Hướng dẫn cách làm tôm ngâm tương chuẩn vị Hàn Quốc
Tôm ngâm tương Hàn Quốc không chỉ là món ăn đơn giản mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Với hương vị đậm đà của nước tương, vị cay nồng của ớt và vị ngọt thanh của tôm, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng Hải sản Mrd vào bếp ngay để khám phá cách làm tôm ngâm tương Hàn Quốc chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà nhé.
Giới thiệu món tôm ngâm tương Hàn Quốc
Món tôm ngâm tương Hàn Quốc, hay còn gọi là “Ganjang Saewoo,” là một đặc sản nổi tiếng của xứ sở kim chi, có nguồn gốc từ ẩm thực truyền thống của Hàn Quốc. Đây là món ăn phổ biến ở nhiều vùng ven biển, nơi tôm và hải sản phong phú. Tôm ngâm tương nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của tôm và hương vị mặn mà của nước tương, cùng với sự hòa quyện của các gia vị như tỏi, gừng, ớt và táo.
Món ăn này mang đến một hương vị độc đáo, vừa mặn vừa ngọt, với sự thơm ngon từ các thành phần gia vị. Thường được trình bày trong các lọ thủy tinh, món tôm ngâm tương không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn bắt mắt với màu sắc tươi sáng của tôm đỏ tươi và các lát táo, hành tây, ớt.
Trong văn hóa Hàn Quốc, tôm ngâm tương là món ăn quan trọng trong các dịp lễ hội và bữa tiệc gia đình, thể hiện sự hiếu khách và tinh tế của người Hàn Quốc qua việc mang đến những món ăn đậm đà hương vị cho gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm tôm ngâm tương
Để làm món tôm ngâm tương Hàn Quốc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Tôm tươi: Chọn loại tôm tươi ngon như tôm thẻ hoặc tôm sú. Tôm nên có màu sắc tươi sáng, thân đầy đặn và không có dấu hiệu bị hư hỏng.
- Nước tương Hàn Quốc: Sử dụng nước tương chất lượng tốt để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Rượu soju (hoặc rượu trắng): Rượu soju là lựa chọn phổ biến trong món ăn này, nhưng nếu không có, bạn có thể thay thế bằng rượu trắng.
- Đường: Đường giúp cân bằng vị mặn của nước tương và tạo sự hòa quyện cho hương vị.
- Tỏi: Tỏi cần được băm nhỏ hoặc cắt lát để tăng hương vị cho món ăn.
- Gừng: Gừng tươi cắt lát mỏng hoặc băm nhỏ để thêm hương thơm đặc trưng và làm giảm mùi tanh của tôm.
- Hành tây: Cắt khúc hoặc thái nhỏ để thêm hương vị và độ ngọt cho nước sốt.
- Ớt: Dùng ớt đỏ và ớt xanh để tạo độ cay và màu sắc bắt mắt cho món ăn.
- Hành lá: Nếu thích, bạn có thể thêm hành paro để trang trí và làm tăng hương vị.
- Lá nguyệt quế (tùy chọn): Lá nguyệt quế có thể thêm vào để tạo hương thơm đặc biệt, nhưng không phải là nguyên liệu bắt buộc.
Lưu ý: Để đảm bảo món tôm ngâm tương đạt chất lượng tốt nhất, hãy chọn những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Việc sử dụng nguyên liệu tươi sẽ giúp món ăn có hương vị và chất lượng hoàn hảo nhất.
Các bước chế biến món tôm ngâm tương Hàn Quốc
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, chuẩn bị tôm bằng cách rửa sạch dưới nước lạnh. Cắt bỏ phần đầu và rút chỉ đen ở lưng tôm. Sau khi tôm đã được làm sạch, để ráo nước bằng cách đặt chúng lên giấy thấm hoặc rổ. Tiếp theo, rửa sạch hành paro, gừng và hành tây. Cắt hành paro thành các khúc vừa ăn, gừng thành lát mỏng, và hành tây thành khúc nhỏ.
