Bỏ túi 5 công thức làm món mực trứng hấp ngon tuyệt đỉnh tại nhà
Mực trứng hấp là một trong những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Chúng ta có thể làm mực trứng hấp ngon với nhiều công thức khác nhau. Hôm nay Hải sản Mr.D sẽ gợi ý cho bạn 5 công thức làm mực trứng hấp cực ngon tại nhà.
Cách chọn mua mực trứng (mực sữa) tươi ngon
Muốn làm món mực trứng hấp ngon bạn nên chọn mua các loại mực trứng (mực sữa) hay mực sim trứng hấp có các đặc điểm sau:
- Chọn mực có màu da sáng bóng, thân mực màu trắng đục như sữa.
- Thịt mực săn chắc, khi ấn tay vào có độ đàn hồi.
- Mực tươi phải có màu mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài. Tránh không mua những con mực có màu mắt đục hoặc chảy dịch ra ngoài.
- Những con mực tươi sẽ có phần râu mực và các xúc tu dính chặt vào nhau. Còn nếu mực không tươi thì những phần này sẽ mềm nhũn và dễ bị tách rời.
Bỏ túi 5 công thức làm món mực hấp ngon tuyệt đỉnh
Nếu bạn đã có được mực ngon nhưng đang thắc mắc chưa biết mực trứng hấp gì ngon? Vậy thì có thể tham khảo ngay 5 công thức mực hấp trứng thơm ngon, đậm đà đang được nhiều người yêu thích dưới đây.
Mực trứng hấp bia
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm:
- Mực trứng, 1 lon bia, sả, gừng, lá chanh, đường, tiêu xay.
- Bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống ăn kèm như rau mùi, khế, chuối chát, rau húng,…
Bước 2: Sơ chế mực trứng và các nguyên liệu khác
- Sơ chế mực trứng:
- Bạn loại bỏ túi mực, túi thức ăn rút xương mực. Sau đó đem rửa sạch với một ít rượu trắng khoảng 5 phút, có thể đập thêm vài lát gừng vào ngâm chung để khử mùi tanh.
- Tiếp theo rửa mực lại với nước sạch và để ráo nước.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Sả bóc vỏ, làm sạch và cắt lát mỏng khoảng 2 cây, và đập dập 2 cây.
- Gừng bỏ vỏ và cắt sợi hoặc cắt nhỏ.
- Lá chanh làm sạch, cắt nhỏ.
- Rau sống làm sạch và rửa kỹ với nước muối loãng. Riêng chuối chát bạn cần tước bỏ bớt vỏ xanh bên ngoài, sau đó cắt lát mỏng và đem ngâm với nước lạnh pha một ít giấm ăn.
Bước 3: Cách chế biến mực trứng hấp bia
- Để chế biến mực trứng hấp bia bạn dùng 1 cái nồi lớn rồi trải đều gừng và sả dưới đáy nồi. Sau đó đổ thêm bia vào, bắt lên bếp để tiến hành hấp mực trứng.
- Khi nước sôi lên thì bạn xếp mực trứng lên trên, tiếp theo thêm lá chanh lên trên.
- Tiếp theo cho thêm 1 muỗng cafe bột ngọt lên và đậy nắp nồi lại hấp mực khoảng 10 phút. Đến khi mực săn lại và chuyển sang màu đỏ giống quả sim là được.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức thành phẩm
- Khi mực trứng đã được hấp chín thì bạn có thể cắt thành khoanh trang trí trên đĩa để thưởng thức.
- Món mực trứng hấp bia ăn vào mềm, ngọt, bên trong mực đầy ắp trứng bùi béo. Hòa cùng mùi thơm đặc trưng của bia và sả rất ngon và kích thích vị giác. Ăn kèm mực hấp bia với rau sống kết hợp chấm nước mắm gừng sẽ khiến bạn mê mẩn, nhớ mãi.
Mực trứng hấp sả
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm mực trứng hấp gừng sả
- Mực trứng tươi
- Sả, gừng tươi, hành tím, tỏi
- Gia vị: Muối, bột ngọt, nước mắm, muối
Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu
- Sơ chế làm sạch mực sau đó ướp cùng sả băm, ớt, gừng cắt sợi, tỏi băm, một ít muối và hành tím băm trong khoảng 20 – 30 phút.
