Sò quéo là con gì? Tất tần tật thông tin về con quéo biển

Khi dạo chợ hải sản, hẳn bạn từng bắt gặp một loài sò lạ mắt với chiếc vỏ lệch một bên, trông vừa ngộ nghĩnh vừa độc đáo. Đó chính là sò quéo – cái tên dân dã mà nhiều vùng còn gọi là sò méo, sò vẹo hay sò dẹo, tùy theo cách phát âm và hình dáng vỏ uốn cong đặc trưng. Không chỉ gây tò mò bởi vẻ ngoài “lệch chuẩn”, sò quéo còn là món ngon được nhiều tín đồ hải sản săn lùng.

Vậy sò quéo là con gì, có gì đặc biệt, ăn có ngon không? Hãy cùng Hải Sản MrD khám phá tất tần tật thông tin thú vị xoay quanh loài “vẹo vỏ” này trong bài viết dưới đây.

Sò quéo là con gì?

Sò quéo còn được biết đến với các tên gọi khác như sò vẹo, sò méo hay sò dẹo là một loài hải sản thuộc họ nhuyễn thể hai mảnh vỏ (Bivalvia), sống chủ yếu ở vùng nước mặn ven biển. Cái tên “quéo” hay “vẹo” bắt nguồn từ hình dáng vỏ đặc biệt của chúng, hơi cong lệch, không đối xứng như nhiều loài sò khác.

• Tên khoa học: (hiện chưa có tên khoa học phổ biến chính thức được ghi nhận rộng rãi, có thể thuộc họ Mytilidae hoặc Veneridae, cần xác định thêm dựa vào nguồn chuyên ngành).
• Phân loại: Là loài động vật thân mềm, sống trong môi trường biển, thuộc nhóm nhuyễn thể hai mảnh vỏ, có khả năng tự đào sâu xuống lớp cát hoặc bám vào đá.
• Đặc điểm hình dạng: Vỏ gồm hai mảnh úp vào nhau, hơi cong lệch giống hình hạt xoài ép nhẹ, thường có kích thước dao động từ 3–10 cm. Màu vỏ thường ngả nâu hoặc xám, bề mặt có thể nhám hoặc có rãnh nhỏ.
• Sự khác biệt so với các loài khác: So với vẹm xanh loài hải sản phổ biến có hình dáng dài và vỏ dày thì sò quéo nhỏ hơn, vỏ mỏng hơn và hình dạng lệch khá dễ nhận biết. Chính vì vẻ ngoài độc đáo này mà nhiều người nhầm lẫn chúng với các loại sò khác nếu chưa từng thấy qua.

Nhìn chung, sò quéo không chỉ đặc biệt về hình dáng mà còn được ưa chuộng trong ẩm thực bởi hương vị ngọt, thịt dai, phù hợp chế biến nhiều món ngon dân dã như nướng mỡ hành, hấp sả hay xào me.

Phân bố và môi trường sống

Sò quéo loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ có hình dáng độc đáo thường xuất hiện ở những vùng biển sạch, có hệ sinh thái ổn định. Chúng không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn xuất hiện rải rác ở một số vùng biển nhiệt đới khác.

• Khu vực phân bố chủ yếu: Sò quéo tập trung nhiều ở các tỉnh ven biển miền Trung và miền Nam Việt Nam như Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận, Bà Rịa – Vũng Tàu, Kiên Giang… Ngoài ra, chúng còn có thể bắt gặp ở các vùng biển cận nhiệt đới khác trong khu vực Đông Nam Á.
• Môi trường sống:
  Loài sò này thường sinh sống tại:
  • Các ghềnh đá ven biển, nơi có độ bám dính tốt và ít bị tác động bởi sóng lớn.
  • Rặng san hô ngầm và vùng nước nông, nhiều sinh vật phù du nguồn thức ăn chủ yếu của sò quéo.
  • Các bè nuôi tôm, cá ngoài biển nơi chúng đu bám và sinh trưởng tự nhiên.
  • Những khu vực có dòng chảy nhẹ, độ mặn ổn định, nước trong và sạch.

Bên cạnh thì mùa hè là thời điểm sò quéo xuất hiện nhiều nhất và có chất lượng thịt ngon, béo nhất. Thời điểm này cũng trùng với chu kỳ sinh sản và phát triển mạnh của sò trong tự nhiên, nên được ngư dân tận dụng để khai thác với sản lượng cao.

Đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng

Sò quéo, thuộc nhóm nhuyễn thể hai mảnh vỏ, có kích thước phổ biến từ 3–10cm, phần vỏ có hình dáng cong lệch như hạt xoài úp ngược. Lớp vỏ bên ngoài thường dày, có màu nâu sẫm hoặc nâu xám, bề mặt hơi sần, bên trong là phần thân mềm. Loài này sống bám chắc vào các ghềnh đá, bè nuôi hoặc rặng san hô. Sò quéo có tập tính sống chậm, bám cố định và lọc sinh vật phù du để sinh tồn.

Thịt sò quéo có màu trắng ngà, khi nấu lên có độ giòn, vị ngọt đậm, chắc và thơm nhẹ đặc trưng, rất được ưa chuộng vì lành tính và dễ chế biến thành nhiều món ngon. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, sò quéo còn có giá trị dinh dưỡng cao.

Dưới đây là một số thành phần và lợi ích sức khỏe tiêu biểu của sò quéo:

• Thành phần dinh dưỡng:
  • Giàu protein giúp phát triển cơ bắp và phục hồi cơ thể.
  • Cung cấp vitamin B12 hỗ trợ sản sinh hồng cầu và duy trì hệ thần kinh.
  • Hàm lượng kali giúp điều hòa huyết áp.
  • Chứa kẽm, magie và canxi tốt cho xương khớp và miễn dịch.
  • Có lipit (chất béo lành mạnh) cần thiết cho hoạt động tế bào.
• Lợi ích đối với sức khỏe:
  • Tốt cho não bộ nhờ B12 và khoáng chất thiết yếu.
  • Hỗ trợ tăng cường sinh lý nam giới do giàu kẽm.
  • Bổ sung canxi và magie giúp xương chắc khỏe.
  • Giúp bổ mắt, nâng cao đề kháng nhờ vitamin nhóm B.

Với hương vị đặc biệt cùng giá trị dinh dưỡng phong phú, sò quéo không chỉ là một món ăn hấp dẫn mà còn là lựa chọn lành mạnh cho sức khỏe.

Các món ăn từ sò quéo phổ biến và cách chế biến

Sò quéo không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt thanh tự nhiên mà còn bởi khả năng biến hóa linh hoạt trong ẩm thực. Với phần thịt giòn dai, thơm béo và lành tính, sò quéo được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, vừa dân dã vừa đậm chất biển khơi. Một số món tiêu biểu gồm:

1. Sò quéo nướng mỡ hành: Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Sò sau khi được rửa sạch, tách vỏ, sẽ được nướng trên than hồng, thêm mỡ hành, đậu phộng rang và chút nước mắm tỏi ớt. Hương thơm bốc lên quyện mùi hành phi khiến khó ai có thể cưỡng lại.
2. Sò quéo hấp sả: Món này giữ trọn hương vị tự nhiên của sò. Khi hấp cùng sả đập dập và vài lát gừng, sò quéo trở nên thơm mát, thanh nhẹ, thích hợp ăn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm hải sản chua cay.
3. Sò quéo xào bơ tỏi: Thịt sò được xào nhanh tay với bơ lạt và tỏi băm, tạo nên món ăn đậm vị, béo thơm và rất “bắt cơm”. Đây cũng là món được nhiều nhà hàng hải sản lựa chọn đưa vào thực đơn.
4. Cháo sò quéo: Thịt sò bằm nhỏ nấu cùng gạo rang, thêm chút hành lá, gừng thái sợi và tiêu xay sẽ cho ra nồi cháo ngọt thanh, bổ dưỡng, rất thích hợp cho người ốm hoặc trẻ nhỏ.

Ngoài các món trên khi kết hợp thịt sò quéo với xoài xanh, rau răm, hành tím và nước mắm pha chua ngọt tạo nên món gỏi hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt rất kích thích vị giác.

Trên đây là tất tần tật thông tin về sò quéo biển một loại hải sản không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn rõ nét hơn về đặc điểm, giá trị và cách chế biến loài sò độc đáo này.

Nếu đã trót mê hương vị của biển cả, bên cạnh sò quéo, bạn cũng đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức Vẹm Xanh New Zealand nổi tiếng với thịt ngọt, béo và cực kỳ bổ dưỡng. Để được tư vấn chi tiết về các loại hải sản tươi ngon và đặt hàng nhanh chóng, hãy liên hệ ngay hotline 0938.452.752. Chúc bạn có những bữa ăn thật hấp dẫn và trọn vẹn hương vị đại dương!