Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng dậy mùi thanh mát 

Cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon cần đáp ứng một số tiêu chí như đậm vị cua, át được vị tanh và nước dùng ngọt, ngon, thanh mát. Trong 100g thịt cua đồng có chứa 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, 89g calo, 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP… tốt cho sức khỏe. Dưới đây, Hải Sản MrD sẽ bật mí cách chế biến món lẩu cua đồng tại nhà thơm ngon cực dễ. 

Bí quyết cần nắm rõ để nấu món lẩu cua đồng ngon

Muốn nấu món lẩu cua đồng ngon, hãy bỏ túi một số bí quyết dưới đây: 

Cách chọn cua 10 con như 1 

Để tránh trường hợp mua phải cua nuôi, trước khi mua nên tách nhẹ phần yếm cua. Nếu gạch cua màu vàng, phần vỏ ngoài bóng chính là cua đồng. Còn gạch cua có màu đen xanh, nghĩa là cua được nuôi theo mô hình công nghiệp. 

Chọn cua cái có phần vỏ yếm lớn sẽ có nhiều gạch, thịt ngọt, dai chắc hơn so với cua đực. Đặc biệt, nên chọn cua đồng có 8 chân, không nên chọn loại 6 hoặc 4 chân, bụng có lông và phần lưng sao vì loại này không tốt cho sức khỏe. 

Cua ngon nhất vào thời điểm nào? 

Nên chọn nấu lẩu cua đồng vào đầu hoặc cuối tháng bởi đây là khoảng thời gian cua chắc thịt, ngọt, thơm và béo ngậy. Vào thời điểm giữa tháng, cua đang trong quá trình lột vỏ nên rất gầy và ít thịt. 

Cách chế biến cua chuẩn nhà hàng 5 sao 

Khi chế biến, nên đeo găng tay hoặc ngâm cua vào nước lạnh để dễ dàng sơ chế. 

Hãy cho cả phần mai cua vào giã để lấy được phần nước đậm đà, ngon nhất. 

Cho một ít muối hột vào trong khi giã cua giúp thịt dai, chắc hơn. 

Đảm bảo cua đồng được nấu chín kỹ và khuyến cáo những đối tượng sau đây không nên ăn lẩu cua đồng: 

  • Người bị bệnh về tiêu hóa như đầy hơi, tiêu chảy. 
  • Người bị cao huyết áp, tim mạch. 
  • Người bị hen, cảm cúm. 
  • Phụ nữ có thai và cho con bú. 
Đọc thêm:  Cách làm tôm nướng phô mai thơm ngon, béo ngậy

Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon từng bước một

Lẩu cua đồng mang đến hương vị đậm đà hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của riêu cua đánh thức vị giác mỗi khi thưởng thức. Đây là món ăn phù hợp cho những dịp gặp gỡ bạn bè hay đơn giản là cả gia đình quây quần cùng tận hưởng mùi vị đồng kỳ cực hấp dẫn. Hãy cùng Hải Sản MrD khám phá cách nấu lẩu cua đồng thành công ngay từ lần đầu. 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Cua đồng: 500g cua tươi, còn sống. 
  • Xương ống: 150g-200g. 
  • Đậu hũ: 2 – 3 miếng đậu hũ tươi. 
  • Rau nhúng lẩu: Tùy vào khẩu vị của từng người để chọn loại rau thích hợp. Tuy nhiên, một số loại rau hợp với lẩu cua đồng phải kể đến như mồng tơi, tía tô, xà lách, rau chuối… 
  • Gia vị: Cà chua, hành, váng đậu, sa tế, muối, tiêu, mắm, đường, bột nêm…
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng

Bước 2: Sơ chế 

Sơ chế nguyên liệu nhúng lẩu và gia vị

  • Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu một nửa và nửa còn lại thái từng múi vừa ăn. 
  • Hành lá rạch, thái nhỏ. 
  • Bóc vỏ hành khô và sả đập dập, băm nhỏ. 
  • Nhặt sạch các loại rau ăn kèm rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để diệt khuẩn. 
  • Đậu hũ tươi thái thành từng miếng hình vuông. Sau đó đem đi chiên lên cho vàng rồi để lên dĩa. 
  • Rửa sạch xương ống và chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
giai đoạn sơ chế
giai đoạn sơ chế

Sơ chế cua

Sau khi mua cua đồng về, ngâm với nước muối loãng khoảng 2 tiếng để cua nhả hết chất bẩn và rửa lại nhiều lần với nước sạch. 

