Cách làm tôm tít rang me chua ngọt hấp dẫn tại nhà
Tôm tít rang me là món ăn nổi bật với vị chua ngọt hài hòa, thịt tôm chắc ngọt thấm đều lớp sốt me sánh đậm. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay thực hiện món ngon hấp dẫn này tại nhà. Dưới đây là cách làm tôm tít rang me cực ngon, đơn giản và dễ thành công ngay từ lần đầu.
Nguyên liệu làm tôm tít rang me (4 người)
- 500g tôm tít (bề bề)
- 200g nước sốt me
- 10–15 tép tỏi, 2 quả ớt
- 3 nhánh sả, 1 củ gừng
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu, dầu hào, nước màu, dầu điều
- Rau răm, lạc rang ăn kèm
- Dụng cụ: Nồi hấp, chảo chống dính, dao, kéo, thớt.
Cách chế biến tôm tít rang me
Sơ chế và hấp tôm
Trước hết, tôm tít mua về cần được rửa kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ cát bẩn bám bên ngoài. Sau đó, ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 3–5 phút để khử mùi tanh tự nhiên của hải sản, rồi xả lại một lần nữa với nước sạch và để ráo.
Chuẩn bị nồi hấp với một lượng nước vừa đủ, cho vào vài nhánh sả đập dập và vài lát gừng tươi để tạo mùi thơm. Khi nước sôi mạnh, đặt tôm tít vào xửng, đậy nắp kín và hấp khoảng 4 phút. Không nên hấp quá lâu vì thịt tôm sẽ mất độ ngọt và dễ bị khô khi rang lại với sốt.
Tôm sau khi hấp sẽ chuyển màu hồng cam đẹp mắt và chín tái bên trong. Lúc này, vớt tôm ra, để nguội bớt rồi dùng kéo cắt bỏ phần đuôi nhọn. Tiếp tục rạch nhẹ dọc hai bên mép vỏ thân tôm. Việc này giúp phần sốt me thấm sâu vào thịt khi rang, đồng thời giúp người ăn dễ bóc vỏ hơn.
Pha sốt me và chuẩn bị gia vị
Phần sốt me chính là yếu tố quyết định độ ngon của món tôm tít rang me. Bạn cho vào tô 6 thìa canh nước sốt me, thêm 1 thìa canh dầu hào để tạo độ đậm vị, gần 1 thìa canh nước mắm để tăng vị mặn hài hòa. Tiếp theo là 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh tiêu xay để dậy mùi thơm cay nhẹ, 1.5 thìa canh nước màu đường giúp món ăn có màu nâu cánh gián đẹp mắt và 1 thìa canh dầu màu điều để tăng độ bóng hấp dẫn.
Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tất cả gia vị tan hoàn toàn và hòa quyện thành phần sốt sánh mịn, có màu nâu đỏ bắt mắt.
Song song đó, bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn tương đối nhiều rồi cho phần lớn tỏi băm vào phi ở lửa vừa. Khi tỏi chuyển vàng đều và dậy mùi thơm, nhanh tay vớt ra để riêng vào chén. Phần tỏi phi này sẽ được rắc lên món ăn sau cùng, giúp tăng độ giòn và hương thơm đặc trưng cho món tôm tít rang me chua ngọt.
Xào tôm tít với sốt me
Sau khi đã chuẩn bị xong phần sốt, bạn sử dụng lại chiếc chảo vừa phi tỏi. Chắt bớt dầu ăn, chỉ giữ lại khoảng 2 thìa canh để tránh món ăn bị ngấy. Đặt chảo lên bếp, cho phần tỏi băm còn lại cùng ớt băm vào phi ở lửa vừa đến khi dậy mùi thơm đặc trưng.
Khi tỏi bắt đầu ngả vàng và ớt tỏa mùi cay nhẹ, cho toàn bộ phần tôm tít đã hấp sơ vào chảo. Tăng lửa lớn và đảo nhanh tay để tôm săn lại, lớp vỏ bóng lên và thấm hương tỏi ớt. Bước này nên thực hiện trong khoảng 1–2 phút để giữ độ ngọt tự nhiên của thịt tôm.
Tiếp theo, rưới đều phần nước sốt me đã pha vào chảo. Ngay khi sốt sôi nhẹ, hạ lửa xuống mức vừa và tiếp tục đảo đều tay. Trong khoảng 2 phút, nước sốt sẽ dần sánh lại, chuyển màu nâu đỏ óng ánh và bám đều quanh từng con tôm. Khi thấy sốt keo nhẹ, phủ đều thân tôm mà không còn quá loãng, món tôm tít rang me đã đạt độ chuẩn vị, sẵn sàng để hoàn thiện và trình bày.
Thành phẩm
Khi phần nước sốt me đã kẹo lại, sánh mịn và áo đều quanh từng con tôm tít, bạn tắt bếp và nhẹ nhàng gắp tôm ra đĩa. Đừng quên rưới toàn bộ phần sốt còn lại trong chảo lên trên để món ăn thêm đậm đà và bóng đẹp.
Cuối cùng, rắc lớp tỏi phi vàng giòn cùng lạc rang giã thô lên mặt. Hương thơm của tỏi, vị bùi của lạc hòa quyện với sốt me chua ngọt tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Món tôm tít rang me ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm một ít rau răm để cân bằng vị và tăng độ dậy mùi.
Thành phẩm không chỉ nổi bật bởi hương vị chua – ngọt – mặn hài hòa mà còn có màu nâu đỏ óng ánh bắt mắt. Đây chắc chắn là món ăn lý tưởng để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè vào dịp cuối tuần.
Mẹo chọn mua tôm tít tươi ngon
- Chọn tôm còn sống: Ưu tiên những con búng khỏe, phần đầu và chân bám chặt vào thân, cầm chắc tay. Tôm sống sẽ cho thịt săn chắc và ngọt hơn khi chế biến món tôm tít rang me.
- Quan sát màu vỏ: Tôm tươi có vỏ sáng, màu tự nhiên, không bị xỉn, ngả vàng hay có đốm lạ. Vỏ càng cứng cáp thì thịt bên trong càng đầy và chắc.
- Kiểm tra mùi và bề mặt: Tôm tít tươi chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản. Tránh chọn những con có mùi hôi, chua, bị chảy nhớt, vỏ rách hoặc bám nhiều cặn bẩn.
Tôm tít rang me là món ăn hấp dẫn nhờ vị chua ngọt đậm đà, thịt tôm chắc ngọt và lớp sốt sánh quyện bắt mắt. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi và thực hiện đúng cách, bạn đã có ngay món ngon chuẩn vị để chiêu đãi gia đình.
Nếu bạn đang tìm nguồn tôm tít sống, chắc thịt, giao nhanh trong ngày, Hải sản MrD luôn sẵn sàng cung cấp hải sản tươi chất lượng, giúp món tôm tít rang me của bạn tròn vị và hấp dẫn hơn.