Những món ngon từ cá hồi

Các món ngon từ cá hồi

Cá hồi là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Ngoài cung cấp một lượng lớn protein, cá hồi còn chứa axit béo Omega 3 rất tốt cho trí nhớ, giảm lượng cholesterol trong máu, đồng thời trong cá hồi còn chứa đa vitamin và các loại khoáng chất. Với nhiều dưỡng chất như vậy, tại sao bạn không chế biến các món ngon từ cá hồi để bổ sung thực đơn hằng ngày cho cả gia đình nhỉ? Sau đây, chúng tôi xin chia sẻ cho các bạn một số cách chế biến cá hồi thành những món ăn ngon nhất nhé!

1. Món salad cá hồi

Nguyên liệu: 

• Cá hồi phi lê : 400g
• Vừng rang : 15g
• Hành khô, hành lá
• các gia vị khác: nước tương, dầu vừng, ớt tươi xay, tỏi.

Cách làm:

• Cá sau khi làm sạch để ráo nước, cắt thành có lát vuông nhỏ, cất vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc chế biến các nguyên liệu khác.
• Hành khô sắt lát, thái nhỏ hành lá.
• trộn đều hành khô, ớt xay, hành lá, vừng rang,dầu vừng và nước tương trong một cái chén nhỏ.
• Lấy phần cá trong tủ lạnh đem ra trộn đều cùng chén gia vị vừa làm xong để cá được thấm đều gia vị.

2. Cá hồi cuộn rau nướng

 

Nguyên liệu:

• Cá hồi phi lê : 400g
• Nấm bào ngư, dưa leo, xà lách, ớt chuông ( đỏ, xanh, vàng)
• Vừng rang: 1 chén
• Gia vị : tiêu , muối, dầu ô liu

Cách làm:

• Rửa sạch dưa leo, xà lách, nấm, ớt chuông, để ráo sau đó thái nhỏ vào tô lớn, trộn tiêu, muối vào cho đều.
• Cá hồi sắt lắt, sau đó quét dầu ô liu lên các mặt phần cá.
• Xếp nấm, ớt chuông và dưa leo vào một đầu miếng cá hồi rồi cuộn nhẹ nhàng lại. Tiếp tục cuộn cho hết tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn.
• Xếp tất cả các cuộn cá vào khay, cho vào lò vi sóng ở 200 độ C, sau khi cho khay cá vào lò nướng thì hạ nhiệt độ xuống rồi nướng trong vòng 15 phút. ( có thể nướng vỉ trên bếp).
• Sau khi cá chín thì xếp ra đĩa, rắc thêm vừng rang lên. Khi thưởng thức món ngon từ cá hồi này bạn có thể chấm kèm mù tạt xanh, nước tương kèm ớt tươi, hoặc bạn có thể cuốn thêm xà lách nếu thích.

3. Cá hồi kho tộ

 

Nguyên liệu:

• Cá hồi cắt khoanh: 3-4 khoanh.
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, muỗi, tiêu, hành lá.

Cách làm:

• Rửa sạch cá bằng cách chà chút muối vào thân cá, sau đó để ráo nước.
• Đun nóng 3 muỗng đường cùng 3 muỗng nước, đun sôi lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Xếp từng khoanh cá vào nồi, thêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, chút tiêu, hành hương đã thái nhỏ.
• Bật lại bếp đun sôi nhỏ lửa, không đậy nắp nồi. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị.
• Khi nồi kho cá đã dẻo quánh lại thì tắt bếp, mức ra đĩa dùng với cơm nóng rất thơm ngon.

4. Xà lách cá hồi hun khói

 

Nguyên liệu:

• 3- 4 miếng cá hồi hun khói.
• 1 trái dưa leo sắt lát tròn vừa phải.
• 5 củ khoai tây cắt khoanh tròn, hấp chín.
• 1 hũ capes ( loại bạch hoa thái), hoặc có thể thay thế bằng chanh.
• 2 quả trứng gà luộc chín rồi cắt làm tư.
• Muối, dầu, tiêu, dấm đỏ.
• 1 quả chanh, lá thì là.

Cách làm:

• Cá hồi sắt lát ra.
• Khoai tây, dưa leo trộn lại, thêm 1 muỗng hột caapes ( bạch hoa thái) rồi để lên đĩa, rải cá hồi hun khói đều lên đĩa, xếp trứng gà quanh đĩa để trang trí cho đẹp.
• Thì là đêm thái nhỏ rồi rải lên mặt cá.
• Chanh sắt miếng dày xếp chung quanh đĩa để vắt vào cá hồi.
• Làm sốt dầu giấm: tỉ lệ dầu và giấm là 3:1, muối và tiêu căn lượng vừa ăn và đánh tan, khi ăn thì để dầu dấm vào.

