Cách làm bạch tuộc hấp lá ổi thơm ngon, đơn giản tại nhà
Bạch tuộc hấp lá ổi là món ăn mang hương vị mộc mạc, dân dã nhưng lại khiến nhiều người “ghiền” ngay từ lần đầu thưởng thức. Vị bạch tuộc tươi giòn, ngọt thịt kết hợp với mùi thơm thoang thoảng của lá ổi tạo nên một món hấp vừa lạ miệng vừa dễ ăn. Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật phức tạp, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món này ngay tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ họp cuối tuần.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tùy theo khẩu phần ăn, bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp. Dưới đây là lượng tham khảo cho khoảng 2–3 người ăn:
- Bạch tuộc: 400 – 500g
- Lá ổi: 6 – 8 lá (chọn lá non hoặc bánh tẻ)
- Gừng, ớt, tiêu
- Nước mắm
- Rượu trắng hoặc nước vo gạo
- Chanh, lá chanh, muối
- Nồi hấp
Cách làm bạch tuộc hấp lá ổi
Bước 1: Làm sạch nguyên liệu
Sau khi mua về, bạch tuộc cần được làm sạch để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Bạn có thể ngâm bạch tuộc trong rượu trắng hoặc nước vo gạo khoảng vài phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Ngoài ra, có thể vắt một ít nước cốt chanh vào bạch tuộc, bóp nhẹ tay rồi rửa sạch, cách này cũng giúp khử mùi rất hiệu quả.
Trong lúc chờ bạch tuộc ráo nước, bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại:
- Lá ổi đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Gừng và lá chanh rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế và ướp bạch tuộc
Bạch tuộc sau khi ráo nước đem ướp với:
- 1 muỗng muối
- ½ muỗng tiêu
- 1 muỗng nước mắm
Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để bạch tuộc thấm gia vị, khi hấp sẽ đậm đà hơn.
Gừng và lá chanh thái sợi mỏng.
Bước 3: Hấp bạch tuộc
Xếp lá ổi xuống đáy nồi hấp, tiếp đến cho bạch tuộc lên trên, sau cùng rải gừng và lá chanh. Cách xếp này giúp bạch tuộc thấm mùi lá ổi và món ăn trông đẹp mắt hơn.
Hấp trong khoảng 15–20 phút, đến khi bạch tuộc vừa chín tới, giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Không nên hấp quá lâu vì bạch tuộc sẽ bị dai và mất ngon.
Bước 4: Pha nước chấm
Trong lúc chờ bạch tuộc chín, bạn có thể chuẩn bị nước chấm:
- Nước mắm chua ngọt: ½ muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng nước cốt chanh, thêm lá chanh thái nhỏ, trộn đều.
- Muối tiêu chanh: 1 muỗng muối, ⅓ muỗng tiêu, ½ muỗng nước cốt chanh, trộn đều.
Có thể gia giảm gia vị cho phù hợp khẩu vị. Nếu thích cay nồng, bạn có thể cho thêm mù tạt.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bạch tuộc sau khi hấp chín lấy ra, cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt. Món này ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng nước chấm đã chuẩn bị để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt giòn và mùi thơm đặc trưng.
Lưu ý khi chế biến bạch tuộc hấp lá ổi
- Cách chọn bạch tuộc:
- Với bạch tuộc tươi sống, nên chọn những con có mắt trong, di chuyển nhanh và linh hoạt. Tránh mua những con bơi chậm, mắt lờ đờ vì thịt sẽ không còn giòn và ngọt.
- Với bạch tuộc đông lạnh, ưu tiên những con có màu nâu xám tự nhiên, không quá sậm cũng không quá nhạt. Phần thịt nên có màu trắng sáng, bề mặt da trơn láng và mịn, chứng tỏ bạch tuộc mới được cấp đông.
- Không nên mua bạch tuộc có thịt nhão, kém đàn hồi, chảy nhớt hoặc có mùi hôi lạ. Những con có màu sắc bất thường như thâm đen hay tái xanh cũng nên tránh.
- Làm sạch bạch tuộc đúng cách: Trong quá trình sơ chế, nên dùng dao cắt đôi phần đầu bạch tuộc để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn bên trong, giúp món ăn sạch và an toàn hơn.
- Sơ chế lá ổi: Khi rửa lá ổi, không nên chà xát quá mạnh tay để tránh làm nát lá. Việc giữ lá ổi nguyên vẹn không chỉ giúp món ăn đẹp mắt hơn mà còn giữ được mùi thơm tự nhiên khi hấp.
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện và thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của món bạch tuộc hấp lá ổi ngay tại nhà, vừa thơm ngon lại dễ làm cho mọi bữa ăn.
Để món ăn đạt được độ ngon trọn vị, việc chọn bạch tuộc tươi và đảm bảo chất lượng là yếu tố rất quan trọng. Nếu bạn đang tìm nguồn bạch tuộc Nhật có thịt giòn, ngọt tự nhiên, bạn có thể tham khảo tại Hải sản MrD. Bạch tuộc tại đây được tuyển chọn kỹ lưỡng và bảo quản đúng quy trình, phù hợp để chế biến các món hấp, luộc hay nướng, giúp món ăn giữ được độ tươi ngon và hương vị vốn có.