Ghẹ Xanh chế biến 3 món ngon tuyệt đỉnh

Ghe-do

Ghẹ bể rửa sạch vỏ bên ngoài, luộc chín, gõ lấy thịt ghẹ để riêng. Giữ lại nước luộc ghẹ.
Vỏ ghẹ cho thêm nước sôi, lọc 2-3 lần để lấy hết được thịt ghẹ còn sót trong vỏ ghẹ.
Mục nhĩ nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
Miến ngâm nước cho mềm, chuẩn bị ăn thì chần qua nước sôi cho chín tới.
Phi thơm hành khô, xào thịt ghẹ cùng mục nhĩ nấm hương đã thái nhỏ, nêm nếm mắm và gia vị cho vừa.
Nước dùng hòa cùng nước luộc ghẹ, nước lọc ghẹ đun sôi cùng chút gia vị.
Xếp miến đã chần nước sôi vào bát, xúc thịt ghẹ lên trên, rắc rau thơm rồi chan nước dùng.

Ghe-do

Dùng vòi xịt mạnh vào mình ghẹ, dùng bàn chải đánh sạch, lột bỏ mai, bóc bỏ phổi (bộ lọc giống như mang cá), chặt bỏ bớt phần đầu các chân, rửa sạch lại, chặt ghẹ làm bốn.
Gừng, hành tây, ớt sừng, hành lá sơ chế sạch, xắt sợi.
Xếp nguyên hình con ghẹ vào đĩa sâu lòng, rắc gừng, ớt sừng, hành lên trên. Nêm hạt nêm vừa miệng rồi rót bia lên.
Hấp ghẹ đến khi chín kỹ rồi lấy ra ăn nóng, chấm với muối tiêu chanh.

Ghe-do

Dùng bàn chải sạch, chải sạch mai ghẹ, càng ghẹ…Tách riêng mai ghẹ, bóc sạch tua, xẻ thân ghẹ ra làm 4.
Dùng sống dao đập vỡ phần càng cứng để nước sốt dễ thấm vào thịt ghẹ.
Me vắt hòa vào nước sôi, bóp nhuyễn rồi lọc lấy nước me khoảng 1 chén đầy nước me. Sau đó cho đường, bột nêm vào nước me, quậy đều.
Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn, ớt thái lát.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho ghẹ vào chiên.
Khi ghẹ chuyển sang màu đỏ thì cho nước cốt me vào, đun lửa riu riu, đảo ghẹ nhẹ tay, liên tục đến khi nước me sệt lại và ghẹ thấm đều gia vị.
Cho hành tây, ớt vào, đảo đều. Tắt bếp, trút ghẹ ra đĩa, trang trí với mai ghẹ. Dùng nóng.