Cách ủ cá hồi muối siêu bắt cơm cực kì ngon

Cá hồi muối là một món ăn đặc trưng với nguồn gốc từ nền ẩm thực phương Bắc và các khu vực biển nước lạnh khác trên thế giới. Đây là món ăn có lịch sử lâu đời và rất phổ biến trong các nền văn hóa ẩm thực có biển.

Cá hồi muối thường được làm từ thịt cá hồi tươi ngon, sau đó được ướp muối và các loại gia vị tự nhiên khác. Quá trình ướp muối giúp bảo quản cá hồi và tạo ra một hương vị độc đáo, hấp dẫn. Cá hồi muối thường có màu sắc đẹp mắt, hương thơm đặc trưng, và vị mặn độc đáo.

Món cá hồi muối có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, từ ăn trực tiếp cho đến chế biến thành các món như salad cá hồi muối, sushi, hay làm món kèm với cơm trắng. Đây là một món ăn ngon và giàu dinh dưỡng, đặc biệt được ưa chuộng bởi hàm lượng axit béo omega-3, protein, và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Cá hồi muối không chỉ là món ăn ngon mà còn đại diện cho sự sáng tạo và tinh hoa của nền ẩm thực biển, là điểm tự hào của các khu vực biển trên khắp thế giới.

Cá hồi ủ muối vị truyền thống

Cách ủ cá hồi muối siêu bắt cơm cực kì ngon
Cá hồi ủ muối vị truyền thống

Nguyên liệu cá hồi ủ muối

Dưới đây là danh sách nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món cá hồi muối:

  • Cá hồi tươi: 600 gram
  • Đường: 100 gram
  • Muối hạt: 200 gram
  • Rau thì là: 1 nắm
  • Tiêu hạt hoặc tiêu bột: 1 thìa canh
  • Bột mùi: 2 thìa canh
  • Cam vàng úc: 2 quả
  • Táo đỏ loại tươi chưa được sấy: ½ quả ép lấy nước
  • Củ dền: 200 gram
  • Các dụng cụ cần thiết: Dao, thớt, màng bọc thực phẩm, khay thủy tinh.

Các bước chế biến cá hồi muối

Hướng dẫn muối cá hồi theo các bước sau:

Các bước chế biến cá hồi muối
Các bước chế biến cá hồi muối
  • Bước 1: Sau khi mua cá hồi, hãy rửa sạch cá và loại bỏ xương nếu còn. Sau đó, dùng giấy thấm để khô ráo cá hoàn toàn.
  • Bước 2: Rửa sạch củ dền và thái thành sợi. Ngâm củ dền trong nước táo ép để giảm mùi hăng. Nạo vỏ cam Úc và thái thành sợi nhỏ. Cắt rau thì là thành những phần nhỏ.
  • Bước 3: Trong một tô, trộn đều củ dền đã thái, vỏ cam, muối hạt, hạt tiêu, đường, rau thì là thái nhỏ và muối chẩm chéo hoặc bột hạt thì là.
  • Bước 4: Chuẩn bị một khay và rải đều một phần hỗn hợp muối xuống khay. Đặt cá lên trên hỗn hợp muối và sau đó, rải phần muối còn lại lên trên cá. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín khay. Đặt một đĩa nặng lên trên cá để ép chặt. Sau đó, đặt khay vào ngăn mát trong tủ lạnh và ủ trong vòng 48 tiếng.
  • Bước 5: Sau khi ủ trong 48 tiếng, bạn lấy cá ra và loại bỏ toàn bộ gia vị. Rửa cá kỹ với nước lọc và sau đó, lau khô cá để loại bỏ nước. Thoa một lớp mỏng dầu olive lên cá. Bọc kín phần cá chưa ăn bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào hộp kín trong tủ lạnh. Để cá ngăn mát trong khoảng 7 ngày.
Đọc thêm:  Hướng dẫn làm tôm sú rang muối

Lưu ý mẹo làm cá hồi muối để có thành phẩm ngon

Khi làm cá hồi muối, dưới đây là một số lưu ý quan trọng để bạn nên tuân theo:

  • Chọn cá hồi tươi ngon: Đảm bảo bạn chọn cá hồi tươi ngon, không có mùi tanh kháng. Điều này sẽ đảm bảo hương vị tốt nhất cho món cá hồi muối.
  • Sạch sẽ và khô ráo: Trước khi bắt đầu quá trình làm, hãy rửa sạch cá hồi và đặc biệt là đảm bảo nó khô ráo bằng giấy thấm hoặc khăn sạch. Điều này giúp gia vị thấm vào cá tốt hơn.
  • Lựa chọn gia vị tốt: Sử dụng gia vị tươi ngon và chất lượng. Muối hạt, hạt tiêu, đường, và các loại rau thơm nên được chọn kỹ
  • Sử dụng màng bọc thực phẩm: Khi bọc cá hồi muối, hãy sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông để đảm bảo không có không khí tiếp xúc với cá. Điều này giúp ngăn cá tươi mục và bảo quản lâu dài.
  • Giữ trong tủ lạnh: Sau khi đã làm xong và muối đã thấm vào cá, đặt nó vào ngăn mát của tủ lạnh để đảm bảo sự bảo quản tốt nhất và ngăn mát lạnh từ 7 ngày trở lên.
  • Sử dụng củ dền tươi: Để có màu đẹp cho thịt cá, hãy sử dụng củ dền tươi, không hấp hoặc luộc củ dền, và bạn nên gọt sâu vỏ để loại bỏ mùi đất.
  • Không xay nhuyễn củ dền: Trong quá trình muối cá hồi trong 48 tiếng, hãy tránh xay nhuyễn củ dền để tránh chất lỏng từ củ dền tiết ra.
  • Ngâm củ dền với nước ép táo: Để khử mùi hăng của củ dền, bạn nên ngâm củ dền thái sợi trong nước ép táo.
  • Sử dụng vỏ cam và muối hột: Để khử mùi tanh và bảo quản cá tươi lâu, bạn có thể dùng vỏ cam để chà sát với muối hột. Tinh dầu từ vỏ cam có thể giúp khử tanh hiệu quả.
  • Thêm gia vị và hạt thơm: Bạn có thể sử dụng thêm hạt mùi, hạt thì là, bột sả và các gia vị khác để tạo thêm hương vị cho cá hồi muối.
  • Chọn cá hồi tươi: Khi chọn cá hồi, đảm bảo rằng nó tươi ngon, không có bất kỳ dấu hiệu bợt và có nguồn gốc an toàn.
  • Giữ vệ sinh: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, giữ tay sạch và khử trùng dụng cụ và đồ đựng khi chế biến. Tránh sử dụng găng tay có chất nhựa để tránh làm mùi nhựa bám vào cá.

