử dụng rau mùi và một số phụ kiện để tạo điểm nhấn màu sắc và hương vị.
• Thưởng thức:
  • Dùng ngay khi mới làm để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.

Nhớ rằng sự tươi ngon của cá hồi sushi-grade là quan trọng nhất khi làm sashimi. Nên mua cá từ nguồn uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mách bạn mẹo nhỏ giúp cho món ăn trở nên ngon hơn

Hải sản MrD muốn chia sẻ một số bí quyết giúp món sashimi cá hồi trở nên ngon và hấp dẫn hơn cho quý khách.

Đầu tiên, để từng lát sashimi cá hồi trở nên hoàn hảo, sử dụng một chiếc dao cực kỳ sắc để cắt cá. Trong quá trình cắt, hãy tránh sử dụng lực quá mạnh để tránh làm hỏng cấu trúc của miếng cá. Hướng cắt từ trên xuống dưới và đảm bảo một độ chính xác tối đa để tránh gợn sóng trên bề mặt cá.

Một số sai lầm thường gặp khi thưởng thức sashimi cá hồi bao gồm việc chấm quá nhiều nước tương hoặc kết hợp với các món chiên. Điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị tinh tế của sashimi cá hồi. Hãy tránh việc pha trộn mù tạt với nước tương trước khi ăn. Thay vào đó, hãy lấy một ít mù tạt để thêm lên miếng cá hồi và sau đó mới chấm nhẹ nước tương.

Nhớ rằng gừng hồng không phải là món ăn kèm mà bạn nên ăn cùng sashimi cá hồi. Thay vào đó, đó là một món tráng miệng hoàn hảo sau khi ăn. Gừng hồng không chỉ giúp loại bỏ vị tanh của cá mà còn giúp duy trì cảm giác dễ chịu sau bữa ăn.