Cách bảo quản hải sản tươi sống đi xa
Cách bảo quản hải sản tươi sống đi xa như thế nào cho hiệu quả, giữ được độ tươi ngon của hải sản là điều mà chắc hẳn ai cũng quan tâm. Hải sản là món ăn thơm ngon, dễ chế biến, rất bổ dưỡng mà nhiều người rất thích, bởi vậy khi có dịp đi du lịch vùng biển mọi người thường mua hải sản mang về dự trữ hoặc làm quà biếu.
Tuy nhiên nếu không biết cách bảo quản hải sản tươi sống trên quãng đường xa và biết cách chọn hải sản tươi ngon thì khi mang về chất lượng sẽ không còn được ngon như ban đầu. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các bước trước và sau vận chuyển hải sản tươi sống đi xa như thế nào nhé!
Trước khi vận chuyển
Chọn hải sản tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng trước khi muốn mang đi đâu xa, vậy khi chọn mua hải sản bạn cần lưu ý những gì:
Đối với hải sản còn sống:
- Cua: của phải cử động khỏe, cua càng nhiều tuổi thì thịt càng chắc và ngon, mai cua có nhiều gân nổi, nên chọn con có màu xám đục, thân cua chắc, ấn vào yếm thấy cứng chắc là được.
- Sò, ốc: Chọn con còn sống, khi vỏ mở bạn dùng tay chạm vào, vò chúng đóng lại và khó cạy ra là được. Nếu những con đóng vỏ thì cầm lên ngửi xem có mùi hôi thối không, nếu có mùi thì không nên lấy.
- Nghêu: Cho nj con đóng miệng chặt, con nào mở miệng khi chạm vào không đóng lại là đã chết.
- Ghẹ: Ghẹ xanh là loại ghẹ ngon và bổ dưỡng nhất, nếu muốn ăn ghẹ có gạch thì nên chọn ghẹ cái có thân hơi ngả vàng và yếm to. Nếu thích ăn ghẹ thịt thì chọn ghẹ đực, yếm nhỏ hơn, ấn vào yếm thấy chắc là được.
Đối với hải sản chết:
- Cá: chọn con mang còn đỏ hồng, mắt sáng trong. Dùng tay ấn vào thịt cá, nếu thịt cá nhanh chóng đàn hồi trở về trạng thái ban đầu là cá còn tươi, nếu thịt cá bị nhũn vào là cá đã ươn và không nên lấy.
- Tôm: Lựa tôm còn dính đầu chắc vào thân, vỏ còn cứng và không có mùi hôi, không ngả màu đỏ.
- Mực: Nên chọn mực còn dính đầu vào thân, túi mực không bị vỡ, thịt dày, râu mực cứng.
Để tìm hiểu rõ hơn về cách chọn hải sản tươi sống bạn có thể tham khảo thêm tại bài viết kinh nghiệm chọn hải sản
Cách đóng thùng và bảo quản hải sản tươi sống đi xa
Mỗi một loại hải sản đều có cách đóng thùng, đóng gói riêng biệt:
- Tôm hùm: Cho tôm ngủ đông bằng cách cho vào nhiệt độ lạnh đột ngột, sau đó cho đôm vào túi và đắp rong biển lên, bơm ô xi vào túi rồi cột chặt túi lại. Sau đó lần lượt xếp túi tôm vào thùng xốp để tránh va đập.
- Cua: Cột chặt hai càng cua lại, xếp cua vào thùng xốp có khoét lỗ thông khí cho cua thở. Sau khi xếp cua xong, trùm một chiếc khăn ướt lên để giúp cua không bị mất nước.
- Một số hải sản khác: Bạn có thể cho vào thùng xốp một lớp đá xay nhuyễn, rồi để một lớp hải sản lên, sau đó tiếp tục rải thêm lớp đá, lớp hải sản và tiếp tục như vậy cho đến khi hết hải sản, thì lớp trên cùng là lớp đá. Cuối cùng đậy nắp thùng xốp và dán băng keo lại chắc chắn.
Thời gian và cách bảo quản hải sản sau vận chuyển
Khi không có bể nuôi chuyên dụng và máy ô xi:
- Nghêu, sò, các loại ốc: Rửa sạch, bảo quản đông trong 2 tuần.
- Cua: Cho vào xô, đậy cẩn thận, thường xuyên vẩy nước cho cua thì có thể sống khoảng một tuần.
- Ghẹ: Có thể cho vào túi rồi để ngăn đông trong 3 ngày.
- Tôm hùm: Đắp rong biển lên người tôm hoặc cho nước biển vào chậu thì tôm có thể sống trong 2 ngày.
- Các loại tôm khác: Làm sạch, cắt bỏ râu rồi bảo quản ngăn đông.
- Các loại cá: Làm sạch, bỏ ruột, mang cá, sau đó cho vào túi và bảo quản ngăn đông.
- Mực: Làm sạch sẽ, lấy túi mực bỏ, sau đó cho vào túi rồi bảo quản đông.
Với những cách bảo quản như vậy thì nên sử dụng càng sớm càng tốt, không nên bảo quản quá lâu vì khi chế biến trong thời gian sớm sẽ đảm bảo được độ ngon và hàm lượng dinh dưỡng trong hải sản đó.
Trên đây là một số lưu ý và cách bảo quản hải sản tươi sống đi xa mà chúng tôi muốn chia sẻ cho bạn. Nếu bạn muốn tìm hiểu về cách chế biến hải sản như thế nào cho ngon hoặc bạn có nhu cầu mua hải sản tươi ngon, đảm bảo chất lượng có thể mua tại: