Sò đỏ đông lạnh

 

Sò đỏ đông lạnh là món hải sản nổi tiếng trong ẩm thực người Nhật với những tên gọi khác như ” sò đỏ Hokkigai”, hoặc có nơi gọi “ sò đỏ Canada” bởi vùng biển Canada là nơi cung cấp trữ lượng sò đỏ lớn nhất cho toàn thế giới.

Đặc điểm nổi bật của sò đỏ

• Sò đỏ có đặc điểm dễ nhận biết nhất chính là thịt của chúng có màu đỏ đặc trưng, cấu tạo bởi hai mảnh vỏ khép chặt bao bọc phần thịt bên trong. Tuy nhiên, màu vỏ của sò đỏ có màu tương tự như màu đá, không trắng như sò huyết hay ngà như sò dương.
• Sò đỏ sống ở tầng đáy và vùi sâu dưới lớp cát của vùng biển Quebec, Newfoundland, Nova Scotia…thuộc Canada nên được gọi là ” sò đỏ Canada”
• Ngoài ra, ở vùng biển Hokkigai của Nhật Bản được khai thác khá nhiều sò đỏ, vì vậy thường có cái tên ” sò đỏ Hokkigai” để nói đến xuất xứ của sò đỏ.
• Sò đỏ được cả thế giới ưa chuộng bởi hương vị ngọt dịu, thơm tựa như sữa bởi mỗi con sò đỏ chứa một ít sữa ở phần gốc, thịt sò đỏ giòn chứ không dai nên rất thích hợp chế biến thành món sushi, sashimi.

Giá trị dinh dưỡng của sò đỏ

Hàm lượng dinh dưỡng của sò đỏ khá cao, đặc biệt là hàm lượng sắt nhiều hơn cả miếng thịt bò T-bore. Ngoài ra, sò đỏ còn rất giàu khoáng chất như kẽm, phốt pho, kali, mangan, selen – thành phần giúp cơ thể chống quá trình oxy hóa.

Sò đỏ còn chứa hàm lượng omega-3, protein cao hơn cả hàu và sò điệp, tiêu thụ mỗi 100g sò đỏ trong một bữa ăn bạn có thể bổ sung đến 140mg omega-3.

Nhờ những thành phần dinh dưỡng tuyệt vời trên mà sò đỏ được dùng nhiều cho mọi độ tuổi, đặc biệt là trẻ nhỏ, người lớn tuổi, người sức khỏe yếu cần bổ sung vi chất.

Cách bảo quản sò đỏ đông lạnh tốt nhất

Sò đỏ sau khi được đánh bắt trên biển đã được sàng lọc và làm sạch rồi cấp đông ngay trên tàu biển, đảm bảo 100% tươi sống tự nhiên và không chứa chất bảo quản.

Khi sò đỏ đông lạnh được xuất khẩu ra thị trường thế giới vẫn luôn được bảo quản đông lạnh để đảm bảo độ tươi ngon và giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng. Do đó, khi bạn sử dụng thì chỉ việc rã đông tự nhiên ở ngăn mát tủ lạnh rồi mới chế biến, tuyệt đối không rã đông bằng lò vi sóng hay ngâm nước nóng.

Chế biến và thưởng thức sò đỏ như thế nào cho ngon

Thực tế có rất nhiều cách chế biến sò đỏ thành món ngon nhưng tùy thuộc vào địa điểm là nhà hàng hay tại gia đình, hoặc tùy đối tượng người dùng là trẻ em hay người trưởng thành mà có cách chế biến thích hợp nhất.

Tại một số nhà hàng sang trọng, các đầu bếp thường chế biến thành món sushi, sashimi, dùng kèm washabi và nước tương Nhật hoặc dùng kèm cơm giấm, đây là cách thưởng thức được chọn nhiều nhất bởi sẽ cảm nhận được đúng hương vị nguyên thủy của sò đỏ.

Ngoài ra, sò đỏ có thể được chế biến thành món cháo bổ dưỡng cho trẻ nhỏ rất đơn giản bằng cách thái nhuyễn thịt sò rồi xào sơ với dầu ôliu, sau đó cho vào nồi cháo đã nấu nhừ sẵn từ trước, thêm chút rau hành tùy vào khẩu vị từng bé.