Sá sùng là gì? Hải sản đắt giá tiến Vua giá lên đến 7 chữ số có gì đặc biệt

Sá sùng hay Sa trùng là loại động vật thuộc ngành giun đốt ( theo Wikipedia) là loại hải sản quý hiếm chỉ có thể tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp sang trọng, vì sao Sá sùng lại được tung hô đến vậy? hãy để Hải Sản Mr.D giúp bạn tìm hiểu nhé.

Sá sùng là con gì?

Là loại thực phẩm quý hiếm, thời trước còn được dùng làm thực phẩm tiến cống lên cho Vua bởi vì mức độ quý hiếm cũng như vì giá trị dinh dưỡng tuyệt vời sẵn có trong loại hải sản này.

Sá sùng có tên tiếng Anh là Peanut worm, danh pháp khoa học của chúng là Sipunculus nudus, ở Việt Nam loại này được gọi với nhiều tên khác nhau: sá sùng, sa trùng, sâu đất, giun biển, địa sâm, đồn đột, con cạp đất, con bi bi, con chặt khoai

Đặc điểm nhận biết Sá sùng

Sá sùng có hình dáng bên ngoài giống với con giun khổng lồ nhiều màu sắc khác nhau, những cá thể sá sùng trong tự nhiên khi trưởng thành có kích thước trung bình dao động 5-10cm khi còn tươi, đôi khi có những cá thể đặc biệt được ghi nhận dài 15cm có khi lên tới tận 40cm, đường kính lên tói 20cm và nặng 1-3kg

Cơ thể của Sá sùng có một cấu trúc độc đáo, không có hệ tuần hoàn máu như các loài động vật khác. Thay vào đó, chất lỏng trong xoang của chúng đóng vai trò quan trọng trong việc vận chuyển oxy và các chất dinh dưỡng đến khắp cơ thể. Chúng có một cơ thể khỏe mạnh với 3 lớp cơ khác nhau, bao gồm lớp cơ dọc, lớp cơ vòng và lớp cơ xiên. Khi đối diện với nguy cơ, Sá sùng có khả năng thu nhỏ cơ thể thành một khối hình viên đậu lạc, nên còn được gọi là “giun đậu lạc” (Peanut worm).

Dịch chuyển và vận chuyển chất lỏng trong xoang là chức năng chính của Sá sùng, và trong dịch thể xoang, có các tế bào thực hiện nhiệm vụ tương tự như tế bào máu trong các loài động vật khác. Mặc dù Sá sùng không có mang, nhưng chúng thực hiện quá trình hô hấp thông qua bề mặt cơ thể. Điều này giúp những người bắt và bán sá sùng có thể dùng thùng hoặc vật chứa cát ẩm để có thể vận chuyển sá sùng và đảm bào chúng sống khoẻ đến tay người tiêu thụ.

Đường ruột của sá sùng cũng giống của loài giun đất, chỉ có một đường ống dài thẳng từ đến đuôi và không có bất kỳ bộ phận nội tạng nào khác (không có tim, gan, phổi,…)

Sá sùng- Nơi phân bố

Sá sùng được ghi nhận phân bố ở Ấn Độ-Tây Thái Bình Dương, Bắc và Trung Đại Tây Dương, và Địa Trung Hải. Khắp thế giới. Nhiệt đới và cận nhiệt đới. Riêng ở Việt Nam sa sùng được tìm thấy ở các vùng ven biển: Quảng Ninh, Khánh Hoà, Nha Trang, Bến Tre, Cà Mau. Đặc biệt tại Việt Nam, sá sùng thuộc vùng biển Móng Cái và thuộc vùng Đảo Quan Lạn được đánh giá có chất lượng tốt nhất.

