Ăn bào ngư có bị dị ứng không? 3 lưu ý khi chế biến bào ngư để không bị dị ứng
Thủy hải sản được phân chia làm 4 loại dựa theo môi trường sống là loại sống trên bề mặt nước; loại sống lưng chừng nước; hải sản sống dưới đáy và hải sản sống trong bùn. Bào ngư sống là loại trên bề mặt nước với giá trị dinh dưỡng cao, vậy ăn bào ngư có bị dị ứng không? Câu trà lời là tùy theo môi trường sống mà hàm lượng cũng như loại động tố gây dị ứng sản sinh trong bào ngư cũng khác nhau, khi chế biến thủy hải sản trong đó có báo ngư cần cẩn trọng trong lúc chế biến để không bị dị ứng.
Lưu ý khi chế biến bào ngư để không bị dị ứng
Bào ngư là sản vật quý do sống ở môi trường khắc nghiệt, bám vào đá, nơi có sóng, xa cửa sông, khu vực nước trong hoặc nơi có độ mặn cao. Vì môi trường sống khắc nghiệt cho nên số lượng bào ngư ngoài tự nhiên ít, từ đó được xếp vào danh sách một trong 8 loài hải sản quý giá nhất trên biển.
Trong bào ngư có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao như 19 loại axit amin trong chất đạm, chất béo, vitamin B1, B2 khoáng chất, nguyên tố vi lượng… Các chất dinh dưỡng này có tác dụng làm đẹp da, đẹp tóc, tăng cường sinh lực, bổ não, bổ mắt, thông tiện điều kinh.
Ngoài hàm lượng dinh dưỡng cao thì trong cơ thể bào ngư cũng như tất cả các loại thủy hải sản đều có chứa độc tố. Do đó khi chế biến bao ngư nên lưu ý 3 điều sau:
Loại bỏ nội tạng
Độc tố của bào ngư nằm chủ yếu trong khu vực nội tạng, loại độc tố trong nội tạng của bào ngư có thể gây dị ứng viêm da, nặng hơn thì gây ngộ độc, phù nề, phát ban nổi mẩn đỏ ở mặt, ở tay.
Khi làm bào ngư, lật phần thịt bào ngư lên sẽ thấy phần túi màu đen, đây chính là nơi chứa nội tạng. Bạn chỉ cần lấy dao rạch nhẹ, nặn sạch nội tạng ra ngoài và rửa lại bằng nước lạnh.
Ngâm nước lạnh 48 tiếng trước khi nấu
Bào ngư khô khi để ở ngoài trời sẽ có lớp bột trắng trên bề mặt, đây là lớp muối kết tinh, khi chế biến chỉ cần rửa sạch. Bào ngư khô, bào ngư đông lạnh cần ngâm trong nước lạnh 48 tiếng trước khi nấu để lớp thịt của bào ngư có thể ngậm đủ nước, các độc tố còn sót lại cũng sẽ dễ dàng được rửa sạch.
Nấu bào ngư chín kĩ
Cũng như tất cả các loại thực phẩm khác, bào ngư cũng cần được hầm chín để diệt sạch vi khuẩn cũng như các loại độc tố còn lại trong cơ thể. Với nhưng thớ thịt dày, giòn nên thời gian hầm bào ngư tương đối lâu hơn so với các loại hải sản khác, do đó cần chú ý căn thời gian để thịt bào ngư được chín đều.
Nên mua loại bào ngư nào
Bào ngư tươi sống
Bào ngư sống tại Việt Nam thường là bào ngư Việt Nam được nuôi và đánh bắt tại khu vực vành đai các tỉnh miền Trung, kéo dài đến tận Côn Đảo, Phú Quốc, Quần đảo Trường Sa…
Bào ngư tươi sống có độ tươi ngon, thơm, thịt giòn. Mua bào ngư sống về cần phải chế biến ngay, tránh cho bào ngư ngộp, chết sẽ không ngon đồng thời còn có thể sinh ra vi khuẩn cũng như nhiều loại độc tố khác. Nếu như bảo quản vào tủ đá để sử dụng dần cũng cần lưu ý phải loại bỏ nội tạng của bào ngư để độc tố không ngấm sâu vào cơ thể bào ngư.
Bào ngư đông lạnh
Bào ngư đông lạnh thường có nguồn gốc từ Hàn Quốc được các gia đình ưu tiên lựa chọn sử dụng vì nhiều tiện ích như sản phẩm đã được sơ chế loại bỏ ruột, vi khuẩn gây hại, được đóng gói và bảo quản cẩn thận ngăn bào ngư tiếp xúc với môi trường bên ngoài.
Bào ngư khô
Bào ngư khô được sơ chế rồi sấy khô, xuất xứ từ khác tỉnh thành, khu vực nuôi trồng bào ngư tại các vùng biển của Việt Nam. Bào ngư khô chỉ cần bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, có thời hạn sử dụng lâu hơn so với bào ngư tươi và bào ngư đông lạnh, phù hợp với những gia đình muốn tích trữ để ăn dần.
Các món ngon chế biến từ bào ngư
Thực đơn chế biến từ bào ngư vô cùng đa dạng, bạn có thể tham khảo những món được chế biến sẵn từ bào ngư sau đây của MR.D để thực đơn của gia đình thêm phần phong phú:
- Bào ngư hầm thuốc bắc
- Bào ngư hầm thịt gà
- Cháo bào ngư trứng
- Cháo bào ngư tôm nấm hương
- Bào ngư chiên bơ
- Bào ngư sốt bơ tỏi
- Bào ngư chiên tỏi ớt
- Bào ngư hấp bia
- Bào ngư hấp sốt Hồng Kông
- Cơm bào ngư
- Gỏi bào ngư rong nho
- Gỏi bào ngư xà lách
- Salad bào ngư
- Súp bào ngư tổ yến
- Súp bào ngư hải sản
- Súp bào ngư hải sâm vi cá mập
- Canh bào ngư
- Bào ngư nướng
- Bào ngư sốt dầu hào
- Mì bào ngư rau củ
- Lẩu bào ngư
Để ngăn ngừa dị ứng không đáng có trong quá trình chế biến bào ngư, khách hàng có thể lựa chọn bào ngư đông lạnh đã được loại bỏ nội tạng, đóng gói theo quy trình chuẩn hoặc có thể đặt bào ngư chế biến sẵn thành các món ăn đa dạng tại Hải sản Mr.D
Liên hệ ngay Hotline Hải sản Mr.D: 0938.452.752 để được tư vấn miễn phí và đặt hàng nhanh chóng 24/7