Cua gạch hấp bao lâu thì chín? 3 cách hấp cua gạch ngon, dễ làm

Cua gạch luôn được xem là phần tinh túy nhất của con cua, với vị béo thơm đặc trưng khiến nhiều người mê mẩn. Trong các cách chế biến, hấp là phương pháp đơn giản nhất để giữ trọn hương vị tự nhiên ấy. Tuy nhiên, nếu hấp chưa đủ thời gian cua sẽ tanh, còn hấp quá lâu lại làm thịt khô và gạch dễ vỡ. Vì vậy, nắm rõ thời gian hấp phù hợp cùng cách làm đúng sẽ giúp bạn có món cua gạch chín vừa, béo ngậy và hấp dẫn ngay tại nhà.

Cua gạch hấp bao lâu thì chín?

Cua gạch là loại hải sản giàu dinh dưỡng, nổi bật với phần thịt trắng thơm, săn chắc và vị ngọt tự nhiên. Không chỉ chứa hàm lượng canxi cao, cua còn cung cấp protein, sắt, omega-3 cùng nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe. So với cua thịt thông thường, cua gạch và các loại cua cao cấp như cua Alaska, cua huỳnh đế hay cua tuyết có giá trị cao hơn nhờ phần gạch béo, thơm đặc trưng.

Trong các cách chế biến, hấp là phương pháp đơn giản và phổ biến nhất để giữ trọn hương vị tự nhiên của cua. Tuy nhiên, do cua biển có lớp vỏ dày và cứng, nhiều người vẫn băn khoăn không biết hấp cua bao lâu thì chín để thịt vừa ngon, gạch không bị khô hay vỡ.

Thông thường, thời gian hấp cua gạch lý tưởng dao động từ 10–20 phút, tùy vào loại bếp và kích cỡ cua:

• Khi hấp bằng bếp điện, thời gian khoảng 15–20 phút trong điều kiện nồi kín và nhiệt ổn định.
• Với bếp ga, cua thường chín nhanh hơn, khoảng 10–15 phút.

Ngoài ra, hấp cua bao nhiêu phút còn phụ thuộc vào trọng lượng và loại cua bạn sử dụng. Cua càng lớn thì thời gian hấp càng cần kéo dài hơn một chút.

Lưu ý không nên hấp cua quá lâu, vì nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ làm thịt cua mất độ ngọt tự nhiên, trở nên dai, đồng thời khiến càng và chân cua dễ rụng, ảnh hưởng đến hương vị và hình thức món ăn.

Tham khảo thêm: Hấp cua bao nhiêu phút thì chín? Cách hấp cua cà mau đơn giản nhất

3 cách hấp cua gạch ngon, không tanh, gạch béo đẹp

Cách làm cua gạch hấp bia ngon

Để món cua gạch hấp đạt độ ngon trọn vẹn, không tanh và giữ được phần gạch béo đẹp mắt, việc chỉ canh đúng thời gian hấp là chưa đủ. Bên cạnh câu hỏi hấp cua gạch bao lâu thì chín, bạn cũng cần chú ý đến khâu sơ chế và cách hấp đúng kỹ thuật. Dưới đây là cách làm cua gạch hấp bia đơn giản nhưng cho thành phẩm rất chuẩn vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua gạch: số lượng tùy theo nhu cầu
• Sả tươi: khoảng 8–10 cây
• Gừng: 1 củ
• Bia: 1 lon (330 ml)

Bước 1: Sơ chế cua gạch

Để cua không bị rụng càng, chân trong quá trình hấp, bạn nên làm cua “bất động” trước khi chế biến. Ngâm cua gạch vào chậu nước đá lạnh hoặc cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 10 phút. Khi cua đã ít cử động, tháo dây buộc và dùng bàn chải chà sạch toàn bộ thân, càng, chân và yếm cua, sau đó rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo, lật ngửa cua, dùng mũi dao nhọn hoặc kéo đâm vào vị trí tam giác trên yếm cua và giữ khoảng 1 phút để cua chết hẳn. Cách này giúp cua không co chân, rụng càng khi hấp, đồng thời giữ được hình dáng đẹp cho món ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu đi kèm

Sả cắt bỏ bẹ già, đập dập để dậy mùi thơm. Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng. Việc sử dụng sả, gừng và bia không chỉ giúp khử mùi tanh của cua mà còn làm món cua gạch hấp thơm và đậm vị hơn.

Bước 3: Hấp cua gạch với bia

Đổ bia vào nồi, cho sả và gừng xuống đáy. Xếp cua gạch lên trên, có thể đặt cua trực tiếp lên lớp sả gừng hoặc dùng xửng hấp nếu có. Nếu hấp nhiều cua, bạn có thể thêm bia sao cho đủ tạo hơi nước khi đun.

