Cách làm bạch tuộc hấp với 5 món ngon khó cưỡng
Bạch tuộc là loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ thịt giòn, ngọt và dễ chế biến thành nhiều món ngon. Trong đó, các món bạch tuộc hấp luôn được ưa chuộng vì giữ được hương vị tự nhiên, không dầu mỡ và rất dễ ăn. Tuy nhiên, để bạch tuộc chín vừa, không dai hay tanh thì cách làm và thời gian hấp là yếu tố quan trọng. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý những cách làm bạch tuộc hấp đơn giản cùng nhiều biến tấu hấp dẫn, giúp bạn dễ dàng đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Bạch tuộc hấp gừng
Bạch tuộc hấp gừng là món ăn đơn giản nhưng rất dễ gây “thương nhớ” nhờ hương thơm cay ấm đặc trưng của gừng tươi. Khi hấp, mùi gừng lan tỏa nhẹ nhàng, giúp khử mùi tanh và làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt bạch tuộc. Bạch tuộc chín tới giữ được độ giòn dai vừa phải, không bị khô hay nhũn. Món ăn càng thêm hấp dẫn khi dùng nóng, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những buổi tụ họp cuối tuần.
Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: khoảng 500g
- Gừng: 1 củ
- Hành lá: vài cây
- Ớt: 1–2 quả (tùy khẩu vị)
- Gia vị: muối, tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc mua về làm sạch, loại bỏ túi mực, mắt và phần miệng. Dùng muối hạt chà xát kỹ toàn bộ thân và râu bạch tuộc để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để ráo trước khi hấp.
Bước 2: Chuẩn bị gừng và nguyên liệu đi kèm
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc đập dập để gừng tiết tinh dầu tốt hơn khi hấp. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc tỉa trang trí.
Bước 3: Hấp bạch tuộc
Xếp gừng xuống đáy nồi hoặc xửng hấp, đặt bạch tuộc lên trên. Đậy kín nắp, hấp trong khoảng 8–10 phút (tùy kích thước bạch tuộc) đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu hồng nhẹ và dậy mùi thơm. Không hấp quá lâu để tránh bạch tuộc bị dai.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Vớt bạch tuộc ra đĩa, rắc hành lá và ớt lên trên cho đẹp mắt. Thưởng thức khi còn nóng, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt giòn tự nhiên của bạch tuộc.
Bạch tuộc hấp bia
Bạch tuộc hấp bia là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương thơm đặc trưng và vị ngọt đậm tự nhiên. Khi hấp, bia giúp thịt bạch tuộc mềm hơn, giảm mùi tanh và tạo dư vị rất dễ ăn. Món này đặc biệt phù hợp cho những buổi tụ họp, lai rai cùng bạn bè.
Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: khoảng 500g
- Bia: 1 lon (330ml)
- Sả: 2–3 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt, hành lá
- Gia vị: muối, tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc làm sạch, bỏ túi mực, mắt và miệng. Chà muối kỹ để hết nhớt, rửa lại nhiều lần rồi để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Sả đập dập, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Ớt cắt lát, hành lá cắt khúc.
Bước 3: Hấp bạch tuộc
Xếp sả và gừng xuống đáy nồi, đặt bạch tuộc lên trên. Đổ bia vào xâm xấp đáy nồi, đậy kín nắp và hấp 8–10 phút đến khi bạch tuộc chín tới, thịt săn và dậy mùi thơm.
Bước 4: Thưởng thức
Vớt bạch tuộc ra đĩa, rắc hành lá và ớt. Ăn nóng cùng muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh.
Bạch tuộc hấp lá ổi
Bạch tuộc hấp lá ổi mang hương vị dân dã, lạ miệng nhưng rất cuốn. Lá ổi giúp khử mùi tanh hiệu quả và giữ cho bạch tuộc có độ giòn tự nhiên, càng ăn càng thích.
Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: 500g
- Lá ổi non: 5–7 lá
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Sả: 2 cây
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc làm sạch, chà muối khử tanh, rửa lại với nước và để ráo. Có thể để nguyên con hoặc cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị lá ổi
Lá ổi rửa sạch, để ráo. Gừng và sả đập dập để tăng mùi thơm.
Bước 3: Hấp bạch tuộc
Xếp lá ổi, gừng và sả xuống đáy nồi, đặt bạch tuộc lên trên. Đậy nắp và hấp 7–9 phút đến khi bạch tuộc chín tới.
Bước 4: Trình bày
Vớt bạch tuộc ra đĩa, dùng nóng. Món này rất hợp khi chấm mù tạt hoặc nước mắm chua ngọt.
Bạch tuộc hấp sả
Bạch tuộc hấp sả là món dễ làm, hương thơm nhẹ nhàng, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Mùi sả giúp bạch tuộc thơm hơn mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: 500g
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 củ
- Hành lá, ớt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Làm sạch bạch tuộc, chà muối khử tanh, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị sả gừng
Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát mỏng.
Bước 3: Hấp bạch tuộc
Xếp sả và gừng xuống đáy nồi, đặt bạch tuộc lên trên. Hấp 8–10 phút đến khi bạch tuộc chín, thịt săn giòn.
Bước 4: Thưởng thức
Rắc hành lá, ớt lên trên. Dùng nóng với nước chấm chua ngọt hoặc muối ớt xanh.
Bạch tuộc hấp nước dừa
Bạch tuộc hấp nước dừa có vị ngọt dịu tự nhiên, thịt mềm và đậm đà hơn so với hấp nước thường. Đây là món rất thích hợp khi muốn đổi vị.
Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: 500g
- Nước dừa tươi: 300–400ml
- Gừng: 1 củ
- Ớt, hành lá
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc làm sạch, chà muối khử tanh, rửa lại và để ráo.
Bước 2: Hấp với nước dừa
Cho bạch tuộc vào nồi, thêm gừng và nước dừa. Đậy nắp và hấp 9–12 phút đến khi bạch tuộc chín tới.
Bước 3: Thưởng thức
Vớt bạch tuộc ra đĩa, chan nhẹ phần nước dừa hấp lên trên. Ăn nóng cùng rau sống và nước chấm tùy thích.
Bạch tuộc hấp là món ăn đơn giản nhưng rất dễ biến tấu, chỉ cần thay đổi nguyên liệu đi kèm là đã có thêm nhiều hương vị mới lạ. Từ bạch tuộc hấp gừng cay ấm, hấp sả thơm nhẹ, hấp bia đậm đà cho đến hấp lá ổi dân dã hay hấp nước dừa ngọt thanh, mỗi cách làm đều giữ được độ giòn dai và vị ngọt tự nhiên của bạch tuộc. Chỉ cần canh đúng thời gian hấp và chọn nguyên liệu tươi, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những món bạch tuộc hấp ngon miệng cho bữa cơm gia đình hay những buổi tụ họp cuối tuần.