5. Lẩu đầu cá hồi nấu măng

 

Nguyên liệu ( khoảng 4 người ăn):

• Đầu cá hồi: 2 cái trọng lượng khoảng 1kg
• 1/4 quả thơm
• 2 quả cà chua
• 100g măng chua
• Hành lá, hành tím, ớt, gừng. lá thì là
• 1 muỗng me chín hoặc 2 quả me xanh đã cạo vỏ và rửa sạch.
• 1 muỗng bột nghệ
• Mắm, muối, đường, hạt nêm

Cách làm:

• Đầu cá hồi rửa sạch, chặt làm tư, để ráo nước.
• Thơm sắt lát, cà chua cắt làm tư, hành lá và thì là cắt khúc cỡ 5cm, măng chua để ráo nước, hành tím băm nhỏ.
• Ướp muối, đường, hành tím, hạt nêm, bột nghệ vào đầu cá hồi.
• Đặt chảo lên bếp cho nóng, phi hành tím, sau đó cho đầu cá đã ướp vào đảo sơ rồi gắp ra đĩa.
• Xào sơ cà chua, măng chua và thơm.
• Dằm me nát với nước rồi lọc bỏ xác.
• Cho tất cả cà chua, thơm, măng, me vào nồi nước nấu sôi lên, cho đầu cá hồi vào và nếm vừa ăn.
• Cho thì là và hành lá vào nồi lẩu trong lúc ăn để thơm ngon hơn, có thể du gf chung với bún tươi.
• Làm chén nước mắm nguyên chất và ớt sắt lát để chấm  nếu thích.

6. Cá hồi xốt cam tươi

Nguyên liệu:

• Cá hồi : 400g
• Đậu hà lan : 100g
• Cà rốt : 1 củ
• Cam tươi : 1 quả
• Hạt nêm, vừng rang, đường, rượu vang trắng. lá húng, dầu ăn, lá thyme khô.

Cách làm:

• Cá hồi sắt thành lát vuông hoặc chữ nhật dày, cho vào chén ướp cùng chút rượu, hạt nên trong 15 phút.
• Cà rốt sắt miếng cỡ ngón tay út, cam vắt lấy nước trong 1 chén riêng.
• Chần qua nước sôi đậu hà lan và cà rốt có ít muối.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho cá hồi vào áp chảo, chiên vàng phần da để dai và thơm ngon hơn, không cần phải chiên phần thịt cá chín kỹ vì sẽ làm mất hàm lượng dinh dưỡng trong cá.
• Phi hành tím cho thơm, cho đậu hà lan và cà rốt vào xào sơ cùng chút gia vị. Sau đó đổ nước cam tươi vào, nêm nếm vừa ăn. Không cho nhiều đường vì sẽ bị lợ rất khó ăn. Xào cho ngấm gia vị và nhẹ nhàng xếp các miếng cá vào chảo sốt, đun nhỏ lửa cho tới khi nước rút bớt và cá ngấm sốt là được,
• Gắp cá ra đĩa, chan sốt và rắc thêm vừng lên trên cá. Dùng kèm cơm nóng rất ngon.

7. Ca hồi sốt bơ tỏi

Cá hồi sốt bơ tỏi là món ngon từ cá hồi bởi người ăn lạ miệng với mùi thơm nồng của tỏi cùng vị béo ngậy của bơ và cá hồi sẽ khiến bạn nhớ mãi vị đặc biệt này.

Nguyên liệu:

• Cá hồi phi lê: 300g
• Bơ
• Nửa chén rượu vang
• Chanh tươi 1 quả
• Gia vị : muối, tiêu, tỏi

Cách làm:

• Cá hồi làm sạch, sắt lát vừa ăn, để ráo nước.
• Ướp cá hồi cùng các gia vị tiêu, rượu vang, nước cốt chanh ( 1/2 quả), muối trong 15 phút để ngấm gia vị.
• Cho cá hồi đã ướp vào lò nướng khoảng 15 phút ở 180 độ C.
• Phi hành tỏi băm cùng với bơ cho thơm, sau đó cho nước cốt chanh vào để làm sốt bơ tỏi.
• Lấy cá hồi đã nướng ra, chan nước rốt bơ tỏi lên cá, có thể ăn kèm cơm trắng rất ngon.

Lưu ý khi chế biến các món ngon từ cá hồi:

• Nên rửa cá bằng nước muối để khử mùi tanh của cá.
• Nên ngâm cá trong nước đá cùng chút muối để cá có độ tươi giòn.
• Không sử dụng cá hồi đã trữ đông quá 3 tháng, bởi cá đã giảm độ ngon.
• Khi đã rã dông thì không nên trữ đông lại.
• Không rã đông bằng lò vi sóng hay nước nóng, mà nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh rã đông từ từ để giữ được dộ dai của cá.
• Đặc biệt, cần mua cá hồi ở nơi uy tín, rõ nguồn gốc xuất xứ để tránh mua nhầm hàng kém chất lượng, hàng bị nhiễm khuẩn,…

Trên đây là gợi ý cách chế biến các món ngon từ cá hồi phổ biến để các bạn tham khảo. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về nhiều món ăn ngon từ cá hồi hơn nữa hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhé!

Hiện nay trên thị trường có hai loại cá hồi chính là : cá hồi Việt Nam và cá hồi Na Uy. Tuy đều là cá hồi nhưng chất lượng mỗi loại đều khác nhau, thường thì cá hồi Nauy vẫn được ưa chuộng hơn. Quý khách muốn tìm hiểu giá cả và chất lượng dinh dưỡng của cá hồi Na Uy thì có thể tham khảo TẠI ĐÂY