Tôm Quỷ Đỏ- Hải sản đắt hơn tôm hùm- có gì đặc biệt?
Tôm Quỷ Đỏ hiện nay đang rất được lăng xê trên các trang mạng xã hội với đại khái những thông tin như: rất đắt đỏ, ngon tuyêt….và đặc biệt rất nổi ở khắp các trang tài khoản cá nhân của các hot KOC xứ Trung với các màn ăn sống, ngâm tương…vậy cùng Hải Sản Mr.D tìm hiểu về loại tôm này xem có gì đặc biệt mà lại Hot rần rần đến vậy nhé.
Tôm quỷ đỏ là tôm gì?
Tôm quỷ đỏ thuộc chi Aristaeopsis, là một trong những loài tôm hùm được săn đón nhất trong các nhà hàng chuyên nghiệp trên toàn thế giới, tôm quỷ đỏ (Carabineros) đẹp mắt là một loài tôm hùm biển sâu lớn có nguồn gốc từ biển phía đông Đại Tây Dương vào biển Địa Trung Hải. Loài tôm này được gọi bằng nhiều tên khác nhau, được gọi là Carabineros bởi người Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, là Scarlet Shrimp hoặc Cardinal Prawns bởi người Anh, và là Crevette Imperiale bởi người Pháp. Tôm Carabineros nổi tiếng với kích thước khổng lồ và màu đỏ tươi sáng. Ở Việt Nam loại tôm này được biét đến với các tên như: Tôm quỷ đỏ, Tôm đỏ Địa Trung Hải hay Tôm Hồng Y.
Tôm quỷ đỏ “Carabineros” có nghĩa đen là cảnh sát, được cho là vì màu vỏ của chúng khớp với đồng phục của cảnh sát hải quan Tây Ban Nha. Tuy nhiên, màu đỏ đặc trưng của chúng không thay đổi khi nấu chín. Tôm quỷ đỏ Carabineros cũng được đánh giá cao về kích thước lớn.
Hiện nay, tôm quỷ đỏ chỉ có thể thấy và đánh bắt được ở ngoài tự nhiên vùng biển Địa Trung Hải và chưa ghi nhận trường hợp tôm được nuôi nào, điều này giúp chúng ta yên tâm rằng mỗi con tôm đến tay đều là tôm chất lượng ngoài tự nhiên.
Tôm quỷ đỏ – hương vị đặc biệt
Mặc dù thịt chủ yếu tập trung ở phần đuôi, tuy nhiên tôm quỷ đỏ được các thực khách sành ăn đánh giá rằng phần đầu của chúng là phần không nên bị bỏ qua, đây được xem là phần đắt giá nhất của loại tôm này cũng như rất hợp để làm súp và sốt trong đó chúng giúp thêm hương vị và màu đỏ. Không nên lãng phí bất kỳ phần nào của con tôm này, vì người Tây Ban Nha coi hương vị của đầu tôm là một món ngon tuyệt hảo.
Với hương vị độc đáo và đặc trưng hơn so với các loại tôm hoặc tôm hùm khác, cũng như độ khan hiếm của chúng mà tôm quỷ đỏ được giới sành ăn săn đón ráo riết. Ngay sau khi đánh bắt, từng cá thể tôm quỷ đỏ được cấp đông nhanh và sâu theo công nghệ IQF (Individual Quickly Freezer) vì vậy chúng có đủ điều kiện để ăn sống kiểu sashimi cũng như ăn tái kiểu tartare hay các món ngâm sống khác mà không làm biến đổi hương vị nguyên bản của thịt tôm.
Như đã nhắc đến ở trên, hương vị tôm quỷ đỏ được nâng tầm mỹ vị nhờ vào phần đầu tôm, tất cả mọi hương vị đặc sắc đều nằm ở phần đầu tôm. Nếu thịt tôm chắc sớ ngọt dịu thì phần gạch đầu tôm là vị béo bùi thơm ngậy đặc biệt. Tôm quỷ đó đủ tiêu chuẩn để trửo thành một món sống hay tái chuẩn, tuy nhiên riêng phần đầu tôm vẫn là nên giữ lại để nướng hoặc hấp hay nấu súp đều tuyệt vời.
Vẫn cần phải nhấn mạnh rằng loại tôm này có phần gạch đầu cực kỳ thơm béo, được các KOC đánh giá là béo và ngon hơn gấp 5 lần gạch tôm hùm Alaska.
Tôm quỷ đỏ giá bao nhiêu 1kg?
Tôm quỷ đỏ (Carabineros) hay tôm đỏ Địa Trung Hải là loại tôm tự nhiên có kích thước khá lớn, từ 100gr đến hơn 150gr một con. vậy nên giá tôm quỷ đỏ trên thị trường cũng sẽ dao động khác nhau
- Size 6-8con/kg : 3.250.000đ/ kg
- Size 5-7con/kg: 4.600.000/kg
Giá khá cao, cao hơn giá của cả tôm hùm Alaska, tuy nhiên như đã nói đến ở trên, tôm quỷ đỏ hiện nay trên thị trường hoàn toàn là đánh bắt ngoài tự nhiên vậy nên sẽ phụ thuộc vào rất nhiều chi phí khác nữa, vậy nên với thời điểm hiện tại, với chất lượng hảo hạng đặc biệt như vậy thì hoàn toàn xứng đáng giá tiền đang bán.
