Cá mát đặc sản đắt giá vùng núi rừng Quảng Trị, Nghệ An

Cá mát, bạn đã từng nghe qua tên loại cá đặc biệt này chưa? loại cá được mệnh danh “cá sạch” là đặc sản vùng núi Quảng Trị, Nghệ An với giá thành đắt đỏ. Cúng Hải Sản Mr.D tìm hiểu về loại cá đặc biệt này nhé.

Cá mát là gì?

Cá mát- hay còn gọi là cá niên có tên khoa học là Onychostoma gerlachi, được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau tùy theo vùng miền. Người Tày và người Thái thường gọi nó là pea khính hoặc pa khính, trong khi người Hrê gọi là cai-lin và người Kor gọi là “ca da lết.” Tên gọi thay đổi theo địa điểm chúng được bắt gặp.

Cá mát thường hoạt động vào ban đêm, thường săn mồi như côn trùng, rong rêu, và giun đỏ. Chúng tiến hành sinh sản mỗi năm vào tháng 2 hoặc tháng 3 âm lịch, mỗi lần đẻ, chúng đẻ ra hàng ngàn quả trứng. Cá mát phát triển nhanh và xuất hiện nhiều vào giai đoạn từ tháng 4 đến tháng 6. Cá mát đực có thân hình thon dài, lưng màu đen và bụng hóp.

Vào mùa sinh sản cá cái sẽ có kích thước lớn hơn cá đực, vảy đỏ, bụng to thành bụng mỏng mềm, chúng có gai nhọn ở môi trên nhưng khó quan sát.

Cá mát sống ở đâu?

Cá mát là loại “cá sạch” chỉ sống ở các nơi nước trong  như suối hay các nơi có thác và khe đá. Cá mát được tìm thấy ở những dòng suối nơi vùng cao của tỉnh Quảng Trị, có nhiều ở vùng núi Tam Hợp tỉnh Nghệ An và thường được đánh bắt nơi thượng nguồn những con suối, sông và có tiếng với thương hiệu “cá mát sông Giăng”…..

Cá mát rất thông minh, sống ở các hang khe đá nơi thượng nguồn suối nước sạch trong. Loài này chưa được nhân nuôi nên việc đánh bắt tận diệt là cực kỳ nguy hiểm cho chúng và hiện đã được chính quyền nhà nước ra tay ban hành lệnh dan vận bảo vệ loài cá này bằng những hạn chế trong đánh bắt loại này để góp phần làm giảm nguy cơ tận diệt của chúng. Hiện nay, do nguồn nước ô nhiễm, không còn sạch như trước nên giờ chỉ có thể phát hiện loại cá này ở thượng nguồn những con suối trong tận rừng sâu.

Cá mát bao nhiêu tiền 1kg?

Bởi tập tính sinh tồn đặc biết của chúng, cùng độ sạch và độ ngon ngọt từ thịt của cá mát mà chúng hiện đã trở thành đặc sản đặc trưng vùng núi rừng Quảng Trị, Nghệ An. Hơn nữa, các đồng bào vùng cao góp phần làm phong phú ẩm thực Việt với rất nhiều món ngon độc lạ từ cá mát mà chỉ có thể bắt gặp được tại bản làng những đồng bào này, loại cá mát này lại đang được bảo vệ và Sách Đỏ Việt Nam 2007 đã ghi nhận là loài sắp nguy cấp. Do vậy, giá thành loại cá này cũng vì thế mà tăng theo.

Trước đây giá khá rê, nhưng hiện nay giá thành đã tăng cao: từ 150.00đ – 400.000d/ 1kg (loại khoảng từ 100-200gram/con)

Cá món ngon từ cá mát là gì?

Như đã nói ở trên, cá mát được mệnh danh là loài “cá sạch”, thịt cá màu trắng, thơm, không có vị tanh và giàu dinh dưỡng. Mặc dù có xương, nhưng không nhiều, vì vậy bạn hoàn toàn có thể thưởng thức mà không phải lo lắng. Một số món ngon đặc biệt từ cá mát sau đây:

Cá mát nấu canh rau rừng

Cá mát thịt rất sạch, nên không cần làm ruột, để nguyên con nấu canh với rau rừng, thịt cá ngọt bùi vùng vị nhẫn nhẫn của ruột cá cùng với rau rừng thanh mát. Món ăn rất được lòng bà con miền cao.

Cá mát nướng

Cá mát bắt lên, không làm ruột, xiên que vào họng cá dọc theo thân, nướng trên bếp than hồng, trở đều giòn vàng da 2 mặt cá, chấm cùng chẩm chéo (muối, gừng tỏi, ớt, mắc khén) thì thật không còn gì bằng. Hoặc có thể chấm cùng bát nước mắm pha gừng ớt cũng làm dậy vị ngọt thơm của thit cá nướng mọi.

Cheo cá mát

Cá mát đem về bỏ ruột, phơi khô nhiều năng cho đến khi thịt cá khô quắt lại. Khi làm cheo, dùng cá mát khô bỏ xương và đầu cá, giã cùng với muối, ớt tiêu….cho đến khi thịt cá tan ra hoà quyện đều với gia vị, vậy là đã có được món cheo cá mát thơm ngon đa dụng, có thể chấm với rất nhiều món ăn của dồng bào vùng cao như: xôi chấm cheo, thịt gà chấm cheo, măng luộc chấm cheo…..

Trên đây là bài viết về cá mát, một loại “cá sạch” đặc biệt hiếm có, cùng với một số món ăn từ chúng là đặc sản vùng núi Quảng Trị, Nghệ An. Vậy mới thấy thiên nhiên ưu ái cho con người Việt Nam đến dường nào, không chỉ có loài cá mát nước ngọt đặc sản thơm ngon này mà còn có rất nhiều loại hải sản biển khác cũng được thiên nhiên trao tặng cho chúng ta. Hiện tại, tại Hải Sản Mr.D quý khách có thể tìm thấy nhiều loại hải sản biển đặc sản quý hiếm và thơm ngon không kém như: các loại tôm hùm, ngao-sò-ốc, các loại cua-ghẹ, các loại cá-mực.…… Đặc biệt tại Hải Sản Mr.D hoàn toàn là hải sản chất lượng cao, tươi sống khoẻ mà giá cả phải chăng, hợp lý. Để thưởng thức các món đặc sản biển tươi sống ngon ngọt hãy liên hệ hotline của chúng tôi 0938.452.752 để được hỗ trợ tận tình nhanh chóng nhất nhé! Rất hân hạnh được là nơi thực hiện mong muốn ăn uống ngon-sạch của quý khách hàng!