Cách làm mực muối bớt mặn

Cách làm mực muối bớt mặn là một yếu tố quan trọng trong việc tạo ra món ăn có hương vị cân đối. Bằng cách điều chỉnh quá trình chế biến và ngâm mực, bạn có thể giảm độ mặn của mực muối mặn theo ý muốn. Qua đó, món ăn sẽ mang đến sự hài hòa với khẩu vị của bạn và tận hưởng hương vị tuyệt vời của mực mà không quá mặn.

Mực muối mặn là gì?

Mực muối mặn là một loại mực được chế biến bằng cách ngâm vào nước muối hoặc nước biển mặn. Quá trình ngâm này giúp mực giữ được độ ẩm và tạo ra hương vị đặc trưng.

Quá trình chế biến mực muối mặn thường bắt đầu bằng việc làm sạch mực và ngâm nó vào nước muối. Mực sẽ thấm nước muối trong một khoảng thời gian, từ vài giờ đến vài ngày tùy thuộc vào kích thước và loại mực. Sau đó, mực được làm khô bằng cách phơi nắng hoặc sấy khô để loại bỏ nước còn lại.

Mực muối mặn thường có một hương vị đặc trưng, hơi mặn và có một chút độ ẩm. Nó được sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn truyền thống và món nhậu trên khắp thế giới. Một số món ăn phổ biến là mực muối mặn rang, mực muối mặn hấp, mực muối mặn chiên, hoặc được sử dụng trong các món salad và mì xào.

Hướng dẫn cách làm mực muối bớt mặn

1. Với mực muối lạt phơi ghe

Với mực muối lạt phơi ghe, độ mặn đã giảm so với các loại mực muối khác, nhưng vẫn có thể cảm thấy mặn đối với những người không ưa mặn. Dưới đây là cách giảm mặn cho mực muối lạt phơi ghe:

• Ngâm mực trong nước sạch: Trước khi chế biến, ngâm mực trong nước sạch từ 3 đến 5 tiếng. Điều này giúp làm giảm độ mặn của mực bằng cách hòa tan muối ra khỏi mực.
• Rửa mực kỹ: Sau khi ngâm, hãy rửa mực kỹ bằng nước sạch để loại bỏ muối và các tạp chất dư thừa trên bề mặt mực.
• Sử dụng gia vị không mặn: Khi rim mực, tránh thêm muối hoặc nước mắm vào món ăn. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng các gia vị như đường, hạt tiêu, mì chính, ớt để tăng hương vị mà không làm tăng thêm độ mặn.
• Rim mực với nước dừa: Thay vì sử dụng nước lọc, bạn có thể sử dụng nước dừa để rim mực. Nước dừa không chỉ tạo ra hương vị đặc trưng mà còn giúp làm giảm độ mặn của mực.
• Thêm đường vào món ăn: Khi rim mực, thêm một lượng đường phù hợp vào nồi. Đường không chỉ giúp làm giảm độ mặn của mực mà còn làm cho món ăn có vị ngọt dễ chịu hơn.

2. Với mực trứng muối hấp và mực muối mặn

Với mực trứng muối hấp và mực muối mặn, độ mặn thường cao hơn so với mực muối lạt phơi ghe, và việc giảm mặn có thể đòi hỏi nhiều công đoạn hơn. Dưới đây là một số cách giảm mặn cho mực trứng muối hấp và mực muối mặn:

• Ngâm mực trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng: Trước khi chế biến, bạn có thể ngâm mực trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng. Thời gian ngâm cần khoảng từ 10 đến 12 tiếng, hoặc thậm chí qua đêm. Quá trình ngâm này giúp mực hấp thu nước và loại bỏ một phần muối.
• Rửa mực kỹ: Sau khi ngâm, rửa mực kỹ bằng nước lạnh để loại bỏ muối và các tạp chất dư thừa trên bề mặt mực.
• Sử dụng gia vị không mặn: Khi chế biến, tránh sử dụng muối hoặc nước mắm. Thay vào đó, bạn có thể thêm các gia vị như đường, hạt tiêu, mì chính, ớt để tăng hương vị mà không làm tăng thêm độ mặn.
• Rim mực với nước dừa: Thay vì sử dụng nước lọc, bạn có thể rim mực bằng nước dừa. Nước dừa không chỉ tạo ra hương vị đặc trưng mà còn giúp làm giảm độ mặn của mực.
• Thêm đường vào món ăn: Khi rim mực, thêm một lượng đường phù hợp vào nồi. Đường không chỉ giúp làm giảm độ mặn của mực mà còn làm cho món ăn có vị ngọt dễ chịu hơn.
• Chế biến món ăn đậm đà: Nếu mực vẫn còn mặn sau khi đã thực hiện các bước trên, bạn có thể chế biến món ăn có hương vị đậm đà như mực xào me, mực xào sả ớt để cân bằng hương vị.

Với 2 cách trên đây bạn nhớ rửa mực kỹ trước khi chế biến để đảm bảo món ăn có hương vị ngon và không quá mặn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món mực muối theo ý muốn!

Cách muối mực mặn

Đây là một cách cơ bản để muối mực mặn tại nhà:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực tươi (có thể sử dụng mực khô, nhưng mực tươi sẽ cho kết quả tốt hơn)
• Muối (muối biển, muối tinh hay muối ăn đều được sử dụng)

Các bước thực hiện:

• Làm sạch mực: Rửa mực trong nước lạnh để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn, cặn bã hoặc tạp chất nào. Bạn có thể dùng bàn chải mềm để chà nhẹ mực.
• Chuẩn bị nước muối: Đổ nước vào một hũ hoặc một nồi sạch và hòa muối vào đó. Tỷ lệ lượng muối phụ thuộc vào số lượng mực và khẩu vị của bạn. Một tỷ lệ thông thường là 1-2 ly nước cho mỗi 1/4-1/2 tách muối.
• Ngâm mực trong nước muối: Đặt mực đã làm sạch vào nước muối. Đảm bảo mực được hoàn toàn ngập trong nước. Bạn cũng có thể thêm các gia vị như tỏi, ớt, lá chanh, hoặc các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị.
• Ngâm mực trong tủ lạnh: Đậy kín nắp hoặc che chắn chảo để ngăn không khí và vi khuẩn xâm nhập. Đặt nồi mực vào tủ lạnh và để ngâm trong vòng 24-48 giờ (hoặc lâu hơn tùy thuộc vào khẩu vị của bạn).
• Rửa sạch và làm khô mực: Sau khi ngâm, rửa sạch mực dưới nước lạnh để loại bỏ muối dư thừa. Sau đó, phơi mực dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khô trong lò để làm khô hoàn toàn.

Lưu ý: Quá trình muối mực có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu vị và yêu cầu cá nhân. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ muối và thời gian ngâm theo ý muốn để đạt được hương vị và độ muối mong muốn.

Cách chế biến mực muối ngon

Có nhiều cách chế biến mực muối để tận hưởng hương vị độc đáo của nó. Dưới đây là một số cách phổ biến:

• Mực muối mặn rang: Rang mực muối mặn là một cách đơn giản và ngon miệng để tận dụng mực đã muối. Bạn có thể làm như sau:
  • Hâm nóng một chút dầu trong chảo hoặc nồi.
  • Thêm mực đã muối vào chảo và rang chúng cho đến khi trở nên vàng và giòn.
  • Khi mực đã chín, bạn có thể thêm các gia vị như tỏi, hành, ớt hoặc gia vị theo sở thích cá nhân.
  • Trình bày mực rang lên đĩa và thưởng thức như món nhậu hoặc món phụ.
• Mực muối mặn hấp: Mực muối mặn cũng có thể được hấp để giữ được độ ẩm và ngon miệng. Hướng dẫn sau đây cho bạn cách làm:
  • Đặt mực muối mặn trong nồi hấp và hấp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi mực chín và mềm mịn.
  • Trong quá trình hấp, bạn có thể thêm các loại gia vị như tỏi, gừng, hành hoặc các loại rau thơm để tăng thêm hương vị.
  • Khi mực đã chín, trình bày trên đĩa và rưới một ít dầu ô-liu hoặc nước mắm lên trên mực.
  • Thưởng thức mực muối mặn hấp với cơm nóng hoặc kèm theo các loại nước sốt.
• Mực muối mặn chiên: Mực muối mặn cũng rất thích hợp để chiên cho tạo ra lớp vỏ giòn ngon. Bạn có thể làm như sau:
  • Rắc một lớp bột chiên lên mực muối mặn để tạo vỏ bên ngoài.
  • Trong một chảo nóng, đổ dầu mỡ hoặc dầu ăn và đun nóng.
  • Khi dầu nóng, thả mực muối mặn đã chế biến vào chảo và chiên cho đến khi lớp bột chiên trở nên vàng và giòn.
  • Trình bày mực muối mặn chiên lên đĩa và dùng kèm với sốt tương, nước mắm chua ngọt hoặc nước sốt ưa thích.

