Mách chị em cách khử mùi tanh của cá

Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, mùi tanh của cá là một vấn đề khiến nhiều chị em e ngại khi chế biến. Đừng lo lắng, bài viết này sẽ chia sẻ với bạn những cách khử mùi tanh của cá hiệu quả, giúp bạn có được món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Sử dụng nguyên liệu tự nhiên để khử mùi tanh của cá

Khi chế biến cá, mùi tanh có thể là một vấn đề phổ biến, nhưng bạn hoàn toàn có thể khử mùi tanh một cách tự nhiên bằng các nguyên liệu có sẵn trong gian bếp. Dưới đây là một số phương pháp hiệu quả:

1. Chanh và Giấm

Axit tự nhiên có trong chanh và giấm có khả năng làm sạch và loại bỏ mùi tanh của cá một cách hiệu quả. Bạn có thể:

• Chà xát chanh lên cá: Cắt quả chanh và chà xát lên bề mặt cá, sau đó rửa sạch bằng nước.
• Ngâm cá trong nước giấm: Pha loãng nước giấm và ngâm cá trong đó khoảng 15-20 phút trước khi chế biến.

2. Gừng

Gừng có vị cay nồng và tính khử trùng tự nhiên, giúp loại bỏ mùi tanh và tạo hương vị đặc trưng cho món cá. Bạn có thể:

• Đập dập gừng và ngâm cá: Đập dập gừng, sau đó ngâm cá trong nước gừng khoảng 15-20 phút hoặc cho vào nồi khi nấu canh cá.

3. Rượu Trắng

Rượu trắng không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn tạo ra hương vị đặc biệt cho món cá. Bạn có thể:

• Ngâm cá trong rượu trắng: Pha loãng rượu trắng với nước và ngâm cá trong đó khoảng 10-15 phút trước khi chế biến.

4. Nước Vo Gạo

Nước vo gạo chứa nhiều tinh bột giúp làm sạch cá và loại bỏ mùi tanh. Bạn có thể:

• Ngâm cá trong nước vo gạo: Sử dụng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15-20 phút trước khi chế biến.

Những phương pháp trên không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh của cá mà còn làm cho cá trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn, đồng thời không sử dụng các chất phụ gia hóa học.

5. Các phương pháp khử mùi tanh khác

• Dùng muối: Muối giúp loại bỏ chất nhờn và khử mùi tanh của cá. Bạn có thể chà xát muối lên cá hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng trước khi chế biến.
• Rửa cá kỹ lưỡng: Rửa cá dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết máu và chất bẩn. Chú ý rửa sạch cả phần bụng và mang cá.
• Loại bỏ phần xương dăm: Xương dăm là một trong những nguyên nhân khiến cá bị tanh. Hãy loại bỏ phần xương dăm trước khi chế biến.
• Sử dụng gia vị: Các loại gia vị như hành, tỏi, ớt cũng giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho món cá.

Mẹo hay khi chế biến cá mà các chị em nên biết

Dưới đây là một số mẹo khi chế biến cá mà bạn nên biết:

• Sử dụng nồi/chảo riêng: Khi chiên hoặc nấu cá, hãy sử dụng nồi hoặc chảo riêng để tránh mùi tanh của cá bám vào các thực phẩm khác. Điều này giữ cho các món ăn không bị ảnh hưởng bởi mùi tanh.
• Chiên cá vàng giòn trước khi nấu: Trước khi nấu, hãy chiên cá cho đến khi cá có màu vàng óng, giòn giữa. Việc này giúp giữ được độ ngọt của cá và giảm bớt mùi tanh.
• Khử mùi tanh trên tay: Sau khi chế biến cá, nếu tay bạn bị mùi tanh, bạn có thể sử dụng chanh hoặc giấm để rửa tay. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng kem đánh răng, muối, bã cà phê hoặc vỏ cam quýt để loại bỏ mùi tanh trên tay.

Những mẹo trên sẽ giúp món cá của bạn trở nên ngon hơn và giảm mùi tanh một cách hiệu quả

Hướng dẫn lựa chọn cá tươi ngon

Đối với cá sống:

• Mắt cá: Chọn cá có mắt trong suốt, sáng rõ, không đục và hơi phồng lên một chút.
• Giác mạc: Giác mạc của cá cần có sự đàn hồi, không nhăn nheo.
• Hậu môn: Hậu môn của cá nên có màu trắng, thụt vào bên trong, không bị lòi ra bên ngoài.
• Mang cá: Mang cá cần có màu hồng đỏ, không nhớt và dính chặt với hoa khế.
• Vảy cá: Vảy cá cần bám chặt vào thân, óng ánh, không có dịch và được xếp lớp chặt chẽ như mái ngói.
• Miệng cá và thân cá: Miệng cá cần ngậm kín và khi ấn vào thân cá, thịt cần có độ đàn hồi.

Đối với cá ướp lạnh và làm sẵn:

• Cá tươi: Mắt cá trong, giác mạc co giãn, mang cá có màu hồng đỏ và không nhớt.
• Cá ươn: Mắt cá lõm, giác mạc không đàn hồi, mang cá có màu xám và nhớt.

Một số dấu hiệu cần chú ý:

• Mùi: Cá tươi sẽ có mùi biển trong lành, không hôi tanh. Tránh mua cá có mùi hôi khó chịu.
• Màu sắc: Chọn cá có màu sắc tươi sáng, không bị đổi màu hoặc đục.
• Độ đàn hồi: Thịt cá cần có độ đàn hồi, không lỏng lẻo.

Một số mẹo nhỏ:

• Nơi mua: Chọn mua cá ở các cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng.
• Chọn thời gian: Nên mua cá vào buổi sáng để đảm bảo cá còn tươi sau khi vận chuyển.
• Kiểm tra mắt cá: Mắt cá sáng, không đục và có độ phồng là một dấu hiệu của cá tươi.

5. Chú ý khi mua cá đông lạnh:

• Tránh cá đã rã đông nhiều lần: Chọn cá đông lạnh có túi đóng kín, không có dấu hiệu đóng lại nhiều lần.

Chú ý vào các dấu hiệu trên sẽ giúp bạn chọn được cá tươi ngon và an toàn cho sức khỏe của gia đình.

Kết luận

Với những mẹo đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng khử mùi tanh của cá và chế biến thành những món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Hãy ghi nhớ và áp dụng những cách này khi nấu nướng để có được những món ăn hoàn hảo nhé!