Cách chế biến các món ngon từ bào ngư
Bào ngư là một loại hải sản bổ dưỡng nổi tiếng, ngoài hương vị thơm ngon bào ngư còn được ví là dược liệu quý trong việc tăng cường thể lực cho con người. Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, tăng cường sinh lực cho nam giới, chống suy nhược cơ thể…Chính vì vậy, các món ngon từ bào ngư luôn nằm trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp để phục vụ thực khách, đặc biệt là các du khách. Dưới đây tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách chế biến một số món ngon từ bào ngư để bạn có thể tẩm bổ cho cả gia đình nhé!
1. Bào ngư xào tỏi
Nguyên liệu:
- 200g bào ngư khô hoặc bào ngư đông lạnh đã sơ chế, sắt lát mỏng và ướp gia vị.
- 1 củ hành tây chẻ mỏng, tách tép.
- 2 quả cà chua sắt miếng nhỏ.
- Cần tây hoặc ngò.
Cách chế biến:
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng, cho 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm rồi đổ bào ngư vào đảo nhanh trong 30 giây, sau đó bỏ hành tây, cà chua vào đảo đều thêm 5 phút rồi tắt bếp.
2. Cháo bào ngư
Nguyên liệu:
- Dùng 1kg xương heo hầm cùng 3,5 lít nước và 50g hành tây, vặn nhỏ lửa cho đến khi còn chừng 3 lít nước thì vớt bỏ xác hành và xương heo ra.
- Lấy 100g gạo ngon, vo sạch, để ráo, sau đó rang gạo cho đến khi gạo có mùi thơm là được.
- Lấy nước xương nấu với gạo vừa rang cho đến khi nở rền, vừa loãng.
- Bào ngư khô 200g đem sơ chế, cắt lát mỏng và tẩm ướp.
Cách chế biến:
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, phi hành tím băm cho thơm sau đó cho bào ngư vào xào sơ rồi trút vào nồi cháo, nấu sôi nhẹ thêm 5 phút.
- Múc cháo ra tô, thêm hàng ngò và tiêu vào và ăn nóng.
3. Bào ngư xào nấm đông cô
Nguyên liệu:
Bào ngư khô 200g
Nấm đông cô ngâm nở mềm : 10 nấm
Cọng cải xanh cắt khúc, chần sơ: 200g
Gừng cắt sợi, hành tây thái múi cam, dầu hào, muối, đường, dầu ăn, dầu mè, bột năng pha loãng.
Cách chế biến:
- Bào ngư cắt lát xéo và dày khoảng 1cm.
- Hành tây xào cho thơm, cho bào ngư vào đảo đều trên lửa lớn, cho dầu hào, muối, đường vào.
- Cho nấm đông cô và cải xanh vào xào tiếp cùng với nước bột năng đã pha.
- Cho dầu mè và gừng thái sợi vào, đảo qua cho đều rồi tắt bếp là xong.
4. Bào ngư hấp gừng sốt dầu hào
Nguyên liệu:
- Bào ngư 1 con.
- Gừng, cải xanh, hành tím, hạt nêm, dầu hào, đường, bột mì hoặc bột ngô.
Cách chế biến:
- Dùng gừng và rượu để rửa sạch bào ngư. Hấp cách thủy bào ngư khoảng 20 phút sau đó lấy để riêng ra.
- Hòa tan bột ngô hoặc bột mì với chút nước. Phi thơm hành tím với dầu hào, cho hỗn hợp bột đã hòa tan vào, đun sôi, nêm cho vừa ăn, hơi sánh lại là được.
- Luộc cải xanh cho chín vừa rồi vớt ra xếp lên đĩa, đặt bào ngư lên trên, cuối cùng rưới nước sốt dầu hào lên.
5. Súp bào ngư hải sản
Nguyên liệu:
Bào ngư 4 con, chân gà 300g, nấm đông cô 4 cái, cà rốt 1/2 củ.
Hành lá, nước gừng, dầu hào, nước dùng 500ml ( nước hầm xương ống hoặc xương chân gà), nước tương, rượu, hạt nêm, đường, bột năng.
Cách chế biến:
- Bào ngư rửa sạch, ướp gia vị, rượu trong khoảng 1h. Chân gà, nấm đông cô rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi có ít gừng đập dập, sau đó vớt ra và để ráo cho bớt mùi hôi.
- Cà rốt rửa sạch, thái sợi.
- Hành lá bỏ rễ, tước sợi.
- Xào bào ngư cho đến khi cạn nước thì cho chút rượu vào đảo cho đến khi khô nước. Cho 150g chân gà vào nồi nước, thêm dầu hào, nước tương, đường, bào ngư, nấm đông cô,và hầm trong khoảng 3 tiếng. Sau đó vớt bào ngư và nấm ra, cắt sợi nấm.
- Trút nước và hầm phần chân gà còn lại cho đến khi thấy nước hơi sánh thì vớt ra, cho bào ngư, nấm vào, nêm hạt nêm vừa ăn, cho cà rốt, hành lá rồi đun thêm 3 phút. Có thể thêm chút bột năng vào nồi súp để sánh hơn.
6. Gỏi bào ngư
Nguyên liệu:
Bào ngư : 1 con đã chế biến, ngâm bào ngư vào nước nóng trong 10 phút trước khi ăn để thịt được săn chắc, ngọt thịt, sau đó sắt lát mỏng.
Hành tây : 2 củ đêm sắt mỏng.
Cà rốt thái sợi, rau răm, ớt tỉa hoa, dầu ăn, nước cốt chah, đường, muối, tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
- Cho hành tây, rau răm, cà rốt, ớt vào tô.
- Cho tiêu, muối, đường, nước cốt chanh vào trộn đều.
- Cuối cùng cho bào ngư vào hỗn hợp trên trộn đều, nêm nếm theo khẩu vị.
Bào ngư rất bổ dưỡng nên các bạn nên thường xuyên mua về chế biến bồi bổ cho cả gia đình nhé! Nếu bạn chưa biết giá bào ngư có đắt không? Giá hiện tại bao nhiêu và giá trị dinh dưỡng của bào ngư tuyệt vời như thế nào thì có thể tham khảo tại : BÀO NGƯ HÀN QUỐC