Cách chế biến món cồi sò điệp xào nấm thanh mát cho gia đình

Cồi sò điệp là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị tươi ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Phần cồi sò trắng ngà, mềm ngọt, thơm nhẹ, tính mát, không hề dai, lại rất tốt cho sức khỏe. Từ cồi sò điệp, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong bài viết này, Hải Sản MrD sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện món cồi sò điệp xào nấm thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà.

Nguyên liệu (khẩu phần 2–3 người):

• Cồi sò điệp Nhật: 200g
• Nấm ngọc châm: 100g
• Cải thìa baby: 100g
• Hành tím băm nhuyễn: 10g
• Tỏi băm nhuyễn: 10g
• Ớt: 1 trái, xắt lát
• Gừng: 1/2 củ, xắt sợi
• Bột bắp: 10g
• Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, dầu hào, đường, nước mắm

Cách chế biến món cồi sò điệp xào nấm

Sơ chế cồi sò điệp

Nếu mua cồi sò điệp nguyên vỏ, trước tiên ngâm sò trong nước sạch từ 2–3 tiếng để sò nhả bớt cát và tạp chất. Sau đó, dùng dao nhẹ nhàng tách phần thịt ra khỏi vỏ, loại bỏ lớp màng mỏng bao quanh, phần thớ cơ và bao tử màu đen. Rửa sò lại 2–3 lần với nước sạch, nhẹ tay để tránh làm nát thịt. Khi đã sạch hoàn toàn, vớt sò ra, để ráo nước.

Trường hợp sử dụng cồi sò điệp tách sẵn, chỉ cần rửa nhanh qua nước sạch, để ráo rồi thấm khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, ướp đều hai mặt cồi sò với 5g muối và 5g tiêu, để khoảng 15 phút cho thấm vị.

Chế biến

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho sò điệp vào áp chảo khoảng 2 phút trên lửa vừa, sau đó lật mặt và áp chảo thêm 1 phút. Không nên áp chảo quá lâu để giữ độ mềm ngọt của sò, đồng thời tránh để sò bị cháy xém hoặc dai. Gắp sò ra đĩa, để riêng.

Trong chảo khác, thêm một ít dầu ăn, phi thơm hành tím, gừng và tỏi. Khi dậy mùi thơm, cho nấm ngọc châm vào xào khoảng 1–2 phút, tiếp tục cho cải thìa vào cùng 30ml nước, đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn, rồi rưới hỗn hợp bột bắp đã hòa tan vào, đảo nhanh để tạo độ sánh cho món xào. Cuối cùng, cho sò điệp vào trộn đều cùng rau củ, tắt bếp.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Nấm ngọc châm: Cắt bỏ gốc, rửa sơ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Cải thìa: Cắt gốc, tách lá, rửa qua 2–3 lần nước và để ráo.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, hành tím cắt lát mỏng, tỏi băm nhuyễn.
• Gừng: Cạo sạch vỏ, băm nhuyễn hoặc xắt sợi.
• Ớt: Rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Bột bắp: Hòa tan 10g bột bắp với 20ml nước, khuấy đều để bột không bị vón cục.

Xào nguyên liệu

Làm nóng chảo với 50ml dầu ăn, cho hành tím, gừng, tỏi vào phi vàng thơm. Khi nguyên liệu đã vàng, cho vào 20g dầu hào, 10ml nước mắm và 5g đường, đảo đều để gia vị hòa quyện. Tiếp tục cho nấm vào xào khoảng 1–2 phút, sau đó thêm cải thìa và 30ml nước, đảo đều tay trên lửa vừa đến khi rau mềm. Thêm ớt cắt lát để tạo màu và hương vị. Cuối cùng, rưới nước bột bắp đã pha loãng, đảo nhanh để tạo độ sánh mịn.

Thành phẩm

Xếp rau củ ra đĩa, đặt sò điệp lên trên, trang trí vài lát ớt đỏ để món ăn thêm bắt mắt. Cồi sò điệp xào nấm có hương thơm lừng, thịt sò mềm ngọt, dai nhẹ, kết hợp với vị thanh mát của cải thìa và vị ngọt tự nhiên của nấm. Tất cả hòa quyện trong phần sốt đậm đà, sánh mịn, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa “hao cơm” – rất đáng để thử trong bếp nhà bạn.

Cách làm sò điệp xào nấm đông cô thấm vị,thơm ngon

Nguyên liệu

• 200g cồi sò điệp tươi
• 150g nấm đông cô tươi
• Hành lá, hành tím, tỏi, gừng tươi
• 20ml rượu trắng
• Gia vị: Nước tương, dầu hào, muối, tiêu, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Cồi sò điệp: Rửa sạch, để ráo. Thêm 10g gừng xắt sợi và 20ml rượu trắng, ngâm 5 phút để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Nấm đông cô: Rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0,5cm.
• Hành tím & tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá: Rửa sạch, tách phần đầu hành băm nhỏ, phần lá cắt khúc.

Chế biến

Xào cồi sò điệp

• Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
• Thêm cồi sò điệp, nêm 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê dầu hào.
• Xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi sò chín đều, săn nhẹ. Gắp ra đĩa, để riêng.

Xào nấm và hoàn thiện món ăn

• Trong cùng chảo, cho nấm đông cô vào đảo đều.
• Nêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, một nhúm muối và tiêu xay.
• Xào đến khi nấm săn lại, cho cồi sò điệp đã xào vào.
• Đảo nhanh tay để nguyên liệu thấm đều gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cồi sò điệp xào nấm đông cô có sắc nâu óng ả từ nước tương và dầu hào. Cồi sò điệp mềm, giòn nhẹ, ngọt tự nhiên; nấm đông cô dai dai, thơm đặc trưng. Khi ăn nóng cùng cơm trắng, đặc biệt trong những ngày mưa, hương vị trở nên ấm áp và đậm đà khó quên.

Trên đây là hướng dẫn cách làm món cồi sò điệp xào nấm thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà – vừa đơn giản, vừa giữ trọn hương vị tươi ngọt của hải sản. Chúc bạn thực hiện thành công để chiêu đãi cả gia đình trong những bữa cơm ấm cúng.

Nếu bạn đang tìm mua cồi sò điệp tươi ngon, chất lượng, hãy ghé ngay Hải sản MrD – nơi cam kết mang đến nguyên liệu sạch, chuẩn vị và giao hàng tận nơi, giúp bạn chế biến món ăn ngon bất cứ lúc nào.