Lật yếm cua lên, dùng dao đâm vào vị trí lõm dưới bụng cua với mục đích cho cua duỗi thẳng chân. Sau đó, tách mai cua và lấy gạch cua bỏ vào chén riêng. Rửa lại phần thịt cua với nước sạch thêm khoảng 2 – 3 lần. 

Ngâm thân cua và mai cua đã rửa với nước muối loãng 15 phút. Làm như vậy sẽ loại bỏ được những ký sinh trùng bám vào thân, mai cua. Rửa lại với nước và đem đi xay/giã nhuyễn với 1 ít muối. 

Hòa khoảng 2 lít nước sạch, bóp nguyễn phần cua đã giã trong vòng 5 phút và cuối cùng là đổ vào rây lọc để lấy nước cua đậm đặc. 

Bước 3: Chế biến lẩu cua đồng thơm ngon 

Ninh xương ống giúp nước dùng ngọt hơn 

Chà xương ống với muối để khử khuẩn và chần qua nước sôi từ 2 – 3 lần giúp giảm mùi tanh. Rửa sạch xương và ninh với 1.5 – 2 lít nước trong vòng 30 phút. Lưu ý, bỏ thêm hành lá, gừng vào nước ninh xương để át mùi tanh và giúp nước dùng ngọt hơn. Sau đó, vớt xương và lấy phần nước dùng. 

Đọc thêm:  Hàu làm món gì ngon? Tổng hợp các món ngon từ hàu

Chế biến lẩu cua đồng 

  • Bắc chảo lên bếp, bỏ một ít dầu và chờ dầu nóng rồi bỏ hành thái nhỏ lên phi vàng đều. 
  • Sau khi hành vàng, vớt ra và bỏ cà chua vào tiếp tục xào. 
  • Bỏ thêm 1 thìa canh nước mắm, đảo đều đến khi sôi. Sau đó, chua gạch cua vào xào cùng khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp. Lưu ý, dầm cà chua cho mềm trong lúc xào để nước dùng có màu đỏ đẹp. 
  • Lấy phần nước cua đậm đặc đã lọc và phần nước dùng ninh xương đổ vào nồi. Thịt cua sẽ nổi lên khi nước sôi, hãy vớt ra bỏ vào một bát riêng. 
  • Thêm 1 ít giấm để nước dùng có vị chua thanh và nêm nếm gia vị vừa miệng. 
  • Cuối cùng, bỏ đậu hũ, riêu cua lên bàn ăn và nhúng thêm rau để tránh bị ngán. 
chế biến lẩu cua đồng
chế biến lẩu cua đồng
Thành phẩm lẩu cua đồng
Thành phẩm lẩu cua đồng

Món ăn chung với lẩu cua đồng để bữa tiệc ngon hơn

Khi khám phá cách nấu lẩu cua đồng ngon, bạn sẽ được bật mí kết hợp món ngon này với một số món ngon dưới đây: 

Hải sản 

Lẩu cua đồng ngọt thanh kết hợp với hải sản tươi sống sẽ mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Một số loại hải sản phù hợp với lẩu cua đồng như tôm, nghêu, ghẹ, cua… Nếu bạn muốn mua được hải sản tươi sống với mức giá phải chăng nhất, hãy đến với Hải Sản MrD để được nhân viên tư vấn tận tình. 

Hải Sản MrD chuyên cung cấp hải sản đảm bảo chất lượng và cam kết giá thành phải chăng, hợp lý nhất. 

Thịt bò 

Ngoài hải sản, bạn còn có thể kết hợp thịt bò với lẩu cua đồng để tăng thêm hương vị hấp dẫn và giúp nước dùng ngọt hơn. Trước khi bỏ thịt bò nhúng vào nồi lẩu, nên ướp với một ít sả, tỏi, hành để át mùi tanh. 

Trên đây là cách nấu lẩu cua đồng tại nhà đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Hãy tận hưởng khoảng thời gian ở cạnh bên gia đình và mang đến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Và lẩu cua đồng chính là sự lựa chọn hoàn hảo để bạn có nhưng giây phút hạnh phúc, vui vẻ bên người thân, bạn bè.