Ốc hương bao nhiêu calo? Giá trị và thành phần dinh dưỡng của ốc hương
Ốc hương là một trong những loại hải sản được yêu thích nhất nhờ thịt giòn ngọt, mùi thơm đặc trưng và có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như ốc hương hấp sả, nướng muối ớt hay sốt trứng muối. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc ốc hương bao nhiêu calo và liệu ăn ốc hương có gây tăng cân không. Bên cạnh đó, giá trị và thành phần dinh dưỡng của ốc hương cũng là điều được quan tâm bởi đây là món ăn thường xuyên xuất hiện trong thực đơn ăn uống của người Việt.
Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ dinh dưỡng ốc hương, lượng calo trong từng cách chế biến và cách thưởng thức ốc hương mà không lo béo. Hãy cùng khám phá nhé!
Ốc hương là gì? Nguồn gốc và đặc điểm nhận biết
Ốc hương (tên khoa học: Babylonia areolata) là một loại ốc biển cao cấp thuộc họ Buccinidae, nổi tiếng với hương thơm đặc trưng khi chế biến – cũng chính là nguồn gốc tên gọi “ốc hương”. Loài ốc này phân bố nhiều ở các vùng biển nhiệt đới. Tại Việt Nam, ốc hương được nuôi tập trung ở Khánh Hòa, Bình Thuận và Phú Yên nhờ môi trường nước sạch, nhiệt độ ổn định.
Đặc điểm nhận biết ốc hương:
- Vỏ màu vàng nâu, có hoa văn đốm trắng đặc trưng
- Thân thuôn dài, thịt giòn chắc và ngọt tự nhiên
- Sống ở đáy cát hoặc bùn, độ sâu từ 5–20m
Nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, ốc hương luôn nằm trong top những loại hải sản được ưa chuộng nhất hiện nay.
Ốc hương bao nhiêu calo?
Trong 100g thịt ốc hương tươi có khoảng 90 – 100 kcal, hàm lượng calo khá thấp so với nhiều loại hải sản khác. Thịt ốc hương giàu protein, ít chất béo, phù hợp với người muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng.
Tuy nhiên, lượng calo sẽ thay đổi tùy theo cách chế biến:
| Món từ ốc hương | Lượng calo ước tính (kcal/100g) |
|---|---|
| Ốc hương luộc / hấp | 90 – 100 kcal |
| Ốc hương xào tỏi | ~150 – 170 kcal |
| Ốc hương xào bơ trứng muối | ~180 – 220 kcal |
| Ốc hương rang muối | ~160 – 190 kcal |
| Ốc hương sốt trứng muối | ~150 – 200 kcal |
Như vậy, nếu bạn đang trong chế độ giảm cân nhưng vẫn muốn thưởng thức ốc hương, hãy ưu tiên ốc luộc hoặc ốc hấp để giữ nguyên dinh dưỡng mà không nạp quá nhiều calo.
Tham khảo thêm: Ốc bao nhiêu calo? Ăn ốc có béo không?
Giá trị dinh dưỡng của ốc hương
Ốc hương không chỉ ngon mà còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Trong 100g thịt ốc hương tươi có:
- Khoảng 90 – 100 kcal
- 16 – 18g protein – hỗ trợ xây dựng cơ bắp và tăng chuyển hóa năng lượng
- 1 – 1,5g chất béo – rất thấp, phù hợp người ăn kiêng
- Canxi 150 – 200mg – tốt cho xương và răng
- Sắt 2 – 3,5mg, giúp phòng ngừa thiếu máu
- Kẽm 2 – 3mg – tăng miễn dịch, đẹp da
- Magie, kali và các vitamin A, E, B12 giúp cơ thể khỏe mạnh và phục hồi tốt hơn
Nhờ giàu đạm – ít chất béo, lại giàu khoáng chất thiết yếu, ốc hương là thực phẩm lý tưởng cho người đang giảm cân, tập luyện thể thao hoặc cần bồi bổ sau khi ốm dậy.
Ốc hương có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Không chỉ giàu dinh dưỡng và ít calo, ốc hương còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe khi sử dụng đúng cách:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Ốc hương chứa hàm lượng kẽm và selen cao, hỗ trợ cơ thể sản sinh tế bào miễn dịch và chống oxy hóa. Nhờ đó, cơ thể có khả năng chống lại vi khuẩn, virus và giảm nguy cơ nhiễm bệnh.
- Tốt cho tim mạch: Nguồn omega-3 tự nhiên cùng kali trong ốc hương giúp điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu, hỗ trợ ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh lý tim mạch.
- Hỗ trợ xương và cơ bắp chắc khỏe: Hàm lượng canxi, magie và protein dễ hấp thu trong ốc hương giúp duy trì mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương và thúc đẩy phục hồi cơ bắp — rất phù hợp cho người tập gym hoặc người cao tuổi.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Với ít kcal – ít chất béo, ốc hương là lựa chọn lý tưởng trong chế độ ăn kiêng. Chế biến đơn giản như hấp, luộc giúp giữ trọn dinh dưỡng mà không lo tăng cân.
- Làm đẹp da và tăng trao đổi chất: Vitamin A, E và nhóm B trong ốc hương giúp cải thiện chuyển hóa năng lượng, đồng thời hỗ trợ nuôi dưỡng làn da mịn màng, khỏe mạnh hơn.
Cách chọn, sơ chế và bảo quản ốc hương an toàn
Để đảm bảo chất lượng và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn, bạn nên ghi nhớ những lưu ý sau khi chọn và chế biến ốc hương:
Cách chọn ốc hương tươi ngon
- Chọn ốc có vỏ bóng, không nứt, miệng khép chặt, thân đầy nước.
- Khi chạm nhẹ, ốc rụt nhanh là dấu hiệu của ốc sống khỏe.
- Tránh mua ốc có mùi lạ, vỏ nhớt, ngâm nước nổi bọt bất thường — đó là ốc sắp chết hoặc đã chết.
Cách sơ chế ốc hương đúng chuẩn
- Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng 1–2 giờ để loại bỏ bùn cát.
- Thêm vài lát ớt tươi giúp ốc nhả sạch chất bẩn nhanh hơn.
- Luộc sơ trước khi chế biến món xào, nướng để loại bỏ bọt và tạp chất.
Lưu ý: Phần đuôi ốc chứa nội tạng và chất thải, có thể có ký sinh trùng → nên loại bỏ khi ăn.
Cách bảo quản ốc hương
- Dùng trong vòng 24 giờ nếu để ở nhiệt độ từ 0 – 5°C.
- Không để ốc ngâm trong nước quá lâu vì ốc dễ chết, làm giảm độ tươi và dinh dưỡng.
- Đặt nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để ốc không mất nước.
Lưu ý khi ăn ốc hương
- Không ăn sống hoặc chưa chín kỹ để tránh nhiễm khuẩn, sán ký sinh.
- Người bị gout, tăng acid uric nên hạn chế vì ốc hương chứa purin.
- Ăn với lượng vừa phải, tránh gây khó tiêu.
- Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ cần đảm bảo nấu chín kỹ trước khi sử dụng.
Như vậy, ốc hương không chỉ thơm ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein và khoáng chất tốt cho cơ thể nhưng lại khá ít calo nếu được chế biến theo cách lành mạnh như hấp, luộc hay nướng ít dầu mỡ. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể yên tâm bổ sung ốc hương vào thực đơn hàng tuần để vừa ngon miệng vừa giữ dáng.