Ngoài các phương pháp chế biến mực muối mặn truyền thống như rang, hấp và chiên, còn có một số cách khác để tận dụng mực muối mặn. Dưới đây là một số ý tưởng cho bạn:

• Mực muối mặn nướng: Chế biến mực muối mặn trên grill hoặc trong lò nướng là một cách thú vị để tạo ra món ăn ngon. Bạn có thể làm như sau:
  • Chuẩn bị mực muối mặn như thường.
  • Trình bày mực lên vỉ nướng hoặc khay lò và nướng ở nhiệt độ cao khoảng 8-10 phút hoặc cho đến khi mực chín và có màu vàng cánh gián.
  • Trước khi nướng xong, bạn có thể chấm mực bằng nước mắm pha loãng hoặc sốt ngọt chua tùy ý.
  • Trình bày mực nướng lên đĩa và trang trí với rau sống, hành lá hoặc các loại gia vị khác.
• Mực muối mặn trong mì xào: Mực muối mặn là một nguyên liệu tuyệt vời để thêm vào mì xào hoặc các món mì khác để tạo ra một hương vị độc đáo. Bạn có thể làm như sau:
  • Chuẩn bị mực muối mặn và cắt thành lát mỏng hoặc hình sợi.
  • Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì.
  • Trong một chảo nóng, thêm dầu và hành tỏi xào thơm.
  • Thêm mực muối mặn vào chảo và xào nhanh trong vài phút cho đến khi mực chín và co lại.
  • Thêm mì đã luộc vào chảo và trộn đều với mực muối mặn và các thành phần khác.
  • Trình bày mì xào lên đĩa và có thể trang trí với rau sống, hành lá hoặc gia vị bổ sung.
• Mực muối mặn trong salad: Mực muối mặn có thể là một thành phần thú vị trong các món salad. Bạn có thể làm như sau:
  • Chuẩn bị các loại rau sống, như xà lách, cà chua, dưa leo và các loại rau khác theo khẩu vị cá nhân.
  • Thái mực muối mặn thành miếng nhỏ hoặc sợi.
  • Trộn các loại rau với mực muối mặn và nước sốt salad như nước mắm chua ngọt, dầu ô-liu và nước chanh để tạo thành một món salad ngon miệng và độc đáo.
  • Bạn có thể thêm các thành phần khác vào salad như hành lá, rau mùi, hạt điều, hạt hướng dương, hoặc trái cây như dứa hoặc xoài để làm phong phú thêm hương vị.

Nhớ rằng mực muối mặn đã được chế biến sẵn với muối, nên khi sử dụng trong các món ăn khác, hãy kiểm tra hương vị và điều chỉnh lượng muối cần thiết cho món ăn của bạn.

Lời kết

Mực muối là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị đậm đà và dai ngon. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế, mực muối có thể bị mặn, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Với những mẹo đơn giản được chia sẻ trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mực muối thơm ngon, bớt mặn mà vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng.

Hãy áp dụng ngay những bí quyết trên để thưởng thức món mực muối hấp dẫn cùng gia đình và bạn bè nhé!