Sá sùng- tập tính sống của loài

Tập tính sống: Sá sùng không có chân hay vây và chúng thường sống dưới đáy cát. Để di chuyển, chúng sử dụng dịch thể xoang và có thể tiến lên hoặc thụt lùi ra sau, tùy theo tình huống. Điều này đặt ra thách thức cho người đào mồi, bởi khi Sá sùng nghe tiếng động, chúng có thể lùi nhanh vào hang. Điều quan trọng là phải nhanh nhẹn để ngăn chặn đường lui của chúng, nếu không, chúng sẽ trốn sâu vào hang mất.

Sống dưới cát, Sá sùng tạo hang bằng cách dùng vòi để tạo lối trong cát và dùng dịch thể xoang để ép cát thành bức vây bao quanh thành hang của chúng. Những hang này có thể có nhiều lỗ và nhánh, tạo nên một cấu trúc phức tạp. Người đào mồi, khi thấy những dấu hiệu trên cát (mánh Sá sùng), thường phải dựa vào kinh nghiệm để đoán xem nó có thể dẫn tới hang nào. Điều này có nghĩa là, ngay cả khi bạn đào nhanh tay, bạn cũng có thể không bắt được Sá sùng nếu bạn không chọn đúng lối chúng đang ẩn náu.

Sá sùng thường tìm kiếm thức ăn bằng cách dùng vòi để thu thập các thức ăn xung quanh mặt hang của chúng. Cách này để lại những dấu vết trên cát mà người đi đào mồi thường có thể nhận biết. Tuy nhiên, những dấu vết này có thể biến mất khi có mưa hoặc khi nước biển động. Thức ăn của Sá sùng chủ yếu là tảo đáy và các mảng hữu cơ lắng đọng trên mặt đáy biển. Sá sùng không thể lọc thức ăn riêng lẻ và do đó, chúng phải nuốt cả cát lẫn thức ăn vào bụng. Chính vì vậy, khi chế biến Sá sùng, ta có thể thấy nhiều cát trong bụng chúng.

Giá trị dinh dưỡng của sá sùng

Sá sùng được cho là có nhiều giá trị dinh dưỡng theo các nghiên cứu y học hiện đại, chúng có tác dụng trong điều trị các bệnh về xương khớp, hô hấp.

Sá sùng chứa nhiều dưỡng chất quý giá. Thịt của chúng cung cấp hơn 17 nguyên tố khoáng, bao gồm sắt, mangan, canxi, kẽm, và niken. Chúng cũng có mức độ protein cao, với 18 loại axit amin, trong đó có 8 loại không thể thay thế và cần thiết cho cơ thể con người, như alanin, glycin, succinic, và glutamine. Thêm vào đó, chất béo trong sá sùng có hàm lượng 12.766%, bao gồm 12 axit béo bão hòa, 5 axit béo không bão hòa đơn, và 13 axit béo không bão hòa đa.

Ngoài ra, sá sùng cũng chứa nhiều nước, chất xơ, carbohydrat, và nhiều loại vitamin như A, B1, B6, B12, và E. Trong Đông y, sá sùng được sử dụng để tăng cường sinh lý, cường dương, thanh nhiệt, và có thể chữa trị nhiều bệnh như cốt chưng triều nhiệt, âm hư đạo hãn, hung muộn, phế hư khái thấu đàm đa, và dạ niệu.

