Cách làm cá mú hấp Hồng Kông đúng chuẩn vị
Cá mú hấp Hồng Kông luôn là món ăn hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt tự nhiên từ thịt cá hoà cùng nước sốt đậm đà, đặc trưng ẩm thực Trung Hoa. Bạn đã biết cách làm món ăn này hay chưa? Ngay bây giờ, Hải Sản Mr.D sẽ bật mí đến bạn công thức nấu cá mú hồng “bất bại” đúng chuẩn vị như nhà hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu là phần quan trọng để tạo nên món ăn cá mú hấp chuẩn vị Hồng Kông. Bạn cần mua những nguyên liệu sau đây:
- Cá bống mú: 1 con
- Thịt băm: 100gr
- Hành lá: 100gr
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 60g
- Hành tím, tỏi: Mỗi loại 20gr
- Nấm đông cô khô: 15gr
- Ớt sừng: 2 quả
- Miến: 10gr
- Rượu trắng: 15gr
- Nước lọc hoặc nước xương: 300ml
- Các gia vị khác: Hạt nêm, tiêu, nước tương, dầu hào, đường phèn, xì dầu, bột ngọt
Cách làm cá mú hấp Hồng Kông
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Còn chần chừ gì nữa, cùng chúng tôi vào bếp và làm theo các bước trong cách hấp cá mú ngay nào.
Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu khi đã chuẩn bị đầy đủ bạn cần thực hiện sơ chế chúng trước tiên. Cụ thể như sau:
- Cá sau khi mua về đem đi đánh vảy, mổ bụng để bỏ mang và ruột. Hãy dùng con dao bén chẻ một bên hông cá để thao tác sơ chế được thực hiện nhanh nhất nhé. Tiếp đó đem cá đi rửa sạch với rượu để khử mùi tanh.
- Gừng, ớt, hành lá đem rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Lưu ý, gừng bạn nên chia đôi, 1 nửa thái sợi và 1 nửa thái mỏng.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ và đem đi xay nhuyễn.
- Ớt, miến và nấm rửa sạch rồi đem thái sợi.
Ướp thịt
Thịt băm để đậm vị hơn bạn cần đem chúng trước khi chế biến. Hãy cho thịt vào một tô lớn đủ chứa. Tiếp đó thêm các gia vị gồm 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê bột ngọt và 1/4 thìa cà phê tiêu cùng ít tỏi, hành tím đã băm, ít dầu ăn. Cuối cùng, cho thêm nấm mèo và miến rồi trộn thật đều tay.
Làm sốt cá
Nước sốt cá chính là một phần làm nên món cá bống mú hấp HongKong thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn vị nhất. Công thức nước sốt cá gồm 3 thìa canh nước tương, 1 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh dầu dào, 40gr đường phèn và 300ml nước. Tất cả sẽ được hòa tan trong một chiếc tô.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, đợi dầu ăn sôi cho hành tím, tỏi băm, gừng xào thơm rồi đổ hỗn hợp nước sốt cá vào chảo. Khuấy đều tay và đun cho đến khi nước sốt sôi thì bạn hãy tắt bếp và đặt an toàn sang một bên nhé.
Hấp cá
Bạn nhồi thịt băm đã ướp khi nãy vào bụng cá. Sau đó đặt chúng lên 1 chiếc đĩa và xếp những lát gừng bên trên mình con cá. Tiếp đó hãy rắc thêm 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh rượu trắng rồi đem hấp cách thuỷ trong 15 phút.
Sau thời gian hấp, bạn chỉ cần lấy khay hấp cá ra và trang trí thêm một số nguyên liệu khác như hành, ớt, nấm xếp xung quanh. Cuối cùng, bạn chỉ cần đổ nước sốt lên bề mặt cá là hoàn thành. Vậy là bạn đã có món cá bống mú hấp chuẩn vị Hồng Kông rồi đó.
Mẹo để có món cá mú hấp HongKong tròn vị
Muốn có một món cá mú hấp Hồng Kông đúng vị nhất, ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến, bạn cần lưu ý một số điều dưới đây:
- Bạn cần chọn lựa cá tươi để món ăn được thơm ngon nhất. Cá tươi sẽ có hình dạng cân đối, có mùi tanh đặc trưng của chúng. Ngược lại, những con cá ươn hoặc bị nhiễm độc sẽ không còn nguyên, phần đầu bị to và đuôi nhỏ, lưng cong gù hoặc trên lưng có u.
- Cá sau khi mua về bạn nên khử mùi tanh bằng nước cốt chanh, muối hạt để cá được thơm hơn.
- Nước sốt nên nêm nếm thật kỹ phù hợp khẩu vị gia đình mình. Không nên làm mặn quá cũng không nên làm nhạt quá. Đặc biệt, chúng phải có độ sánh để dễ dàng bám trên thịt cá.
- Bạn nên thưởng thức món cá hấp HongKong với cơm trắng và ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn này nhé.
Trong thịt cá bống mú có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Vì thế, những món ăn được chế biến từ loại cá này cũng được nhiều người ưa chuộng. Để làm đa dạng thực đơn ăn uống của gia đình mình, hãy thử sức trổ tài với món cá bống mú hấp Hồng Kông mà chúng tôi đã chia sẻ trên đây nhé. Chúc bạn thành công!