Tôm crawfish là tôm gì? Giá bao nhiêu?
Tôm crawfish tại Việt Nam còn được gọi với một cái tên phổ biến là tôm hùm đất, là loài động vật giáp xác nước ngọt. Chúng có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và hiện có tới trên 500 loài khác nhau. Tôm hùm đất có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến theo nhiều cách để sử dụng hàng ngày.
Tôm crawfish là tôm gì?
Tôm hùm đất, tôm crawfish có tên gọi khoa học là Cherax quadricarinatus. Ngoài quê hương ở Bắc Mỹ, hiện chúng đang phân bố ở nhiều châu lục. Các loài tôm hùm đất có đời sống tương tự như cua, cáy. Khác với tôm hùm có thể sống ở nước ngọt, nước lợ, nước mặn tôm hùm đất chỉ sống được ở vùng nước ngọt ấm. Loài tôm này có khả năng sinh sản nhanh chóng và chịu được khô hạn.
Tại Việt Nam, ngoài tên quốc dân là tôm hùm đất thì chúng còn có các tên khác là tôm rồng, tôm hùm đỏ, tôm hùm nước ngọt. Nước ta đã từng nuôi trồng thí nghiệm tôm hùm đất vào năm 2012 tại tỉnh Phú Thọ. Tuy nhiên, sau khi xác định đây là loài ngoại lai nguy hại thì các nhà khoa học đề nghị không nhân giống tôm hùm này tại Việt Nam.
Tôm hùm đất có hai càng to, khỏe và cứng, có khả năng tái tạo bộ phận nếu bị đứt. Sức sống của tôm crawfish vô cùng mãnh liệt. Nếu ở điều kiện thuận lợi, chúng có thể sinh sôi và tồn tại lên tới 30 năm.
Giá trị dinh dưỡng có trong tôm hùm đất
Nhìn bề ngoài, tôm hùm đất khi chế biến chín sẽ là món ăn vô cùng đẹp mắt. Màu sắc của chúng là màu đỏ tươi sẫm và có chiếc càng dài màu mỡ. Gạch và thịt của tôm có vị ngọt và bùi. Hương vị đầu lưỡi khác hẳn với những loại thủy hải sản nuôi trồng khác. Với một con tôm, lượng thịt chỉ chiếm 15% khối lượng nhưng cũng đủ lưu lại mùi vị đặc trưng. Hơn thế, giá trị dinh dưỡng của loài này rất cao, giàu chất đạm. Vỏ tôm hùm nước ngọt cứng cáp nhưng khi qua quá trình hấp, luộc thì lớp vỏ này dễ dàng bở ra, không dai như tôm hay cứng như cua biển.
Tương tự các loài hải sản khác, tôm hùm đất là nguồn cung cấp protein ít béo, vitamin và một số khoáng chất thiết yếu. Trong mỗi 1kg tôm hùm đất có chứa 14g protein, 115mg cholesterol, 70 calo và các dưỡng chất khác như vitamin B6, B12, carbohydrate…
Tôm hùm đất giúp bạn có đôi mắt khỏe mạnh, bổ sung dưỡng chất cần thiết cho hệ thần kinh, dưỡng đẹp da và suôn mượt tóc. Nguồn photpho, magie và kẽm dồi dào có trong thịt tôm giúp chắc khỏe xương, giúp hệ thần kinh khỏe mạnh và tăng cường cơ bắp.
Tại sao không nuôi trồng tôm hùm đất tại Việt Nam
Như thông tin phía trên, tôm hùm đất đã từng được nuôi trồng thử nghiệm tại Việt Nam, phát triển tốt nhưng lại không được đưa vào nuôi trồng đại trà. Lý do là chúng là động vật nguy hại. Vậy loài ngoại lai đầy dinh dưỡng này nguy hại như thế nào?
Đặc điểm ngoài của tôm hùm nước ngọt là có bộ giáp xác bên ngoài cứng, bộ càng khỏe mạnh, vững chắc, có nhiều răng cưa, có khả năng tái tạo lại nếu bị đứt. Chính vì đôi càng quá khỏe nên chúng có thể dễ dàng cắt đứt thân lúa, hoa màu. Tôm hùm đất là loài ăn tạp. Do đó, ngoài ăn cỏ, búp cây non thì chúng còn ăn thịt, ăn tất cả loài động vật cùng sinh sống như tôm, cua, cá.