Tác dụng thần kỳ của Sá sùng

• Nguồn dinh dưỡng dồi dào: Sá sùng chứa lượng nước, protein, chất béo, carbohydrat dồi dào. Các chất này được tích lũy từ phù sa lắng đọng trong môi trường sống và nguồn thức ăn. Chúng là các yếu tố thiết yếu giúp hình thành tế bào và mô của cơ thể. Đây là nguyên liệu bồi bổ quý cho người bị suy nhược và sức khỏe yếu theo truyền thống dân gian.
• Hỗ trợ dạ dày và ngừa táo bón: Sá sùng có chất xơ cao, khoảng 0.6% trong 4g sá sùng tươi. Chất xơ này bảo vệ niêm mạc dạ dày, ngăn ngừa táo bón, giảm đầy hơi và khó tiêu. Nó còn giúp thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, tạo cảm giác no và giảm cơn thèm ăn.
• Giảm đau và tăng cường gân cốt: Nghiên cứu đã ghi nhận rằng chiết xuất từ sá sùng có thể giúp cải thiện triệu chứng đau nhức xương khớp sau một thời gian sử dụng.
• Cải thiện sinh lý nam giới: Sá sùng truyền thống được xem như một thần dược cho nam giới, hỗ trợ trong việc điều trị các vấn đề như liệt dương, xuất tinh sớm và di tinh.
• Sá sùng trong y học cổ truyền: Theo y học cổ truyền, sá sùng có tính vị ngọt, mặn và tính hàn. Chúng được sử dụng để bổ thận, tráng dương, thanh nhiệt, kiện Tỳ Vị, và điều trị nhiều vấn đề như nhiệt trong người, đổ mồ hôi trộm, răng lợi sưng đau và nhiều triệu chứng khác.

Cách sử dụng sá sùng

Sá sùng trong ẩm thực

Thay thế cho mì chính để tạo đột ngọt cho nước dùng nấu canh hay phở, cháo…

Ngoài ra, có thể làm nguyên liệu cho món luộc hay xào tỏi, su hào, rang, chiên giòn, chấm mắm… đều mang lại vị ngon đặc biệt khó cưỡng.

Bên cạnh đó, sá sùng tươi còn có thể chế biến thành các món hấp dẫn khác như như nấu cháo, nướng, xào chua ngọt, chiên giòn, gỏi… Sá sùng nướng chấm tương ớt, muối tiêu, chanh ăn vừa thơm vừa giòn, vừa ngọt vừa dai dai, béo bùi.

Sá sùng trong y học cổ truyền

• Bổ Thận, Tráng Dương, Mạnh Sinh Lý

Sá sùng khô sao thơm, chuyển màu vàng, nghiền bột.

Liều lượng: 5-7g/ngày, chia thành 2 lần uống.

• Rượu Sá Sùng

Nguyên liệu: Sá sùng khô 1kg, quế chi 20g, tiểu hồi 50g, kỷ tử 300g, rượu nếp 3 lít 40 độ.

Cách làm: Ngâm các nguyên liệu trong vòng 1 tháng.

Dùng để hỗ trợ sức khỏe.

• Hỗ Trợ Người Bị Ho Kéo Dài, Hen Suyễn

Thành phần: Sá sùng khô 5g, cát cánh 5g, mạch môn 10g.

Cách làm: Đun với 1 lít nước và uống trong ngày.

Thật sự, sá sùng là một tài nguyên quý báu mà đại dương mang lại. Không chỉ là một món ăn độc đáo và bổ dưỡng, loài sinh vật này còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên để tận dụng các tác dụng này và tránh rủi ro, lưu ý nên tham khảo ý kiến chuyên gia hoặc bác sĩ nếu có thể đối với từng trường hợp cụ thể.

Sá sùng giá bao nhiêu 1kg

Để mua được sá ùng chất lượng tốt, an toàn đảm bảo cho sức khoẻ thì các bạn nên chọn những đơn vị uy tín chuyên cung cấp sa sùng chất lượng tốt trên thị trường hiện nay như đơn vị Dasavina.

Sá sùng hiện có trên thị trường cũng có nhiều mức giá khác nhau dựa vào chủng loại, kích thước như sau:

Loại Sá Sùng	Mô tả	Mức Giá (đồng/kg)
Sá Sùng Tươi	Bắt trực tiếp tại biển, chưa qua sơ chế.	Khoảng 500.000
Sá Sùng Khô Cơ Bản	Đã phơi khô, kích thước vừa.	1.800.000 – 2.400.000
Sá Sùng Khô Cao Cấp	To, chắc khỏe, màu sắc đẹp mắt.	4.000.000 – 5.500.000
Sá Sùng Quảng Ninh	Thân mình dày, màu sáng trắng tự nhiên.	2.000.000 – 5.000.000
Sá Sùng Nha Trang, Phú Quốc	Màu sẫm hơn, vị ngọt nhưng có chút tanh.	2.000.000 – 3.000.000

Cách lựa chọn sá sùng tươi ngon

Sá sùng tươi nên chọn con có màu sắc sáng, mình dày, có mùi hơi mặn đặc trưng của biển và chỉ hơi tanh nhẹ. Nếu sản phẩm kém chất lượng sẽ có mùi tanh hôi và mình dẹp.