- Sả bỏ phần lá già bên ngoài, rồi rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng khoảng từ 3 – 5 cm.
Bước 3: Hấp mực trứng
- Để làm mực trứng hấp sả ngon không bị bục, vỡ thì bạn xếp đều phần sả đã đập dập vào dưới đáy nồi. Tiếp đến để mực trứng lên trên sả, rồi đậy nắp vung nồi kín hấp trong khoảng 10 phút.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
- Món mực trứng hấp sả ăn ngon nhất khi mới hấp xong, còn nóng. Lúc này thịt mực sẽ rất thơm, mềm và mọng nước. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đặc trưng của sả.
- Bạn có thể ăn kèm mực trứng hấp sả với rau sống, chấm cùng nước mắm tỏi ớt sẽ hấp dẫn hơn.
Mực trứng hấp hành gừng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm mực trứng hấp gừng.
- Mực trứng tươi
- Hành lá, hành tây, gừng, cần tây, cà rốt, ớt
- Nước mắm, nước cốt chanh, muối, tiêu xay và đường.
- Chuẩn bị dụng cụ thực hiện món mực ống trứng hấp gừng gồm: Nồi, đĩa lớn, kéo, bếp lửa
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu làm mực trứng hấp hành gừng
- Sơ chế và ướp mực trứng:
- Bạn làm sạch mực trứng loại bỏ xương, túi mực và rửa cùng 1 ít rượu trắng, nước cốt chanh hoặc giấm ăn trong 15 phút. Sau đó rửa sạch mực lại với nước.
- Ướp mực khoảng 15 – 20 phút với các gia vị gồm: nửa muỗng cafe muối, nửa muỗng cafe đường, nửa muỗng cafe tiêu.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Gừng, cà rốt bỏ vỏ làm sạch và bào thành sợi
- Hành tây cắt thành hình múi cau
- Hành lá, cần tây bỏ rễ, làm sạch và cắt thành khúc dài khoảng 1 lóng tay.
Bước 3: Chế biến mực trứng hấp hành gừng
- Cách chế biến mực trứng hấp hành gừng khá đơn giản, trước tiên bạn cần dàn đều cà rốt, gừng, hành tây, cần tây đã chuẩn bị sẵn vào một cái đĩa to.
- Tiếp theo xếp mực trứng lên đĩa và thêm hành lá cắt khúc lên trên mực.
- Sau đó đặt đĩa mực cùng các nguyên liệu vào nồi để hấp cách thủy với 1 lít nước trong khoảng 10 phút.
- Hấp mực trứng đến khi thấy thịt săn và đỏ lên thì tắt bếp.
Bước 4: Pha nước chấm mực hấp hành gừng. Trong thời gian chờ mực hấp chín bạn có thể chuẩn bị nước chấm mắm gừng để món ăn thêm phần hấp dẫn theo công thức sau:
- Cho vào chén hỗn hợp: Gừng thái sợi 1 nhanh nhỏ + 2 tép tỏi băm nhuyễn + 2 trái ớt dầm + 2 muỗng đường + ¼ muỗng cafe bột ngọt + 6 muỗng nước mắm ngon. Sau đó khuấy đều lên cho hỗn hợp tan hòa vào nhau.
- Tiếp theo bạn có thể cho thêm khoảng 2 muỗng nước sôi để nguội và nước cốt chanh của 1 trái. Hoặc bạn cũng có thể điều chỉnh các nguyên liệu làm nước chấm mực theo khẩu vị của mình.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm trứng mực hấp gừng
- Sau khi mực hấp đã chín thì bạn lấy đĩa ra ngoài và cắt mực thành khoanh để thưởng thức cùng nước mắm gừng thơm thơm với vị mặn chua ngọt đậm đà, ngon tuyệt hảo.
Mực trứng hấp nước dừa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm mực trứng hấp nước dừa gồm
- Mực trứng
- Nước dừa tươi
- Rượu trắng, sả đập dập, mắm, đường, muối, tiêu xay.
Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu
- Sơ chế mực trứng: Dùng nước chanh tươi hoặc nước muối pha loãng để rửa mực trứng cho hết chất nhớt bên ngoài. Trước đó bạn cần lấy phần túi mực trên đầu và phần xương mực trong thân ra.
- Tẩm ướp gia vị cho mực trứng với một ít tiêu xay, muối và bột ngọt tương ứng với phần mực đang có. Để ướp khoảng 30 – 60 phút để mực thấm đều gia vị. Hoặc bạn cũng có thể tẩm ướp mực trứng với gia vị qua đêm để trong ngăn mát tủ lạnh để giúp mực ngấm gia vị ngon hơn.
Bước 3: Hấp mực trứng
- Tiếp theo là bước hấp mực trứng ngon với nước dừa. Bạn để một lớp sả đã đập dập phía dưới đáy nồi. Sau đó đặt mực trứng lên trên để hấp trong khoảng 10 – 20 phút. Lưu ý khi thấy nước dừa sôi thì bạn cần hạ lửa vừa để mực trứng được chín đều.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
- Món mực trứng hấp nước dừa có mùi thơm thanh mát, khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được độ ngon, ngọt tự nhiên của mực hòa quyện với nước dừa. Đặc biệt thưởng thức mực trứng hấp dừa bạn sẽ cảm nhận được phần trứng mực bên trong bùi bùi, béo béo rất đã miệng.
Mực trứng hấp lá lốt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm mực trứng hấp lá lốt
- Mực trứng tươi
- Lá lốt. Bạn nên tham khảo cách chọn mua lá lốt tươi ngon sau đây: Chọn những lá lốt to, dày màu sậm và không bị rách.
- Gừng, sả, ớt, rượu gạo.
- Gia vị hấp mực trứng: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt.
- Dụng cụ thực hiện: Nồi hấp, bếp lửa
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế mực trứng:
- Bạn làm sạch mực trứng và khử mùi với rượu trắng cùng nửa củ gừng đập dập trong khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước lạnh.
- Ướp mực khoảng 15 phút với các gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh rượu gạo.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ một nửa, còn một nửa số lá còn lại để nguyên.
- Sả bóc bỏ vỏ già, rửa sạch và đập dập.
- Gừng bỏ vỏ, cắt sợi nhỏ.
Bước 3: Chế biến Mực trứng hấp lá lốt
- Với cách chế biến mực trứng hấp lá lốt, bạn cần bắt nồi hấp lên bếp lửa vừa. Dưới đáy nồi là lớp gừng, sả đập dập và lá lốt đã cắt sẵn cùng 1 lít nước.
- Tiếp theo cho mực đã sơ chế ướp gia vị lên trên, rồi thêm một lớp gừng cắt lát và lá lốt nguyên lá lên. Sau đó đậy nắp nồi lại để hấp mực với lửa vừa trong khoảng 15 phút. Đến khi thấy mực chuyển sang màu đỏ và phần thịt mực săn lại là được.
- Trong quá trình hấp mực bạn có thể cho thêm hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay vào để món mực hấp thêm đậm đà hơn.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
- Sau khi làm mực trứng hấp lá lốt xong bạn có thể cắt mực thành khoanh và cho ra đĩa để thưởng thức.
- Mực hấp có màu đỏ đẹp mắt và thơm phức mùi lá lốt đặc trưng. ăn vào một miếng bạn sẽ cảm nhận thấy vị ngọt, tươi mềm của thịt mực hòa cùng vị bùi béo của trứng bên trong.
- Món mực hấp này chấm cùng nước chấm muối ớt chanh sẽ vô cùng tuyệt vời.
Tổng kết
Vậy là bạn đã có thể bỏ túi được 5 công thức làm món mực trứng hấp ngon tuyệt đỉnh. Các món mực hấp đều rất ngon và có cách làm khá đơn giản phải không nào? Chúc bạn tham khảo và thực hiện thành công món mực trứng hấp tại nhà để thưởng thức cùng những người thân yêu xung quanh mình.
Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm nơi để mua mực trứng ngon và an toàn cho sức khỏe thì hãy đến với Hải sản Mr.D nhé!