Tôm hùm đất có khả năng đào hang trú ẩn với tốc độ tuyệt vời. Hai càng có thể cắt đất tạo hang, phá hoại hệ thống kênh mương dẫn nước. Chúng chủ yếu hoạt động vào ban đêm nên tránh được các loài săn mồi nguy hiểm.
Tốc độ sinh trưởng và phát triển của tôm crawfish cũng không thua kém loài cua cá là bao. Chúng nhân giống nhanh chóng, tỷ lệ sống thành con trưởng thành cao, độ thích nghi với môi trường đa dạng.
Chính vì mầm họa bùng phát mất kiểm soát về số lượng và phá hoại triệt để hệ sinh thái nên loài này đã bị gạt bỏ khỏi giống loài được phép nhân giống nuôi trồng tại Việt Nam.
Cách chế biến tôm hùm đất
Tôm hùm đất có cách chế biến nổi tiếng trên toàn thế giới đó là sốt cay cajun. Cách chế biến món tôm crawfish sốt cay:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tôm hùm đất đã làm sạch: 3kg (Vì tôm hùm đất có rất nhiều bùn trong lớp vỏ ngoài nên cần đánh sạch bằng bàn chải để tránh sạn).
Hành tây xắt lát vừa ăn: 1-2 củ
120 gram bột cajun và 100ml dầu cay Louisiana Boil Liquid
3 muỗng ớt bột cayenne cafe và 1 muỗng bột ngọt
150 gram bơ lạc
50 gram tỏi băm nhỏ
5 quả cam tươi vắt lấy nước
4 bắp ngô ngọt rửa sạch và cắt khúc.
Xúc xích hun khói: 10 cái, cắt khúc hình hoa.
Khoai tây: 6 củ, cắt khúc vừa ăn.
Nước lọc. Nếu có thể thì sử dụng toàn bộ là nước cam.
Cách chế biến tôm hùm đất sốt cay cajun
Bước 1: Nấu tôm hùm đất
Đun một nồi nước sôi khoảng 1.5 lít. Nếu có thể hãy dùng toàn bộ là nước cam để món ăn được đậm đà hương vị nhất. Có thể thay thế bằng lượng nước cam trong 5 quả lớn và nước lọc phù hợp.
Thả hành tây và các gia vị: bột tôm hùm đất, bột cajun, dầu cay, ớt bột và vỏ cam vào nước sôi. Thêm bơ, bột ngọt và các gia vị mặn sao cho vừa ăn.
Thả tôm hùm đất vào, nấu sôi vừa lửa từ 10-20 phút tùy theo số lượng.
Tắt bếp, ngâm tôm trong nồi khoảng 10 phút rồi vớt lên đĩa
Sau đó vớt tôm ra. Cho thêm ngô ngọt, khoai tây và xúc xích vào đun khoảng 10 phút. Vớt chúng ra rồi rải đều lên phần tôm vừa nấu xong.
Bước 2: Làm sốt cay cajun bơ tỏi
Xay nát tỏi rồi phi thơm. Thêm một chút bơ để tăng hương vị. Đổ phần phi thơm vào nồi nước luộc tôm và đun sôi nước.
Hòa bột năng cùng nước ấm. Khuấy đều tay để bột tan hết. Đổ từ từ nước bột vào nồi và đảo đều tay. Nêm nếm nước sốt vừa ăn. Khi thấy nước sánh lại và dậy mùi thơm thì dừng lại. Tưới phần nước sốt lên đĩa tôm và trang trí. Như vậy, chúng ta đã có món tôm hùm đất sốt cay cajun thơm ngon đẹp mắt.
Giá tôm hùm đất bao nhiêu 1kg?
Hải Sản Mr.D là đơn vị chuyên cung cấp, phân phối hải sản nhập khẩu tại TP. Hồ Chí Minh và nhiều tỉnh. Các sản phẩm luôn tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Giá tôm hùm đất tại đây có mức giá chỉ từ 300,000/1kg tùy vào chủng loại và số lượng nhập. Để được tư vấn chi tiết về bảng giá từng loại, đừng quên liên hệ với chúng tôi qua hotline 0938.452.752 – 0941.41.33.43 hoặc liên hệ đặt hàng qua Fanpage Facebook.