Cách chế biến mực tươi ngon và không bị tanh
Mực là loại hải sản được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Với hàm lượng protein cao và ít chất béo, mực là món ăn lý tưởng cho những ai muốn bổ sung dinh dưỡng và giữ gìn vóc dáng.
Tuy nhiên, để chế biến mực tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng từ khâu sơ chế đến nấu nướng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến mực tươi ngon, giúp bạn có thể tự tay nấu những món ăn hấp dẫn từ loại hải sản này.
Sơ chế mực
Chọn mực tươi:
- Mắt mực trong, sáng, không vẩn đục.
- Da mực sáng bóng, óng ánh, màu sắc tự nhiên.
- Thịt mực săn chắc, đàn hồi khi ấn tay vào.
- Tránh mực có mùi tanh hôi, chảy nhớt, hoặc màu sắc nhợt nhạt.
Rửa mực:
- Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy.
- Bóc bỏ da mực (nếu muốn).
- Lấy hết nội tạng mực, chú ý không làm vỡ túi mực.
- Rửa lại mực một lần nữa cho sạch.
- Cắt mực:
- Cắt mực thành khoanh, miếng vừa ăn, tùy theo món chế biến.
- Loại bỏ phần nang mực (túi mực) nếu bạn không muốn món ăn có vị đắng.
Cách khử tanh mực
- Dùng muối:
-
- Chà xát muối lên toàn bộ thân mực rồi rửa sạch lại với nước.
- Dùng chanh hoặc giấm:
- Ngâm mực trong nước chanh hoặc giấm pha loãng khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch.
- Dùng gừng:
- Rửa sạch gừng, đập dập rồi chà xát lên mực. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Dùng rượu trắng:
- Ngâm mực trong rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.
Cách bảo quản mực tươi
Bảo quản trong tủ lạnh:
- Cho mực vào hộp hoặc túi đựng thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên sử dụng mực trong vòng 1-2 ngày sau khi mua.
Bảo quản trong ngăn đá:
- Rửa sạch mực, để ráo nước rồi cho vào túi zip.
- Hút hết khí ra khỏi túi zip trước khi cho vào ngăn đá.
- Mực có thể bảo quản trong ngăn đá tối đa 2 tháng.
Một số món ngon từ mực
- Mực hấp:
- Hấp mực với gừng, hành tím, sả.
- Chấm mực với nước mắm gừng ớt.
- Mực xào:
- Xào mực với các loại rau củ như: ớt chuông, hành tây, nấm,…
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Mực nướng:
- Nướng mực trên than hoa hoặc lò nướng.
- Chấm mực với muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt.
- Mực chiên:
- Chiên mực với bột chiên giòn hoặc bột chiên xù.
- Chấm mực với tương ớt hoặc mayonnaise.
Lưu ý khi chế biến mực:
- Nên chế biến mực nhanh chóng sau khi mua để giữ được độ tươi ngon.
- Không nên nấu mực quá lâu sẽ khiến mực bị dai.
- Có thể sử dụng các loại gia vị như: tiêu, ớt, hành, tỏi,… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Kết luận cách chế biến mực tươi
Trên đây là những hướng dẫn cơ bản về cách chế biến mực tươi ngon. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn có thể tự tin chế biến những món ăn ngon từ mực cho gia đình và bạn bè thưởng thức.