Cách làm cá hồi muối gravlax vị Thụy Điển

Cá hồi Gravlax là một món ăn truyền thống của Thụy Điển, và cũng phổ biến ở các nước Bắc Âu và châu Âu. Gravlax là món cá hồi tươi ngon được muối và ướp gia vị sau đó ủ trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn. Món ăn này thường được thái thành lát mỏng và ăn kèm với bánh mì, bánh quy, hoặc bánh mì mỳ tươi, cùng với sốt cà chua, kem chua, hạt mùi, hành tây, và cây dầu.

Đọc thêm:  Các loại cua Cà Mau và cách chọn cua ngon
Cách ủ cá hồi muối siêu bắt cơm cực kì ngon
Cá hồi muối gravlax vị Thụy Điển

Quá trình làm Gravlax bao gồm việc chế biến cá hồi bằng cách ướp lớp mỏng muối, đường, hạt tiêu, và thường có cả hạt thì là và cỏ dại. Cá sau đó được ủ trong tủ lạnh từ vài giờ đến vài ngày, tùy thuộc vào cách làm và độ đậm mà bạn mong muốn. Quá trình ủ này giúp cá hồi cảm nhận được hương vị của gia vị và làm cho nó trở nên mềm mịn và ngon miệng hơn.

Gravlax thường được thưởng thức như một phần của bữa tiệc brunch hoặc là một món khai vị tại các nhà hàng châu Âu. Món ăn này được yêu thích vì hương vị tươi ngon và phong cách làm độc đáo của nó.

Nguyên liệu muối cá hồi gravlax

Làm 15 phút, ướp 8 tiếng

  • Phi lê cá hồi tươi
  • 1 chén muối hạt
  • 1 chén đường trắng
  • 1 muỗng tiêu giã nhỏ
  • 1 muỗng hạt ngò giã nhỏ
  • 1 muỗng hạt thì là giã nhỏ
  • 2 muỗng Vodka
  • Vỏ chanh vàng thái nhỏ 🍋
  • 1 muỗng canh nước chanh vàng
  • Rau thì là
  • Parsley

Cách làm cá hồi gravlax ủ muối vị Thụy Điển

Cách làm cá hồi gravlax ủ muối vị Thụy Điển
Cách làm cá hồi gravlax ủ muối vị Thụy Điển

Bước 1

  • Rửa cá phi lê bằng một ít rượu Vodka. Bạn có thể bỏ da cá (nếu bạn muốn giữ da cá, đừng quên đâm vài nhát nhỏ trên da để gia vị thấm đều). Để cá ráo nước và tiến hành ướp.

Bước 2

  • Trong một tô, trộn kỹ muối và đường.
  • Nhồi các loại hạt giã nhỏ, không cần phải nghiền quá nhuyễn.
  • Cắt nhỏ hoặc nạo nhỏ vỏ chanh.

Bước 3

  • Cắt nhỏ thì là và parsley.
  • Dành một vài cọng thì là cho bước sau.

Bước 4

  • Trộn tất cả các thành phần ở bước 2 và 3 với nhau, sau đó thêm rượu và nước chanh vào hỗn hợp.

Bước 5

  • Trải một lớp plastic ra mặt bàn, đặt cá hồi lên và đắp lớp hỗn hợp ướp bằng tay.

Bước 6

  • Khi đã đắp đều, đậy kín cá bằng một mặt phẳng nặng và đặt vào tủ lạnh. Cần ướp ít nhất 8 tiếng, nhưng nếu để qua đêm thì sẽ ngon hơn. 2 ngày sẽ làm cá thấm gia vị hơn, nhưng lưu ý rằng nó sẽ hơi mặn hơn.

Bước 7

  • Cho một phần nhỏ của hỗn hợp thì là (không có tiêu) vào một chén để dùng làm lớp áo mặt khi trình bày cá lên đĩa.

Bước 8

  • Sau khi đã ướp đủ thời gian, đặt cá ra khỏi tủ lạnh và mở màng bọc. Bạn sẽ thấy có nhiều nước thơm phát ra. Rửa sạch phần ướp và đặt cá lên thớt. Dùng tay trải đều lớp thì là lên phần trên của cá.

Bước 9

  • Cắt cá thành lát dưới góc 45 độ để làm cho lát cá to hơn và vân cá đẹp hơn. Trình bày cá lên đĩa và ăn kèm với mù tạt, chanh vàng, bánh mì và rượu vang trắng.