Bước 2. Pha nước sốt
Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt bằng cách kết hợp các nguyên liệu trong một nồi vừa. Trộn 300ml nước tương, 200ml rượu soju, 200ml rượu trắng, 20ml siro gạo, 3 muỗng canh đường trắng, và ½ muỗng cà phê muối. Thêm vào nồi 5 tép tỏi bóc vỏ và cắt lát, cùng với 1 củ gừng cắt lát mỏng. Khuấy đều các nguyên liệu để hòa quyện. Đặt nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy thường xuyên để đường và muối hoàn toàn hòa tan. Sau khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và tiếp tục đun trong khoảng 5 phút để các hương vị hòa quyện. Khi nước sốt đã hoàn thành, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Bước 3. Ngâm tôm
Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch và khô. Cho vào hũ 5 tép tỏi còn lại, 5 trái ớt sừng đỏ cắt nhỏ, 5 trái ớt sừng xanh cắt nhỏ, và ½ củ hành tây còn lại. Sau đó, xếp tôm đã sơ chế lên trên lớp gia vị trong hũ. Đổ từ từ nước sốt đã nguội vào hũ sao cho ngập hoàn toàn tôm, đảm bảo tôm được phủ kín bởi nước sốt. Đậy kín nắp hũ và đặt hũ vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4. Thời gian ngâm
Thời gian ngâm tôm để đạt được hương vị tốt nhất là rất quan trọng. Đối với tôm thẻ, nên ngâm trong khoảng 2 – 3 ngày. Nếu dùng tôm sú, thời gian ngâm có thể kéo dài từ 4 – 5 ngày để tôm thấm đều gia vị và có hương vị đậm đà hơn. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn có thể thưởng thức món tôm ngâm tương với cơm hoặc chế biến thêm các món ăn khác.
Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn
Để món tôm ngâm tương đạt được hương vị tuyệt vời nhất, việc chọn tôm tươi ngon là rất quan trọng. Hãy chọn những con tôm có vỏ bóng, màu sắc tươi sáng và không có mùi tanh. Để bảo quản tôm tươi lâu hơn, bạn nên đặt chúng vào ngăn đông tủ lạnh nếu không sử dụng ngay, hoặc để trong ngăn mát nếu dự định sử dụng trong vài ngày. Khi chuẩn bị tôm, hãy rửa sạch và để ráo để tránh làm mất độ tươi ngon của tôm.
Nếu không thể tìm được rượu soju, bạn có thể thay thế bằng rượu trắng. Mặc dù rượu soju có hương vị đặc trưng và nhẹ nhàng hơn, nhưng rượu trắng vẫn giúp món ăn giữ được sự đậm đà và hấp dẫn. Về độ cay của món ăn, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị của mình. Nếu bạn thích món tôm ngâm tương cay nồng, hãy thêm nhiều ớt; nếu không, chỉ cần giảm lượng ớt hoặc bỏ qua nếu không thích cay.
Khi bảo quản món tôm ngâm tương, hãy đảm bảo hũ thủy tinh được đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản lý tưởng là từ 2 đến 5 ngày tùy thuộc vào kích thước của tôm và công thức chế biến. Đảm bảo không để món ăn tiếp xúc với không khí quá lâu để giữ cho tôm luôn tươi ngon và gia vị thấm đều.
Thành phẩm và thưởng thức tôm ngâm tương Hàn Quốc
Khi món tôm ngâm tương Hàn Quốc đã hoàn tất, thành phẩm sẽ có màu sắc hấp dẫn với lớp nước sốt đậm đà bao phủ từng con tôm. Để trình bày món ăn một cách đẹp mắt, bạn có thể cho tôm ra đĩa hoặc bát sâu lòng, rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ hoặc ngò tươi lên trên để tạo điểm nhấn màu sắc và tăng hương thơm. Một vài lát ớt đỏ hoặc xanh tươi cũng có thể được thêm vào để làm nổi bật sự cay nồng của món ăn.
Khi thưởng thức, tôm ngâm tương Hàn Quốc rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, bánh mì giòn rụm hoặc các món ăn khác như salad hoặc rau sống. Hương vị mặn ngọt của nước sốt kết hợp với vị ngọt tự nhiên của tôm sẽ tạo nên một bữa ăn phong phú và ngon miệng. Để có thể thưởng thức món ăn trọn vẹn nhất, hãy đảm bảo tôm ngâm tương được làm lạnh trước khi dùng. Món tôm ngâm tương lạnh không chỉ giúp các hương vị hòa quyện tốt hơn mà còn mang đến cảm giác tươi mát và ngon miệng hơn.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm nên món tôm ngâm tương thơm ngon, đậm đà hương vị Hàn Quốc ngay tại nhà. Mỗi khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tươi của tôm hòa quyện cùng vị mặn đậm đà của nước tương, tạo nên một hương vị khó quên. Hãy mời bạn bè và gia đình cùng thưởng thức và chia sẻ những khoảnh khắc ẩm thực tuyệt vời này nhé.