Ngoài ra, đối với sá sùng khô, bạn nên chọn những loại sá sùng có mình dày, kích thước tương đối đều nhau, không bị tanh hôi và đặc biệt là phải mang màu trắng ngà, vì những loại sá sùng khô khi để quá lâu hay bị hết hạn thì sẽ có màu hơi ngả sang vàng hay thậm chí bị mốc trắng. Càng không nên lựa những con sá sùng có màu trắng nhưng mình dẹp chứ không dày, nhìn khá đẹp mắt, không mua vì đó là hàng sá sùng kém chất lượng được xử lý bằng hóa chất từ bên Trung Quốc rồi mang tiêu thụ ở Việt Nam với giá rẻ, đôi khi với những người chưa biết về sá sùng có thể sẽ phải mua với giá cao ngang bằng với giá sa sùng cao cấp Quảng Ninh.

Những món ngon từ sa sùng

Sá sùng nấu phở

Nước dùng phở được nấu từ sá sùng có vị ngọt thanh và mùi đặc trưng của sá sùng mà không có một loại nước ninh xương nào so sánh được, bát phở sá sùng có hương vị đặc trưng thơm ngọt và hấp dẫn thực khách.

sá sùng xào chua gọt

 

Sá sùng xào chua ngọt với nước mắm giấm đường (hoặc có thể dùng chanh thay thế) mang lại một món ngon đơn giản nhưng hương vị đặc biệt,chua chua của nước sốt, ngọt ngọt của thịt sá sùng, thêm món ăn được phục vụ lúc còn nóng thì thật là tuyệt vời bắt cơm!

Sá sùng nấu hủ tiếu

Tương tự như nấu phở, sá sùng sẽ được ninh lấy nước dùng để làm nên món hủ tiếu thơm ngon ngọt thanh nóng hổi, đậm đà hương vị, kết hợp với các nguyên liệu ăn kèm vốn có như thịt, gan heo, trứng cút, móng giò heo hầm…của món hủ tiếu thì đúng là tuyệt hảo không còn chỗ chê.

Cháo sá sùng

Những ngày mưa lạnh hay những ngày cơ thể mệt mỏi muốn đình công thì chỉ cần húp một bát cháo sá sùng thơm ngon, ngọt bùi, nóng hổi đậm đà hương vị đặc biệt thì thật là tuyệt vời, vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng…

Sá sùng khô nướng

Như cách nướng mực khô, sá sùng cũng được nướng bằng cồn và đây là món cực đơn giản, không phải sơ chế gì nhưng lại là món mồi bén của nhiều quý ông sành ăn. Một món ngon nhâm nhi vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng như này thì không ai cưỡng được.

Ngoài ra, Sá sùng còn rất nhiều cách chế biến khác cũng đem lại giá trị vị giác đặc biệt, cũng bởi vì dinh dưỡng và vị ngon ngọt mà sá sùng sẵn có đã góp phần tạo nên những mỹ vị thế gian. Chúc các bạn sẽ có thêm thông tin chi tiết đầy đủ về loại hải sản Tiến Vua quý hiếm này, và có thể có đủ kiến thức để chọn mua cũng như chế biến được đúng theo sở thích của mình mà tận dụng hết được giá trị cao cấp của sá sùng.

Hải sản Mr.D cũng rất hân hạnh giới thiệu đến quý độc giả những loại hải sản tươi sống thơm ngon giá rẻ mà Hải Sản Mr.D sẵn có để bạn tham khảo và chọn cho những người thân yêu của mình bồi bổ nhé!