Làm cua lột chiên giòn ngon ngất ngây

Muốn thưởng thức món cua lột chiên giòn ngon ngất ngây? Hãy khám phá cách làm cua lột chiên giòn tại nhà. Với công thức đơn giản và bước hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ có những miếng cua lột tẩm bột, chiên vàng giòn, đầy hương vị. Thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay hôm nay!

Nguyên liệu cua lột chiên bột

• 500g cua lột
• 1/2 cup bột mì
• 1/2 cup bột bắp
• 1/4 cup bột năng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1/4 muỗng cà phê tỏi bột
• 1/4 muỗng cà phê hành bột
• 2 quả trứng
• Dầu ăn để chiên

Sơ chế cua lột chiên

Để sơ chế cua lột đúng cách, làm theo các bước sau:

1. Mua cua lột tươi: Chọn cua lột tươi, nếu có thể, chọn cua có vỏ màu sáng và khỏe mạnh.
2. Xử lý cua sống: Để xử lý cua sống, hãy làm theo các bước sau:
   • Đặt cua vào một tô lớn chứa nước lạnh.
   • Kéo chân cua ra phía sau và đặt cua trên thớt
   • Bẻ ngược cua bằng cách đặt ngón tay vào mỗi bên của vỏ và bẻ cua ngược lại cho đến khi vỏ cua nứt và chân cua có thể bị kéo ra.
   • Lột vỏ cua: Sử dụng tay để lột từng mảnh vỏ cua ra, bắt đầu từ phần giữa và kéo vỏ ra hai bên. Làm điều này cho tới khi bạn lột hết vỏ cua. Nếu vỏ cua vừa lột, vỏ mỏng thì bạn có thể bỏ qua bước này mà chỉ cần lột yếm của cua là có thể rửa sạch và chế biến ngay.
   • Tách cua và thịt: Tách vỏ cua khỏi thịt bằng cách rút vỏ cua từ phần sau về phía trước. Sau đó, lấy phần cua ra khỏi vỏ và tách thịt cua ra từng mảnh. Nếu bạn thích ăn cua nguyên con thì có thể để nguyên con không cần tách thịt, hoặc cắt cua làm đôi để cua ngấm gia vị. Đối với người già và trẻ nhỏ thì nên tách thịt cua để tránh bị hóc.
3. Rửa cua: Rửa cua lột trong nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào. Bạn có thể dùng một cái chổi nhỏ hoặc bàn chải mềm để làm sạch vỏ cua.

Cách làm cua lột chiên giòn

1. Chuẩn bị cua lột bằng cách tách vỏ cua và tách thịt cua. Để ý là món cua lột không nên lột hết vỏ cua mà nên để lại một phần vỏ để cua không bị biến dạng khi chiên.
2. Trộn bột mì, bột bắp, bột năng, muối, tiêu, tỏi bột và hành bột trong một tô lớn. Đảm bảo các loại bột được kết hợp đều.
3. Đánh trứng trong một tô riêng.
4. Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu hoặc nồi. Dầu nên đủ sâu để cua lột có thể ngập hoàn toàn khi chiên.
5. Nhúng mỗi miếng cua vào trứng đã đánh, rồi đem cua lột lăn bột đảm bảo cả miếng cua được phủ đều bởi trứng. Hãy để trứng thấm vào miếng cua một chút để tạo độ bám cho bột.
6. Sau khi nhúng trứng, lăn miếng cua qua hỗn hợp bột chiên đã chuẩn bị. Đảm bảo bột bám đều lên bề mặt miếng cua bằng cách lăn nhẹ và nhồi nhét bột vào các kẽ nứt.
7. Đặt từng miếng cua lột chiên xù đã tẩm bột vào dầu nóng. Để tránh bị bỏng, hãy sử dụng kỹ thuật chảo sâu an toàn hoặc dùng cái kẹp để thả cua vào dầu.
8. Chiên cua lột cho đến khi chúng có màu vàng đẹp và giòn rụm. Thời gian chiên thường khoảng 3-4 phút. Hãy nhớ xoay miếng cua trong quá trình chiên để chúng chín đều.
9. Sau khi chiên, đặt cua lột tẩm bột chiên giòn lên một khay có đặt giấy hoặc giấy thấm dầu để ráo dầu thừa.

Xem thêm: Bí kíp chế biến cua lột làm sao cho ngon

Lưu ý: Khi chiên cua lột, hãy cẩn thận để không bị bỏng. Sử dụng lửa vừa để đảm bảo cua chín đều và không bị cháy khét.