Đậy kín nắp nồi, bật bếp đun lửa lớn. Khi bia sôi, hạ lửa vừa và tiếp tục hấp:

• 15–20 phút nếu dùng bếp điện
• 10–15 phút nếu dùng bếp ga

Khi thấy vỏ cua chuyển sang màu đỏ cam, gạch cua đông lại và tỏa mùi thơm là cua đã chín. Tắt bếp và bày cua ra đĩa để thưởng thức khi còn nóng.

Cách hấp cua gạch truyền thống

Cách hấp truyền thống phù hợp khi cua gạch tươi, chất lượng tốt, giúp giữ nguyên vị ngọt và độ béo tự nhiên của gạch cua mà không cần nhiều gia vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua gạch: số lượng tùy ý
• Sả tươi: 5–7 cây
• Muối: một ít

Cách thực hiện

• Bước 1: Cua gạch sơ chế sạch theo đúng cách để không bị rụng càng, chân.
• Bước 2: Sả cắt bỏ bẹ già, đập dập.
• Bước 3: Cho sả và một ít muối vào nồi cùng nước, đun sôi. Khi nước sôi mạnh, xếp cua gạch vào xửng hấp hoặc đặt trực tiếp lên lớp sả.
• Bước 4: Đậy kín nắp và hấp cua từ 12–18 phút tùy kích cỡ. Khi vỏ cua chuyển đỏ cam, gạch đông lại là cua đã chín.

Thành phẩm: Cua gạch hấp truyền thống có hương thơm nhẹ của sả, thịt cua chắc, ngọt tự nhiên, phần gạch béo mà không bị lấn mùi gia vị. Món này rất thích hợp ăn kèm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.

Cách hấp cua gạch với sả gừng

Nếu bạn lo cua còn mùi tanh hoặc thích hương vị đậm đà hơn, cách hấp với sả và gừng là lựa chọn rất phù hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua gạch
• Sả tươi: 8–10 cây
• Gừng: 1 củ
• Muối: một ít

Cách thực hiện

• Bước 1: Cua gạch sơ chế sạch, để ráo.
• Bước 2: Sả đập dập, gừng cạo vỏ và thái lát mỏng.
• Bước 3: Cho sả, gừng và một ít muối vào nồi cùng nước, đun sôi.
• Bước 4: Xếp cua vào nồi hoặc xửng hấp, đậy kín nắp và hấp trong 12–18 phút tùy kích cỡ cua. Khi cua chín, tắt bếp và vớt ra ngay.

Thành phẩm: Cua gạch hấp sả gừng có mùi thơm dễ chịu, khử tanh rất tốt. Thịt cua trắng, săn chắc, gạch béo và đậm vị hơn, đặc biệt ngon khi dùng nóng cùng các loại nước chấm hải sản.

Mẹo chọn cua gạch tươi ngon

Muốn món cua gạch hấp ngon, trước hết bạn cần chọn được cua tươi và nhiều gạch. Khi mua cua, hãy lưu ý một vài điểm sau:

• Quan sát mai cua: Chọn những con cua có mai cứng, màu sẫm, bề mặt bóng. Tránh cua có mai mềm hoặc ngả màu nhạt vì thường là cua yếu, ít thịt.
• Xem phần yếm cua: Cua gạch ngon thường có yếm to, khít chặt vào thân. Dùng tay ấn nhẹ, nếu yếm chắc, không lỏng là cua còn khỏe và nhiều gạch.
• Cầm cua lên cảm nhận trọng lượng: Con cua chắc tay, nặng so với kích thước thường có nhiều thịt và gạch béo. Cua nhẹ tay thường rỗng thịt, ít gạch.
• Quan sát càng và chân: Cua tươi có càng, chân đầy đủ, cử động khỏe. Tránh chọn cua bị rụng chân hoặc phản ứng chậm chạp.
• Ngửi mùi cua: Cua tươi có mùi biển nhẹ, tự nhiên. Nếu cua có mùi hôi, mùi lạ thì không nên mua.
• Ưu tiên cua còn sống: Nên chọn cua còn sống, di chuyển linh hoạt hoặc được bảo quản lạnh đúng cách để đảm bảo độ ngọt và an toàn khi chế biến.

Hấp cua gạch không khó, điều quan trọng là chọn cua tươi, sơ chế đúng cách và canh thời gian vừa đủ để giữ được thịt ngọt cùng phần gạch béo thơm. Khi làm đúng, dù hấp bia, hấp sả gừng hay theo cách truyền thống, món cua vẫn giữ trọn hương vị tự nhiên và rất dễ ghi điểm trên mâm cơm.

Nếu bạn đang tìm kiếm cua tươi ngon để hấp hoặc chế biến các món hải sản tại nhà, cua Cà Mau tại Hải sản MrD là lựa chọn được nhiều khách hàng tin chọn nhờ nguồn cua tươi, chọn lọc kỹ và giao nhanh trong ngày.