Món ngon sang trọng đẳng cấp với tôm quỷ đỏ
Cơm Paella với tôm quỷ đỏ Carabinero
Tôm đỏ đi kèm rất hợp với gạo paella, hương vị ngọt ngào nhưng mạnh mẽ của chúng tạo sự kết hợp tuyệt vời với hương vị thơm ngon của nghệ và hương vị khói của ớt paprika Tây Ban Nha. Bí quyết để có một món paella ngon là có một nước dùng chất lượng tốt được làm từ đầu và vỏ tôm quỷ đỏ, giúp truyền hương vị tôm ngon cho gạo. Món paella về cơ bản là gạo trộn hương vị, vì vậy đảm bảo bạn có một nước dùng chất lượng tốt là điều quan trọng.
Đây là món ăn sang trọng đắt đỏ thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp.
Tôm quỷ đỏ nướng muối
Những con tôm tuyệt vời đến từ Tây Ban Nha có một hương vị xuất sắc, hương vị ngọt đậm của khoáng chất ở đuôi và phần gạch trong đầu tôm giống như nước món súp hải sản kiểu Âu. Ở Tây Ban Nha, nước phần gạch đầu tôm mới là điều được đánh giá cao nhất. Một bữa ăn có vẻ hỗn độn nhưng đong đầy niềm vui, với tiếng húp sì sụp món ăn đầy thú vị vang vọng trên bàn ăn.
Với món ăn này, chỉ cần lớp muối biển lót dưới chảo ( hoặc đáy nồi) và xếp tôm lên trên, vậy là đã đủ cho món ăn dậy hương vị đặc biệt này rồi!
Tôm quỷ đỏ Sashimi
Tôm quỷ đỏ khi mua đông lạnh sâu vẫn sẽ đáp ứng đủ tiêu chuẩn để trở thành món Sashimi ngon tuyệt, chỉ cần rã đông trong ngăn mát tủ lạnh trong 4 tiếng để tôm rã dần không sốc nhiệt và giữ nguyên độ tươi ngon, sau đó bày ra đĩa và dùng kèm với nước tương wasabi hoặc các loại nước chấm riêng biệt theo sở thích người ăn.
Như vậy, món ăn này không yêu cầu chế biến gì nhưng lại rất được ưa chuộng, nhất là các tỷ tỷ xứ Trung rất lăng-xê món này và thường xuyên có các video ngắn ăn sống loại tôm này cách rất ngon lành. Tuy nhiên vẫn nên dùng phần đầu để nướng, hấp hoặc nấu súp thì sẽ tận dụng được tối đa hương vị của phần gạch tôm.
Tôm quỷ đỏ hấp
Ở Việt Nam các món hải sản hấp đều được ưa chuộng rộng rãi, riêng với tôm quỷ đỏ- một loại hải sản đắt tiền mà muốn nếm trọn vị ngon của tôm nhưng lại không thể ăn sống được thì cách nhanh chóng hữu hiệu nhất là hấp và chấm muối ớt xanh.
Vị ngọt của thịt tôm, cộng với vị béo của phần gạch tôm khi được hấp chín quyện với mùi thơm của các vị thảo mộc hấp chung với tôm thì thật hấp dẫn khó cưỡng
Tôm hấp sốt Mayonnaise chanh dây
Tôm đỏ hấp trong vòng 2 phút, cho ra khay đổ sốt nóng từ mayonnaise, chanh dây lên trên thịt tôm. Thịt tôm ngọt, gạch béo ngậy cùng hoà với vị chua béo nhẹ của sốt mayonnaise chanh dây làm cho món ăn càng thu hút vị giác và nâng tầm món ăn, kích thích vị giác của thực khách.
Đây cũng là một trong những cách chế biến tôm quỷ đỏ theo kiểu Tây và cũng rất ưa chuộng trong các nhà hàng Tây cao cấp.
Kết luận
Vậy tôm quỷ đỏ Carabineros hay Tôm Đỏ Địa Trung Hải hoặc Tôm Hồng Y thực sự rất đặc biệt trong việc xác định vị thế của mình trên sàn đấu ẩm thực.
Ngoài những món ăn từ Tôm quỷ đỏ được đề cập trong bài này, còn rất nhiều cách chế biến và thưởng thức món tôm đỏ hảo hạng này.Đối với những người có niềm đam mê với ẩm thực và đặc biệt là với loại tôm này, có thể chế biến đa dạng sáng tạo tuỳ thích theo ý mình, nhưng cũng phải nói rằng nướng muối là hình thức được ưa chuộng bậc nhất không chỉ bởi vì tiện ích nhanh chóng mà còn nhờ vào vị ngon mỹ vị của món nướng đơn giản này. Chúc các bạn sẽ có được cái nhìn tổng quan về loại tôm đắt đỏ này và chúc các bạn thưởng thức ngon miệng