Hướng dẫn cách làm cua rang muối ngon như nhà hàng

Hình dung hương vị thơm lừng của cua biển hòa quyện cùng vị mặn ngọt của muối rang, tạo nên một món ăn khó cưỡng. Bạn đã sẵn sàng để khám phá cách tạo ra những con cua vàng óng, vỏ giòn tan, thịt ngọt chắc chưa? Hãy cùng Hải Sản Mrd bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua biển: 1 con (khoảng 400-500 gram)
• Sả: 2 cây (đập dập, xắt khúc)
• Tỏi: 50 gram (bóc vỏ, xay nhuyễn)
• Nước lọc: 100 ml
• Gia vị:
  • Muối tôm ớt xanh Tây Ninh: 1,5 muỗng canh
  • Tiêu đen xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Muối hạt: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh

Lưu ý chọn nguyên liệu

• Cua biển:
  • Tươi ngon: Chọn cua còn sống, có lớp vỏ cứng, màu sắc mai và càng sẫm đậm, đồng đều. Khi ấn vào yếm hoặc mai, cua không bị lún hoặc bong, thân cua rắn chắc.
• Gia vị:
  • Muối tôm ớt xanh Tây Ninh: Chọn loại gia vị có chất lượng cao để món ăn có hương vị đậm đà.
  • Tiêu đen xay và ớt bột Hàn Quốc: Nên chọn gia vị xay mới để đảm bảo hương vị tươi ngon và không bị mất chất.

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và đúng chất lượng sẽ giúp bạn có một món cua rang muối thơm ngon và hấp dẫn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cua

• Làm sạch cua: Đặt cua vào tô nước đá khoảng 10 phút để cua ngủ đông, giúp dễ dàng làm sạch hơn. Sau đó, dùng bàn chải chà sạch cua để loại bỏ bụi bẩn và cát. Tiếp theo, dùng kéo hoặc dao để tách mai cua, bỏ yếm và loại bỏ các phần không ăn được như lớp vỏ cứng. Rửa cua dưới vòi nước sạch và để ráo.
• Chặt cua: Cắt cua thành các phần vừa ăn, bao gồm cắt đôi thân cua và đập dập càng nếu cần. Điều này giúp cua dễ dàng thấm gia vị và nhanh chín hơn khi chế biến.

Bước 2: Pha chế gia vị

• Tỉ lệ gia vị: Trong một bát nhỏ, pha trộn 1.5 muỗng canh muối tôm ớt xanh, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường, và 100 ml nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp cho gia vị hòa quyện hoàn toàn.
• Pha hỗn hợp muối rang (nếu có): Nếu bạn muốn làm muối rang để tạo hương vị đặc biệt hơn, kết hợp muối hạt với một ít ớt bột và tiêu xay theo tỷ lệ 1:1:0.5 (muối:ớt bột: tiêu), sau đó rang trên chảo nóng cho đến khi muối có mùi thơm.

Bước 3: Ướp cua

• Thời gian ướp: Đổ hỗn hợp gia vị đã pha chế lên cua đã làm sạch và cắt. Trộn đều để gia vị bám đều vào cua. Để cua ướp trong khoảng 15-30 phút để gia vị thấm đều.
• Mẹo nhỏ: Để cua thấm gia vị nhanh hơn, bạn có thể dùng tay hoặc thìa để trộn và ấn nhẹ vào cua, giúp gia vị thấm sâu vào từng phần.

Bước 4: Chiên cua

• Chọn chảo và dầu ăn: Sử dụng chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng để chiên cua. Đổ dầu ăn vào chảo, sao cho đủ ngập cua khi chiên. Đun nóng dầu trên lửa vừa.
• Nhiệt độ và thời gian chiên: Khi dầu nóng già (khoảng 180°C), cho cua vào chiên. Đảo đều để cua chín vàng giòn đều cả hai mặt. Thời gian chiên khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi cua đạt màu vàng đẹp và giòn.

Bước 5: Trình bày

• Trang trí món ăn: Xếp cua rang muối lên đĩa, rắc một ít tỏi phi và hành lá lên trên để tạo màu sắc hấp dẫn.
• Kèm theo: Trang trí với rau răm tươi và một ít ớt cắt lát để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Cung cấp tương ớt hoặc sốt chấm theo sở thích để món ăn thêm phần ngon miệng.

Mẹo nhỏ để làm cua rang muối ngon

Để làm món cua rang muối thật ngon, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ quan trọng. Đầu tiên việc chọn cua tươi và khỏe bằng cách kiểm tra yếm, mai, và càng cua. Yếm cua nên cứng và không bị lún khi ấn vào. Cua có màu sắc tươi sáng và càng sẫm màu thường là những con cua trưởng thành và ngon nhất. Khi sơ chế, hãy làm sạch kỹ càng bằng bàn chải và nước, sau đó chặt cua thành các phần vừa ăn và đập dập càng để gia vị dễ thấm vào.

Ướp cua với gia vị trong khoảng 15-30 phút để gia vị thấm đều. Đảm bảo tỷ lệ gia vị giữa muối, đường và tiêu là hợp lý—thường là 1 phần muối và 2 phần đường—để món ăn không quá mặn hoặc quá ngọt. Sử dụng muối tôm, tiêu đen, và ớt bột chất lượng để tăng cường hương vị.

Khi chiên cua, đảm bảo dầu đủ nóng để cua trở nên giòn và không bị hấp hơi. Nên chiên cua thành từng mẻ nhỏ để không làm giảm nhiệt độ dầu. Pha gia vị đúng tỷ lệ và thêm tỏi phi vàng giòn lên cua khi hoàn thành sẽ tạo thêm hương vị và độ giòn cho món ăn.

Ngoài ra trang trí món cua rang muối với rau răm tươi và ớt cắt lát để thêm phần bắt mắt. Đừng quên chuẩn bị thêm sốt chấm yêu thích như tương ớt để tăng sự hấp dẫn và hương vị cho món ăn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cua rang muối thơm ngon, giòn tan tại nhà mà không cần đến nhà hàng. Chỉ với một chút khéo léo và tình yêu dành cho ẩm thực, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!