Công thức và cách nấu bún cá ngừ miền trung đúng vị

Bún cá ngừ là một trong những đặc sản vô cùng hấp dẫn mà nhất định bạn phải thử khi đến miền Trung, đặc biệt là tại Nha Trang. Thậm chí, sau khi đã thưởng thức rất nhiều người đã tìm kiếm công thức nấu bún cá ngừ tại nhà. Vậy thì ngày hôm nay, Hải Sản Mr.D sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu bún cá ngừ Nha Trang đơn giản và chuẩn vị nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu

Một tô bún cá ngừ thơm ngon tròn vị chắc chắn không thể thiếu nguyên liệu làm nên chúng. Với món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính như sau:

• Cá ngừ: 1 con nặng khoảng 1,2kg
• Bún: 1 kg
• Bắp cải: 1/2 cây
• Hành tây: 2 củ
• Rau xà lách: 1 cây
• Cà chua: 5 quả
• Dứa (trái thơm): 1/2 quả
• Dừa: 2 quả dùng lấy nước
• Một ít hành lá, hành tím, tỏi
• Nước trà xanh: 400ml
• Các loại rau ăn kèm: Rau răm, kinh giới, rau thơm
• Các loại gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường

Hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ miền trung

Cách nấu bún cá ngừ không quá khó, bạn chỉ cần lưu ý và thực hiện theo các bước dưới đây là chúng tôi tin chắc bạn sẽ làm được những tô bún thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình thưởng thức.

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi tiến hành nấu bún cá ngừ, hãy sơ chế toàn bộ nguyên liệu để chúng được sạch sẽ và giúp các công đoạn sau được chế biến nhanh chóng hơn nhé.

• Cá ngừ khi mua về cần làm sạch, cắt miếng cá dày khoảng 1 lóng tay. Tiếp theo đem đi khử mùi tanh bằng cách ngâm cá trong 3 phút với 400ml nước trà xanh pha loãng đã chuẩn bị từ trước. Sau đó vớt ra và rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.
• Hành tây cắt gốc, bóc vỏ và rửa sạch với nước. 1 củ cắt múi cau và 1 củ bào mỏng.
• Dứa (trái thơm) gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sạch nước và cắt lát vừa ăn rồi để ráo.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Các loại rau khác bỏ gốc, đem rửa sạch với nước và để ráo nước.

Chế biến bún cá ngừ nha trang

Trong cách nấu bún cá nha trang, để có một tô bún chuẩn vị nhất công đoạn chế biến cá rất quan trọng. Cá ngừ sau khi sơ chế và khử mùi tanh, bạn hãy đem chúng đi ướp cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu. 

Cá nên ướp trong khoảng 10 phút để gia vị được ngấm kỹ nhất. Sau thời gian đó, bạn chỉ cần đem chúng đi chiên là được.

Chiên cá: Bạn chỉ cần bắc chảo lên bếp lửa vừa, cho 2 thìa canh dầu ăn và chờ đến khi chúng được làm nóng. Dầu nóng và sôi lăn tăn, cho cá đã ướp vào và chiên đều 2 mặt. Hãy chiên cho đến khi thịt cá săn cứng lại và vàng đều. Cuối cùng bạn gắp cá ra đĩa để nguội là hoàn thành quá trình chế biến cá.

Nấu nước dùng

Một trong những thành phần làm nên sự đậm đà, thơm ngon của bún cá ngừ chính là nước dùng. Khi nấu bún cá ngừ Nha Trang, bạn nhất định không thể bỏ qua bước này. 

• Đầu tiên, bạn đặt 1 nồi to lên bếp và thêm 1 thìa canh dầu ăn đun lửa lớn. Khi dầu nóng phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn cho đến khi chúng chuyển vàng, dậy mùi là được. 
• Tiếp theo cho thêm dứa chiên vàng 2 mặt rồi cuối cùng cho cà chua vào xào chín. Khi cà chua đã bắt đầu chín mềm, bạn cho nước dừa lấy từ 2 quả dừa đã chuẩn bị từ trước thêm cùng 1 tô nước lọc và đun sôi trên lửa lớn.
• Nước dùng sôi thì bạn chỉ cần nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của gia đình mình là được.
• Cuối cùng, bạn thả cá đã chiên vào nồi cùng hành tây cắt múi cau, cho bếp lửa vừa và nấu tiếp trong khoảng 10 phút đến khi nguyên liệu chín hoàn toàn là đã hoàn thành rồi đó.

