Luộc tôm càng xanh bao lâu thì chín và giữ được độ ngon?

Luộc tôm càng xanh bao lâu thì chín là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm khi chế biến loại tôm nước ngọt cao cấp này. Tôm càng xanh nổi tiếng với thịt chắc, ngọt tự nhiên và phần càng to nhiều thịt, nhưng nếu luộc không đúng thời gian, tôm rất dễ bị dai, khô hoặc mất vị ngọt. Vậy luộc tôm càng xanh bao nhiêu phút để tôm chín đều, giữ được độ ngon và màu sắc hấp dẫn? Trong bài viết dưới đây, Hải Sản MrD sẽ hướng dẫn bạn cách luộc tôm càng xanh ngon chuẩn, dễ làm tại nhà và ai cũng có thể áp dụng thành công.

Luộc tôm càng xanh bao lâu thì chín?

Luộc tôm càng xanh bao lâu phụ thuộc chủ yếu vào kích thước và trọng lượng của tôm. Do phần càng dày và nhiều thịt hơn các loại tôm thông thường, thời gian luộc tôm càng xanh thường lâu hơn tôm thẻ, tôm sú để đảm bảo chín đều từ thân đến càng.

Thời gian luộc tôm càng xanh chuẩn theo kích cỡ

• Tôm càng xanh cỡ nhỏ (khoảng 100–150g/con): Luộc 5 – 6 phút – Thịt vừa chín tới, vẫn giữ được độ mềm và ngọt.
• Tôm càng xanh cỡ trung (khoảng 150–250g/con): Luộc 6 – 8 phút – Đây là mức thời gian phổ biến nhất, giúp tôm chín đều cả thân lẫn càng.
• Tôm càng xanh cỡ lớn (trên 250g/con): Luộc 8 – 10 phút – Phù hợp với tôm càng to, càng dày, tránh tình trạng bên ngoài chín nhưng bên trong còn sống.

Lưu ý:

• Thời gian luộc được tính từ lúc nước sôi trở lại sau khi cho tôm vào.
• Không nên luộc quá lâu vì sẽ khiến thịt tôm càng xanh bị dai và khô, mất đi vị ngọt tự nhiên.

Cách luộc tôm càng xanh ngon, không dai, giữ trọn độ ngọt

Tôm càng xanh có phần càng dày, nhiều thịt, nếu luộc không đúng cách rất dễ bị dai hoặc khô. Vì vậy, ngoài việc canh đúng thời gian, bạn cần thực hiện chuẩn từng bước dưới đây để tôm chín đều, thịt chắc và ngọt tự nhiên.

Chuẩn bị nguyên liệu luộc tôm càng xanh

• Tôm càng xanh tươi sống: 1 kg
• Sả: 2 – 3 nhánh
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Bia hoặc nước dừa tươi: 1 lon hoặc 300 ml (tùy chọn, giúp thịt tôm ngọt hơn)
• Nước đá lạnh: 1 tô lớn (dùng sau khi luộc)

Bước 1: Sơ chế tôm càng xanh

• Rửa tôm dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất.
• Dùng kéo cắt bớt râu dài và mũi nhọn (giúp tôm không gãy càng khi luộc).
• Không bóc vỏ, không cắt đầu để giữ trọn vị ngọt trong thịt tôm.
• Để tôm ráo nước trước khi luộc.

Bước 2: Chuẩn bị nước luộc

Cho vào nồi lượng nước vừa đủ ngập tôm, sau đó thêm:

• 2–3 nhánh sả đập dập
• Vài lát gừng
• 1/2 thìa cà phê muối
• (Tùy chọn) 1 lon bia hoặc nước dừa tươi

Sả và gừng giúp khử mùi tanh, bia hoặc nước dừa giúp thịt tôm ngọt và thơm hơn.

Bước 3: Luộc tôm càng xanh đúng cách

• Đun nước trên lửa lớn đến khi sôi già.
• Thả tôm vào nồi khi nước đang sôi mạnh (không cho tôm vào nước lạnh).
• Đảo nhẹ để tôm ngập nước và chín đều.

Canh thời gian luộc theo kích cỡ tôm:

• Tôm nhỏ: 5–6 phút
• Tôm trung: 6–8 phút
• Tôm lớn: 8–10 phút

Thời gian được tính từ lúc nước sôi trở lại sau khi cho tôm vào.

Bước 4: Vớt tôm và ngâm nước đá

Khi tôm chuyển màu đỏ cam, thân cong chữ C, vớt ra ngay.

Cho tôm vào thau nước đá lạnh 30–60 giây, sau đó vớt ra để ráo.

Bước này giúp:

• Thịt tôm săn chắc, không dai
• Màu tôm đỏ tươi, bóng đẹp
• Dễ bóc vỏ hơn khi ăn

Mẹo quan trọng giúp tôm càng xanh luộc luôn ngon

• Luộc tôm khi còn tươi sống, không luộc tôm đã ươn.
• Không luộc quá thời gian vì thịt tôm càng xanh rất dễ dai.
• Không đậy nắp kín hoàn toàn khi luộc để tránh tôm bị sậm màu.
• Ăn tôm luộc khi còn ấm để cảm nhận rõ vị ngọt nhất.

Dấu hiệu nhận biết tôm càng xanh đã chín chuẩn

Sau khi luộc đúng thời gian, bạn có thể nhận biết tôm càng xanh đã chín thông qua những dấu hiệu sau:

• Màu sắc: Vỏ tôm chuyển từ xanh xám sang đỏ cam đậm, bóng đẹp; phần càng cũng đổi màu rõ rệt.
• Hình dáng: Thân tôm cong tự nhiên hình chữ C, không thẳng cứng.
• Độ săn: Cầm vào thấy thân và càng cứng vừa, không mềm nhũn.
• Thịt tôm: Thịt bên trong trắng đục, chắc, không còn trong suốt.
• Mùi vị: Có mùi thơm tự nhiên, không tanh.

Lưu ý: Nếu luộc quá lâu, tôm sẽ cong chặt, thịt khô và dai; nếu chưa đủ thời gian, thịt còn trong và tanh.

Những sai lầm thường gặp khi luộc tôm càng xanh

• Cho tôm vào nước chưa sôi hoặc nước lạnh
• Luộc quá lâu khiến thịt dai, mất ngọt
• Đậy nắp kín trong suốt quá trình luộc làm tôm sậm màu
• Không ngâm nước đá sau khi luộc
• Luộc tôm đã để lâu, không còn tươi sống

Tránh những lỗi trên sẽ giúp món tôm càng xanh luộc luôn đạt độ ngon tối ưu.

Hy vọng qua những chia sẻ trên, bạn đã biết luộc tôm càng xanh bao lâu, luộc tôm càng xanh bao nhiêu phút để tôm chín đều, không dai và giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Chỉ cần chọn tôm càng xanh tươi, canh đúng thời gian luộc và thực hiện đúng cách, bạn hoàn toàn có thể chế biến món tôm càng xanh luộc đỏ cam, thịt chắc ngọt ngay tại nhà. Đừng quên theo dõi Hải Sản MrD để cập nhật thêm nhiều mẹo hay và công thức chế biến hải sản tươi ngon, giúp bữa ăn gia đình luôn hấp dẫn và tròn vị mỗi ngày