Luộc tôm hùm bao nhiêu phút thì chín?
Tôm hùm là loại hải sản cao cấp với thịt chắc, ngọt và giàu dinh dưỡng, thường được chế biến theo cách luộc để giữ trọn hương vị nguyên bản. Tuy nhiên, do tôm hùm có kích thước lớn và vỏ dày, nếu luộc không đúng cách rất dễ khiến thịt bị dai hoặc chín không đều. Vì vậy, việc canh chuẩn thời gian luộc đóng vai trò vô cùng quan trọng. Trong bài viết này, Hải Sản MrD sẽ hướng dẫn bạn cách luộc tôm hùm đúng chuẩn để tôm chín đều, giữ được độ ngọt tự nhiên và hương vị thơm ngon nhất.
Luộc tôm hùm bao lâu để chín đều và ngon nhất?
Thời gian luộc tôm hùm không cố định cho mọi trường hợp mà phụ thuộc vào kích thước và trọng lượng của từng con. Do tôm hùm có vỏ dày và phần thịt săn chắc, nếu luộc quá nhanh sẽ dễ chín bên ngoài nhưng sống bên trong, còn luộc quá lâu lại khiến thịt bị dai và khô.
Thời gian luộc tôm hùm theo trọng lượng
- Tôm hùm nhỏ (300 – 500g/con): Luộc khoảng 10 – 12 phút
- Tôm hùm cỡ trung (500 – 800g/con): Luộc 12 – 15 phút
- Tôm hùm lớn (từ 1kg trở lên): Luộc 18 – 20 phút
- Tôm hùm bông: Tùy kích cỡ, thường 15 – 20 phút
Thời gian được tính từ lúc nước sôi trở lại sau khi cho tôm vào nồi.
Cách nhận biết tôm hùm đã chín
- Vỏ tôm chuyển sang màu đỏ cam tươi
- Râu và càng cứng, dễ gãy
- Thịt bên trong trắng đục, chắc, không còn trong suốt
- Có mùi thơm tự nhiên, không tanh
Cách luộc tôm hùm đơn giản, thơm ngon tại nhà
Luộc tôm hùm đúng cách sẽ giúp thịt chín đều, ngọt tự nhiên, không khô và không dai. Dưới đây là 3 cách luộc tôm hùm đơn giản, dễ làm, phù hợp để chế biến tại nhà.
1. Cách luộc tôm hùm với cốt chanh
Luộc tôm hùm với chanh giúp khử mùi tanh, thịt tôm mềm ngọt, béo nhẹ và không bị khô.
Nguyên liệu
- Tôm hùm tươi sống
- Chanh tươi
- Hành tây
- Cần tây
- Muối
Bước 1: Sơ chế
- Tôm hùm để nguyên con, rửa sạch nhẹ tay, tránh làm gãy chân và càng để không mất vị ngọt.
- Chanh thái lát mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Cần tây rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Luộc tôm
- Chuẩn bị nồi lớn, cho khoảng 2 lít nước vào đun sôi.
- Cho hành tây, cần tây, chanh, một ít muối và tôm hùm vào nồi.
- Luộc khoảng 18 – 20 phút (tùy kích thước tôm), sau đó tắt bếp và vớt ra.
Cách này giúp thịt tôm ngọt, béo, không tanh và không bị dai.
2. Tôm hùm luộc với rượu vang trắng
Luộc tôm hùm với rượu vang mang đến hương vị thơm nhẹ, lạ miệng, rất thích hợp khi đãi khách.
Nguyên liệu
- Tôm hùm
- 150 ml rượu vang trắng
- Gừng
- Hành lá
- Muối
- Dầu ăn
Cách thực hiện
- Tôm hùm rửa sạch, để ráo.
- Gừng và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho gừng vào phi thơm.
- Thêm rượu vang trắng và khoảng 100 ml nước, nêm ít muối, đun sôi.
- Cho tôm hùm vào, hạ nhỏ lửa và luộc khoảng 20 – 25 phút đến khi tôm chín.
Nên dùng khi tôm còn nóng, chấm muối ớt chanh để tăng hương vị.
3. Cách luộc (hấp) tôm hùm với bia
Tôm hùm luộc/hấp bia cho thịt ngọt đậm, thơm nhẹ mùi bia, rất dễ ăn và bắt miệng.
Nguyên liệu
- Tôm hùm
- Bia (3 lon)
- Muối
- Bước 1: Ướp tôm
- Tôm hùm rửa sạch, để ráo.
- Cho bia và một ít muối vào thau, khuấy đều.
- Cho tôm hùm vào ướp 30 – 45 phút, đảm bảo bia ngập tôm.
Bước 2: Hấp tôm
- Đổ phần bia ướp vào nồi, đun sôi.
- Đặt tôm hùm lên xửng hấp, hấp khoảng 20 – 25 phút đến khi tôm chín.
Cách này giúp thịt tôm ngọt tự nhiên, không khô, mùi bia thấm nhẹ rất hấp dẫn.
Lưu ý chung khi luộc tôm hùm tại nhà
- Luộc/hấp tôm khi còn sống để giữ trọn độ ngọt.
- Không luộc quá thời gian để tránh thịt bị dai.
- Nên dùng tôm hùm ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ hương vị nhất.
Với những cách luộc đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến tôm hùm chín đều, thơm ngon và giữ trọn vị ngọt tự nhiên ngay tại nhà. Chỉ cần chọn tôm tươi, canh đúng thời gian và áp dụng phương pháp phù hợp, món tôm hùm luộc sẽ luôn đạt độ ngon như mong muốn, dù dùng trong bữa cơm gia đình hay những dịp đãi khách đặc biệt. Hy vọng những chia sẻ từ Hải Sản MrD sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến tôm hùm và mang đến những bữa ăn tròn vị, hấp dẫn cho cả gia đình.