Lúc này, bạn chỉ cần trụng bún qua nước sôi và để vào tô lớn cùng các nguyên liệu. Tiếp theo chan nước dùng vào tô thêm chút hành, rau thơm, tiêu rắc lên bề mặt là đã có ngay 1 tô bún cá ngừ miền Trung chuẩn vị và vô cùng hấp dẫn rồi. Cách nấu bún cá ngon thật đơn giản phải không nào!

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Nấu bún cá không quá khó nên bất kỳ ai cũng đều có thể trổ tài tại nhà để chiêu đãi người thân của mình. Ngoài ra, hãy bỏ túi ngay một vài bí quyết dưới đây để bạn có thể tự tin chọn mua được các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng nhất nhé.

Cá ngừ

Đối với cá ngừ, bạn nên quan sát các bộ phận như mắt cá, mang cá và cảm nhận bằng tay để chọn lựa được con cá tươi nhất.

• Mắt cá trong, thấy được con ngươi bên trong thì đây chính là một chú cá ngừ tươi ngon. Ngược lại, mắt cá mà hóp lại thì có thể con cá này đã để lâu ngày, thịt cá khi nấu cũng không được thơm và ngon nữa.
• Mang cá khi tươi sẽ có màu đỏ tươi. Nếu phần mang có màu đỏ thẫm, hay màu đen thì bạn đừng nên chọn mua chúng nhé bởi có thể cá đã bị ươn.
• Khi chọn mua cá ngừ, bạn cũng có thể dùng tay ấn vào bụng cá. Nếu cảm thấy có độ đàn hồi tốt thì đây chính là cá tươi. Ngược lại, cá mềm và không có độ đàn hồi thì cá đã để lâu ngày, rất dễ bị ươn.

Cà chua

Với cà chua, bạn nên dựa vào màu sắc, hương thơm và cuống quả khi chọn lựa nguyên liệu này.

• Màu sắc nên chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn và không có vết trầy xước, căng mọng.
• Hương thơm cà chua chín tự nhiên thường dịu nhẹ, khi ngửi bạn sẽ dễ dàng cảm nhận thấy chúng. Còn những quả bị ép chín thường sẽ không có mùi thơm nào.
• Bạn nên chọn những quả cà chua có phần cuống tươi, không bị héo và chúng còn trên thân quả.

Dứa (thơm)

• Để chọn lựa một quả dứa thơm, ngon và ngọt nhất. Bạn có thể dựa vào một số yếu tố như sau:
  Màu sắc của dứa chín thường là màu vàng đều. Đôi khi sẽ có vài chỗ có màu xanh nhỏ nhưng không đáng kể.
• Một quả dứa ngon sẽ có hình dáng hơi bầu, quả ngắn thường có nhiều thịt. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn những quả có mắt càng lớn thì dứa càng ngon.
• Nên lựa chọn những quả dứa có mùi thơm ngọt, không quá nồng bởi đây là những quả có độ chín vừa phải, ngon ngọt.
• Bạn cũng có thể chọn dứa bằng cách cảm nhận bằng tay. Những quả dứa chín thường có độ mềm vừa phải. Ngoài ra, lớp vỏ của chúng thường sẽ nhăn nhẹ giúp bạn dễ dàng phân biệt, chọn mua.

Trên đây là cách nấu bún cá ngừ ngon chuẩn vị miền Trung. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không trổ tài vào bếp chế biến để làm những tô bún thơm ngon, hấp dẫn nhất chiêu đãi người thân của mình. Hãy tự tin thử sức với món bún này nhé. Chúc bạn thành công!